Jablkovo-kokosový koláč: starodávny recept s modernou štipkou

Dostala som od dobrej susedky jabĺčka, tak som rozmýšľala čo z nich upiecť, no a nakoniec som sa rozhodla pre tento starodávny koláč, ktorý som si trocha doladila podľa svojich preferencií a nebanujem. Najprv si jablka očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle. Dáme do hrnca, pridáme cukor a trocha podusíme. Žĺtky, tuk a práškový cukor vymiešame do krému. pekne zarovnáme. Pečieme 20-30 minút pri 180 stupňoch. Pokiaľ sa nám cesto predpeká pripravíme si sneh. Do misy si dáme bielka a šľaháme pol minúty, potom pridáme cukor a vyšľaháme tuhý sneh. Suroviny na cesto. Vajíčka s kryštálovým cukrom a cukrom s rumovou príchuťou šľaháme mixérom do hustej peny. Postupne striedavo pridávame olej a vlažné mlieko. Vsypeme nastrúhané jablká, kokos, brusnice a zašľaháme. Múku, prášok kypriaci do perníka, škoricu, kakao, sódu bikarbónu preosejeme a varechou zapracujeme do jablkovej zmesi, zľahka premiešame. Mixérom prešľaháme, aby sa všetko spojilo. Plech 30x40 cm vymastíme maslom a vysypeme múkou. Vylejeme pripravené cesto. Rúru predhrejeme na 190 stupňov, pečieme 30 minút. Čokoládu polámanú na menšie kúsky rozpustíme vo vodnom kúpeli. Po rozpustení vmiešame kyslú smotanu, dobre premiešame. Po miernom vychladnutí na upečený koláč nanesieme čokoládovú polevu a posypeme strúhaným kokosom. Pred podávaním pokrájame na rezy, kocky. Dobrú chuť.

1. Palmarím, múku, vajíčka, kypr. prášok, prášk. cukor, vaniku - vypracujeme cesto. Pre CELIATIKOV dáme muku mix B a guarovú gumu 1 čl. Cesto si rozdelíme na dve časti. Pripravíme si plnky. Jabĺka si nastrúhame a pridáme hrozienka. podľa potreby kto koľko chce.
2. Prvé cesto si rozváľkame na šírku plechu a 1 cm hrubé. Preložíme na vymastený plech, potom si ho potrieme džemom ľubovoľným, naň naukladáme jabľká, ktoré posypeme škoricovým cukrom. Na jabĺčka si rozotrieme kokosovú plnku a prekryjeme to celé druhým plátom cesta. Popicháme vydličkou. Dáme piecť na 180°C približne na 20 min. Kým sa nám pečie koláč si vymiešame žĺtky s práškovým cukrom do hladka. Ešte horúci koláč potrieme žĺtkovou polevou. A prizdobíme horkou čokoládou. Krájame po vychladnutí.
3. Všetky suroviny na cesto (okrem kakaa) si zmiešame a rukami vypracujeme. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polovice zapracujeme kakao. Kakaové cesto si rozvaľkáme a dáme na plech. Bielka vyšľaháme s cukrom. Pridáme kokos a lyžicu hrubej múky. Jablká nastrúhame a spolu so škoricovým cukrom podusíme. Ak sú jablká kyslejšie, pridáme ešte cukor. Zvyšné cesto rozvaľkáme a dáme na jablká. Po upečení potrieme koláč žĺtkovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním cukru a žĺtku. Ak je poleva veľmi hustá, pridáme lyžicu teplej vody. Z času na čas môže zhrešiť každý.

Pred podávaním som si pre vás pripravila aj ľahšiu verziu známeho cheesecaku. Možno jej treba venovať trošku viac času, no výsledok stojí jednoznačne za to. Koláč je voňavý, sýty a chuťovo veľmi pestrý. A nechýbajú v ňom ani sezónne jabĺčka. Tak čo, si zvedavá na postup? :-) Doba prípravy: 60 - 70 min.

Rýchly šťavnatý kokosovo-jablkový koláč - inšpirácia na jednoduchú verziu

Čo budeme potrebovať na cca 12 ks? Na korpus: 1 šálku kokosu, 2 šálky pomletých mandlí, 7 lyžíc kokosového oleja, 5 lyžíc domáceho medu, 2 vajíčka, kvalitné maslo na vymastenie formy. Na plnku: 4 jablká, 0,5 dl vody, 1 lyžičku škorice, 500 g jemného tvarohu, 3 vajíčka, nastrúhanú kôru z jedného bio pomaranča, 5 lyžíc domáceho medu.

1. Kokos, pomleté mandle, roztopený kokosový olej, med a vajíčka spolu zmiešame na cesto. Tortovú formu o priemere 25 cm vymastíme maslom. Do formy vložíme cesto, ktoré vytvarujeme rukami.
2. Pečieme pri teplote 170°C cca 20 až 25 minút. Medzitým nakrájame jablká na menšie kocky. Vložíme ich do hrnca spolu s vodou a škoricou. Chvíľku podusíme.
3. Potom môžeme pripraviť tvarohovú plnku. Rozdelíme vajíčka na bielka a žĺtky. Z bielok vyšľaháme tuhý sneh. Do tvarohu pridáme žĺtka, med a nastrúhanú kôru z pomaranča. Nakoniec pridáme vyšľahaný sneh a všetko spolu premiešame.
4. Po zhruba 20-25 minútach vytiahneme korpus z rúry, poukladáme na neho jablká a navrch dáme tvarohovú plnku. Koláč vrátime naspäť do rúry a pečieme ešte 30 až 40 minút pri teplote 150°C. Resp. dovtedy, kým sa plnka nezačne odlepovať od okrajov.
5. Koláč podávame vychladený, môžeme ho poliať čokoládou alebo posypať kakaom. TIP: Ak chceme, aby korpus nevyschol, do rúry dáme aj plech s vodou.

V celom recepte sú jablká a kokos v dokonalej harmónii s jemnou tvarohovou plnkou, čím vzniká šťavnatý a perspektívne bohatý dezert. Skvelé dezerty máme pripravené aj v ďalších častiach našich receptov a fotogalériách, ktoré môžete ľahko nájsť v texte.

Do každej verzie koláča vkladáme lásku a kvalitné suroviny. Doba prípravy sa líši podľa veľkosti plechu a hrúbky cesta, ale výsledok vždy stojí za to.

Táto verzia navodzuje rýchlu cestu k lahodnému dezertu

Všetky suroviny na cesto (okrem kakaa) si zmiešame a rukami vypracujeme. Cesto rozdelíme na polovicu a do jednej polovice zapracujeme kakao. Kakaové cesto si rozvaľkáme a dáme na plech. Bielka vyšľaháme s cukrom. Pridáme kokos a lyžicu hrubej múky. Jablká nastrúhame a spolu so škoricovým cukrom podusíme. Ak sú jablká kyslejšie, pridáme ešte cukor. Zvyšné cesto rozvaľkáme a dáme na jablká. Po upečení potrieme koláč žĺtkovou polevou, ktorú si pripravíme vymiešaním cukru a žĺtku. Ak je poleva veľmi hustá, pridáme lyžicu teplej vody.

• Jablko-kokosový koláč sa stáva skvelou voľbou na rodinné oslavy aj bežné domáce pečenie.
• Voňavá kombinácia jabĺk, kokosu a škorice dodáva dezertu špecifickú vôňu, ktorá pritiahne všetkých susedov.

tags: #jablkovo #kokoorechovy #kolac