Receptov na chutné nátierky nie je nikdy dosť. Sú skvelé na raňajky, desiatu, olovrant i ľahkú večeru. A keď máte v pláne nejakú domácu oslavu alebo očakávate návštevu, tak rovnako sú dobrou voľbou rôznorodé nátierky, ktoré môžete natrieť napríklad na chrumkavé bagety. Jednoduché, rýchle a pritom chutné! Pri nátierkach stačí zmiešať zopár ingrediencií a pokrm je na stole. Klasikou je mrkvová nátierka, syrová, bryndzová nátierka a pod. No prečo neskúsiť aj niečo menej tradičné? Stonkový zeler je veľmi zdravý a pritom je nízkokalorický. Ak k nemu pridáte tie správne suroviny, pokojne si vytvoríte aj pokrm vhodný do novoročnej diéty. Ktorý recept na zelerovú nátierku vyskúšate?
Základné informácie a základné recepty zo stonkového zeleru
Zeler obsahuje vysoký podiel vitamínov C, A, E, komplex vitamínov B a dôležitý vitamín K, ktorý naše telo potrebuje pre správnu zrážanlivosť krvi a mineralizáciu kostí. Zeler je obrovskou zásobárňou minerálov a éterických olejov, ktoré rozkladajú hlieny a dezinfikujú sliznice. Stopkový zeler je balzamom na trávenie a detoxikačné účinky sú vynikajúce, najmä pri použitia v smoothies a šalátoch. Jeho čerstvosť a šťavnaté stonky sú kľúčom k lahodným nátierkam.
Základná zelerová nátierka
Stonkový zeler umyjeme a nakrájame na kúsky. Kúsky zeleru čiastočne rozmixujeme. Nátierka zo stonkového zeleru s jogurtom: Počet porcií: 1 porcia. 1 stopkový zeler, 1 malá cibuľka, 1/2 jogurtu, alebo Lunter krémová nátierka naturálna soľ, korenie, červená paprika. Zeler umyjeme, očistíme a nastrúhame. Na panvici orestujeme cibuľku. Pridáme zeler a dusíme asi 10 minút, kým trošku zmäkne. Keď je zelenina mäkká, okoreníme ju, osolíme, pridáme červenú papriku pre krajšiu farbu. Necháme trošku vychladnúť. Rozmixujeme v mixéri tak, aby zostali malé kúsky zeleru. Pridáme biely jogurt alebo Lunter nátierku, aby sme dosiahli konzistenciu, ktorú ľahšie natrieme. Pre ešte lepšiu chuť si môžeme opiecť hrianku, na ktorú potom namažeme pomazánku.
Vajíčková nátierka so stonkovým zelerom
Postup: Najskôr si dáme uvariť vajíčka natvrdo. Od bodu varu ich necháme pomaly prebublávať asi 10 minút, následne vodu zlejeme a necháme vychladnúť. Medzitým si nakrájame stonkový zeler na menšie kúsky a vložíme do mixéra. K nemu pridáme lyžicu masla, dijonskú horčicu a napokon aj vychladnuté a očistené vajíčka. TIP: Ak máte radi výraznejšiu chuť, tak pokojne pridajte aj jeden pretlačený strúčik cesnaku alebo sušený granulovaný cesnak (cesnakové korenie). Nátierka je skvelá na silvestrovské jednohubky, ale aj kedykoľvek počas roka na čerstvom pečive.
Nátierka z mrkvy a zeleru
Postup: Mrkvu aj zeler nastrúhame. Pridáme majonézu a tvaroh. Vymixujeme. Dochutíme soľou, korením a citrónovou šťavou.
Šunková nátierka so zelerom
Postup: Zeler, cesnak aj šunku najemno nastrúhame. Pridáme majonézu a horčicu. Premiešame a dochutíme soľou a korením.
Syrová nátierka s jablkami a zelerom
Postup: Syr, jablká aj zeler nastrúhame najemno. V miske zamiešame a pridáme podľa potreby jogurt. Primiešame a dochutíme soľou, korením, pretlačeným cesnakom a petržlenovou vňaťkou.
Tuniaková nátierka so zelerom
Postup: Zeler nakrájame pozdĺžne na tenké pásiky a následne na drobnučké kúsky. Cibuľu nakrájame najemno. Tuniaka v miske podrvíme a pridáme zeler aj cibuľu. Potom pridáme majonézu a soľ s korením. Premiešame a necháme chvíľu postáť v chlade.
Praktické tipy a doplnkové poznámky
Pre najlepší výsledok používajte čerstvú a šťavnatú zeleninu. Ak chcete, aby bola nátierka pre deti menej výrazná, začnite s menším strúčikom cesnaku alebo ho úplne vynechte. Nátierka je skvelá aj na druhý deň, no reďkovky môžu pustiť trochu vody. Pred podávaním ju stačí zľahka premiešať.
- Ľahšia verzia: Nahraďte polovicu majonézy hustým bielym jogurtom alebo jemným tvarohom pre zdravší variant.
- Iná zelenina: Namiesto reďkoviek vyskúšajte nastrúhaný kaleráb alebo kúsok stonkového zeleru.
- Extra proteíny: Pridajte do nátierky jedno alebo dve natvrdo uvarené a nastrúhané vajíčka.
Stopkový zeler je životabudič, ktorý nás nabije energiou a podporí imunitu. Je dokonalým ochrancom buniek, balzamom na trávenie a obsahuje mizivé množstvo kilojoulov. Zeler pomáha telu bojovať proti toxínom a zlepšuje trávenie. Najlepšie je, keď si ho vypestujete doma na záhrade: potrebuje len slniečko a dostatok vlahy. Ak si túto skvelú rastlinku kúpite v obchode, spotrebujte ju doma čo najskôr. Dlhšie vydrží vo vlhkej utierke v chladničke.
Stopkový zeler pri príprave jedál milujem. Vďaka stopkovému zeleru krásnieme, máme hebkú pleť, lesklé vlasy a dokonalé nechty. A ešte aj zaspávame ako v bavlnke. Ak prežívame náročné obdobie, pôsobí ako balzam na nervový systém a upokojuje počas stresu. Je to protizápalová potravina, ktorá v tele bojuje na všetkých frontoch.
Domáca tuniaková nátierka
Má vynikajúce detoxikačné účinky, preto sa hojně používa ako súčasť zdravého jedálneho lístka, najmä v obľúbených smoothie. Zeler je tiež skvelý v šalátoch k grilovanému mäsu a do nátierok, dipov či džúsov.
Stopkový zeler je balzamom na trávenie a vždy si vyberajme čo najčerstvejšiu plodinu. Stonky majú byť pružné a voňať, listy na vrchole by nemali žltnúť. Doma skladujeme v chladničke nie viac ako týždeň; dlhšie uchováme vlhkú utierku, ktorá udrží šťavnatosť.
Zeler v histórii a praktické poznámky
Stonku zeleru jedia už naši praprapredkovia a jeho používanie pretrváva naprieč kultúrami. Pôvodne je to potravina, ktorá sa hodí do studenej aj tepelnej kuchyne.
Príklady konkrétnych nátierok a porciovanie
Počet porcií: 1 porcia. Zeler alebo stopkový zeler s ďalšími surovinami podľa vybraného receptu vytvára výživnú a chutnú nátierku na čerstvé pečivo, toast alebo do tortilly.
Celkové tipy pre domácu prípravu nátierok zo zeleru zahŕňajú textúru, výraznú chuť či jemnosť podľa preferencií, a dostatok čerstvej zeleniny a bielkovinových prísad.