Jablkový lekvár je jeden z mojich obľúbených a najlepšia je, samozrejme, vlastnoručne vyrobená verzia. Je dokonalou maškrtou aj sama o sebe, ale môžete s ním urobiť aj úžasné zákusky! Jablko patrí medzi to ovocie, ktoré viete takmer vždy ľahko zohnať, ale v tomto období roka sa ním na doma viete zásobiť v mimoriadne dobrej kvalite. A čo s ním? Varenie lekváru, okrem toho, že je to výborná zábava, je aj veľmi užitočné, pretože tieto fľašky s lekvárom môžete kedykoľvek vybrať zo špajze a môžete si urobiť chutné sladkosti. Navyše tomu nemusíte venovať celý víkend, pretože mnou odporúčaný diétny jablkový lekvár sa dá urobiť veľmi ľahko a jednoducho!
Jablkové dobroty sú však z nejakého dôvodu vždy sprevádzané škoricou, tieto dve chute a vône sú neoddeliteľné! Už samotná vôňa škorice počas pečenia prinesie do vášho domova relaxačný pocit, hneď, ako sa božská vôňa škorice zmieša so vzduchom. Teraz sa ale pozrime na recept super diétneho jablkového lekváru!
Prísady a základný postup
- 150 dkg umytých jabĺk
- 3 dl čerstvo lisovanej pomarančovej šťavy
- šťava z 1,5 citróna
- 6 polievkových lyžíc sušenej pomarančovej kôry
- 6 cm čerstvého zázvoru, očisteného, nastrúhaného
- 3 ploché kávové lyžičky mletej škorice
- 3 polievkové lyžice želírovacieho prášku
Jablká nakrájajte na kocky, vložte ich do hrnca s pomarančovou šťavou a nechajte zovrieť, potom dajte na nižší plameň. Za stáleho miešania uvarte ovocie do mäkka, pomaly pridávajte citrónovú šťavu, pomarančovú kôru, očistený, nastrúhaný zázvor a mletú škoricu. Keď budú jablká úplne mäkké, rozmixujte ich tyčovým mixérom, pridajte želírovací prášok a povarte ešte pár minút. Horúci džem nalejte do čistých fľašiek, na vrch nasypte štipku salicylu a nechajte vychladnúť v suchom zábale, potom vložte do chladničky alebo ich môžete skladovať v špajze.
Verný recept: Vegánsky jablkovo - škoricový muffin
- 36 dkg múky
- 3 čajové lyžičky prášku do pečiva
- 1 štipka soli
- 1 štipka škorice
- 12 dkg kokosového oleja
- 12 dkg hnedeho cukru
- 2 čajové lyžičky škoricového sirupu
- 2 dl sójového alebo kokosového mlieka
- 2 stredne veľké jablká
Jablká očistite, vykôstkujte a nakrájajte na drobné kúsky. Potom zmiešajte múku, prášok do pečiva, soľ a škoricu. Do druhej misy dajte kokosový olej a cukor, tyčovým mixérom vymiešajte do penista a prilejte do zmesi múky. Sirup zohrejte, potom pridajte do hmoty spolu s rastlinným mliekom a celé dobre premiešajte. Nakoniec k hmote pridajte jablká, zapracujte ich a vložte do muffinových formičiek.
Prečo používať želírovací cukor?
Želírovací cukor obsahuje pektín, prírodnú látku, ktorá sa nachádza v ovocí a pomáha džemu zhustnúť. Použitie želírovacieho cukru zjednodušuje proces prípravy džemu, pretože nemusíte pridávať ďalší pektín. Okrem toho, želírovací cukor obsahuje aj cukor, takže nemusíte pridávať toľko cukru ako pri použití bežného cukru. Želírovací cukor sa vďaka vysokému obsahu pektínu skvele hodí na zaváranie a dochádza k rýchlemu zhustnutiu.
Rôzne recepty na jablkový džem so želírovacím cukrom
Príklad základného receptu: 1 kg jabĺk, 500 g želírovacieho cukru (2:1 alebo 3:1 podľa chuti), šťava z 1 citróna (voliteľná). Jablká nakrájajte na menšie kúsky, pridajte želírovací cukor a citrónovú šťavu, priveďte do varu a varte 3-5 minút. Urobte želírovaciu skúšku na studenom tanieriku. Horúci džem naplňte do sterilizovaných pohárov a uzavrite. Dobrú konzerváciu zabezpečí otočenie pohárov na 5 minút.
Ďalšie varianty a tipy na dochutenie
- Slivkovo-jablkový džem so škoricou a rumom: jablká, slivky, škorica a rum prinášajú bohatú chuť; po vychladnutí môžete pridať kyselinu citrónovú podľa potreby.
- Jablkovo-mirabelkový džem s ciderom: jabĺčka, mirabelky, tymián a cider vytvoria osviežujúcu arómu; po varení vyberieme vetvičky tymianu a uzavrieme do pohárov.
- Paradajkovo-jablkový džem: sladkosť jabĺk spojíme so sviežou kyslosťou paradajok; môžeme pridať korenie podľa chuti.
Tipy a triky pre dokonalý jablkový džem: výber jabĺk s vysokým obsahom pektínu (Golden Delicious, Granny Smith, Boskoop), sterilizácia pohárov, želírovacia skúška a skladovanie na tmavom a chladnom mieste. Experimentovať môžete s koreninami ako škorica, klinčeky, zázvor, vanilka, orechy alebo sušené ovocie.
Džem bez cukru a alternatívne sladidlá
Pre tých, ktorí preferujú džem s nižším obsahom cukru, sú možnosti použití želírovacieho cukru 3:1 alebo alternatívne sladidlá ako stévia alebo xylitol. Existujú aj želírovacie prípravky určené pre džemy bez cukru. Ak nemáte želírovací cukor, môžete použiť bežný cukor a pridať pektín.
Ako vyrobiť domáci jablkový džem bez želírovacieho prípravku?
Ak nemáte želírovací cukor, môžete použiť bežný cukor a pridať pektín zakúpený v práškovej forme alebo z jabĺk s vysokým obsahom pektínu. Pri použití bežného cukru je potrebné pridať viac cukru na dosiahnutie správnej konzistencie. Džem odvaríme na vhodnú hustotu a vykonáme želírovaciu skúšku. Horúci džem nalejte do pohárov, uzavrite a ak plníte pri vyšších teplotách, nie je nutné ďalšie sterilizovanie.
Apple Jam Recipe | The best Apple Jam Recipe | Apple Jam without pectin | Easy Apple Jam Recipe
Jablkový džem ako súčasť receptov
Jablkový džem sa dá využiť nielen na natieranie na chlieb, ale aj ako súčasť rôznych receptov. Olúpané a na hrubom strúhadle nastrúhané jablká dáme do väčšieho hrnca. Pridáme diétny želírovací cukor, škoricu a klinčeky a dôkladne premiešame. Za stáleho miešania privedieme do varu a varíme minimálne 3 minúty. Odoberieme penu a ihneď plníme do pohárov, ktoré uzavrieme a otočíme dnom hore, aby zostalo pečivo s jahodovou arómou až do ďalšej várky.
Bezpečnosť a skladovanie
- Sterilizácia pohárov a viečok pred plnením je dôležitá na zabránenie rastu baktérií.
- Poháre môžete sterilizovať v rúre, vo vriacej vode alebo v umývačke riadu.
- Po otvorení skladujte džem v chladničke.
tags: #jablkovy #dzem #so #zelirovacim #cukrom