Množstvo receptov pre pečenie a varenie ponúka nekonečné možnosti pre chutný život. Medzi ne patrí aj jablkovo-hokaido koláč, ktorý je ideálnou voľbou pre jesenné obdobie.
Priľahlé suroviny a základné poznámky o tekvici Hokkaido
Pre lepšiu predstavu o nutričných hodnotách tekvice hokkaido, pozrite si nasledujúcu tabuľku: Nutričná Hodnota na 100 g: Kalórie 28 kcal; Tuky 0.5 g; Sacharidy 5.5 g; Vláknina 1.4 g; Cukry 1.7 g; Bielkoviny 1 g; Vitamín A 217 % ODD*
Tekvica hokkaido pochádza z Japonského ostrova Hokkaido a je bohatá na vlákninu, draslík a vitamíny, najmä vitamín A. Má nízky obsah kalórií a tuku, čo ju robí ideálnou pre zdravé dezerty a detoxikácie. Vďaka svojej jemnej, sladkastej chuti sa hodí do koláčov, polievok a iných jedál.
Jablká a tekvica sú bohaté na vlákninu a minerály; vitamín C sa pri tepelnej úprave degraduje, ale zostávajú iné fytonutrienty v kombinácii so špaldovou múkou a jačmenným sladom.
Základný recept na Jablkovo-Hokkaido Koláč s mrveničkou
- Na polovici masla orestujeme na kocky nakrájanú očistenú tekvicu. Po 2 minútach pridáme na rovnaké kocky nakrájané očistené jablká. Zasypeme polovicou hnedého cukru a pridáme nastrúhaný zázvor. Chvíľu restujeme, nakoniec pridáme hrozienka alebo slivky. Zmes necháme trochu vychladnúť. Pekáč s rozmermi 20x30 cm vymastíme maslom. Zmes rozložíme na pekáč.
- Zvyšné maslo a druhú polovicu cukru zmiešame s krupicou, prstami vytvoríme mrveničku a tou posypeme tekvicovo-jablkovú zmes na pekáči.
- Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 20 minút.
- Pokračujeme v ďalšom kroku: 2/3 stuhnutého cesta rozvaľkáme na doske a cez valček prehodené dáme do guľatej formy s priemerom 28-30 cm. Formu vyplníme krehkým cestom a okraje formy tiež.
- Na cesto položíme nastrúhané jablká a prelejeme ich tekvicovou zmesou. Zo zostávajúcej tretiny vykrojíme motív (ježkov) alebo mriežku. Ježkov som potrela rozšľahaným vajcom s lyžičkou tekvicovej zmesi. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C asi 45 minút, kým cesto nie je mierne zlatohnedé.
- Hotový koláč potrieme pomarančovým džemom a necháme vychladnúť. Potom môžeme koláč posypať orechovým posypom a prípadne doplniť ďalšou vrstvou čiapočky.
Alternatívne verzie a rýchle varianty
Alternatívne prípravy a variácie: rýchly a vláčny tekvicový koláč s jablkami bez cukru, fitness variácia na Grófkiny rezy, jablká nastrúhané na korpuse z tekvice a pokryté snehovou capou zo snehových bielkov. Môžete ho tiež pripraviť aj z hrušiek. Vďaka tomu je vhodný aj pred tréningom, pretože obsahuje rýchle aj pomalé sacharidy.
Ďalšie nápady a tipy
- Štrúdľa s Tekvicou a Jablkami: kombináciu tekvice a jabĺk v štrúdli s hrozienkami namočenými v rume a korením.
- Tekvicové pyré do mrazničky a použitie v ďalších koláčoch.
- Fitness variácie: koláč s jablkami bez cukru, s korpusom z tekvice a s čiapočkou zo snehu.
- Experimentujte s korením: škorica, muškátový oriešok, zázvor alebo perníkové korenie pre silnú jesennú arómu.
- Použite rôzne druhy múky: špaldovú alebo celozrnnú múku pre zdravšiu verziu koláča. Ako tuková zložka klasické maslo, prípadne kokosový tuk.
- Orechy: vlašské, mandle alebo lieskové orechy pre chrumkavosť a zdravé tuky.
- Plnku ozvláštniť ďalším ovocím ako hrušky, slivky alebo brusnice.
Príprava tekvicovej zmesi a celkové tipy
Postup prípravy Tekvicovej Zmesi: Do hrnca dáme tekvicu hokkaido, pridáme koreniny a vodu, varíme na miernom ohni, kým nie je tekvica mäkká (cca 35-40 minút pod pokrievkou).10 minút pred koncom varenia vmiešame slad. Zmäknutú tekvicu a škrob spolu vymixujeme za horúca tyčovým mixérom. Medzitým očistíme a nastrúhame jablká a pokvapkáme citrónovou šťavou. Dve tretiny cesta rozvaľkáme na doske a vložíme do formy s priemerom 28-30 cm. Na cesto položíme nastrúhané jablká a prelejeme ich tekvicovou zmesou. Zo zostávajúcej tretiny vyrobíme motív, potierame vajcom s tekvicovou zmesou a pečieme do zlatohneda.
Nutričné a praktické poznámky
Tekvica a jablká spolu poskytujú vlákninu a minerály; vitamín C je citlivý na teplo, no fytonutrienty ostávajú. Koláč často vychádza hutnejší kvôli tekvici, ale chuť je šťavnatá a jemná.
