recept na jablkový koláč s vanilkovým krémom

Sladká dobrota dokáže zlepšiť náladu takmer okamžite. Pripravte si jablkové rezy s vanilkovým krémom a o dobrú náladu sa nemusíte obávať. Tento voňavý dezert je tiež dostatočne šťavnatý vďaka vrstve jabľok potretých krémom a krásne ozdobený. Skúste ho upiecť a presvedčte sa, že jeho príprava vôbec nie je zložitá.

Základné informácie o recepte

• Forma: okrúhla tortová forma Ø 24-26 cm alebo menší plech cca 20×30 cm
• Čas prípravy: cca 45 minút + chladenie cesta a krému
• Pečenie: cca 35-45 minút pri 180 °C
• Počet porcií: cca 10-12 kúskov

Potrebujeme

• Na krehké cesto: 2 ks vajec, 60 g krupicového cukru, 1 balenie vanilkového cukru (8 g), 50 ml slnečnicového oleja, 150 g studeného masla, cca 300 g hladkej múky, 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (12 g), čerstvo nastrúhaná kôra z 1 BIO citróna
• Jablková náplň: 2-3 ks jabĺk (kyslejších odrôd), šťava z 1/2 citróna, 2 polievkové lyžice cukru (krupicový alebo kryštálový), voliteľná škorica
• Na vanilkový krém: 400 ml plnotučného mlieka, 1 žĺtok, 3 polievkové lyžice cukru, vanilkový cukor alebo vanilkový extrakt, 2,5 polievkové lyžice kukuričného škrobu, 200 ml šľahačky
• Navýšenie a dokončenie: práškový cukor na posypanie, mandľové lupienky na dozdobenie

Postup

1. Príprava krehkého cesta: Vo veľkej mise vyšľahajte celé vajcia s cukrom a vanilkovým cukrom do svetlej peny. Postupne prilievajte olej. V druhej mise premiešajte preosiatu múku s kypriacim práškom a citrónovou kôrou. Do vajcovej zmesi prilievajte suchú zmes a nakrájané studené maslo, kým nevznikne hladké cesto.
2. Chladenie cesta: Rozdeľte cesto na dve časti, väčšiu nechajte v chladničke aspoň 30 minút a menšiu vložte do mrazničky aspoň na 20-30 minút (bude slúžiť na vrstvu na vrchu koláča).
3. Príprava jabĺk: Jablká ošúpte, nakrájajte na kocky a krátko poduste s karamelom z cukru a citrónovou šťavou. Pridajte prípadne škoricu a nechajte vychladnúť.
4. Príprava vanilkového krému: Žĺtok vyšľahajte s cukrom a vanilkovým cukrom. Zmiešajte kukuričný škrob s troškou mlieka a pomaly pridávajte do zvyšku mlieka. Za stáleho miešania priveďte do varu, varte 1-2 minúty, až krém zhustne, potom odstavte a nechajte mierne vychladnúť. Zchladnutý krém jemne vmiešajte vyšľahanú šľahačku.
5. Dokončenie krému a vrstvenie: Krém rozotrite na spodný korpus vo forme. Navrch rovnomerne rozložte jabĺkovú náplň.
6. Vrch a pečenie: Zvyšnú časť cesta nastrúhajte na vrch ako posyp a formu vložte do vyhriatej rúry na 180 °C. Pečte 35-45 minút, kým povrch nie je zlatistý a krém stuhne po stranách.
7. Chladenie a podávanie: Upečený koláč nechajte vychladnúť vo forme na mriežke, potom krájajte na rezy. Pred podávaním môžete koláč pokryť tenkou vrstvou medu na lesk a lesk.

Tipy a variácie

• Namiesto jabĺk môžete použiť aj iné sezónne ovocie ako hrušky, slivky či marhule - podľa chuti.
• Pre intenzívnejšiu chuť krému pridajte trochu rumu alebo vaječného likéru (ak koláč je pre dospelých).
• Na extra chrumkavú vrchnú vrstvu môžete pred pečením posypať kryštálový cukor.
• Tento koláč chutí najlepšie na druhý deň, keď sa chute prepojili a cesto nasiaklo vlhkosťou z krému a jabĺk.

Doplnkové poznámky

Jablká sú všestranné zdravé ovocie dostupné po celý rok. Môžete si ich pripraviť nielen na sladko v podobe koláčikov, ako je tento, ale aj na slano. Vyskúšali ste kombináciu s hovädzím mäsom?

Často kladené otázky

• Je nutné použitie vanilkového struku? Nie je nutné, ale ručne vytiahnutá aróma z vanilky výrazne zlepší chuť krému.
• Môžem zredukovať cukor? Áno, môžete adaptovať podľa chuti, najmä v jabľkovej náplni, kde cukor môže byť podľa sladkosti jabĺk.

tags: #jablkovy #kolac #s #vanilkovym #kremom