Guláš nemusí byť vždy len mäso. V tomto recepte sa spojuje jemná masť so sýtou zeleninou a cícerom, ktorý dodáva jedlu výživovú hodnotu a krémovú textúru. Postup je zrozumiteľný a výsledok urobí radosť nielen mužom, ale aj milovníkom rastlinných zložiek v obyčajnom guláši.
Ingrediencie
- Bravčové mäso nakrájané na kocky
- Hovädzie mäsko môžete vynechať alebo nahradiť podľa chuti (alternatíva v poznámkach)
- 1 veľká cibuľa, nadrobno nasekaná
- 2-3 strúčiky cesnaku, nasekané
- Mrkva nakrájaná na kolieska
- Zemiaky nakrájané na kocky
- Šampiňóny nakrájané na plátky
- Paradajky v konzervách
- Cícer z konzervy alebo suchý cícer pripravený vopred
- Zeleninový alebo hovädzí vývar
- Olejs alebo masť na vyprážanie
- Soľ, mleté čierne korenie, rasca, mletá paprika, majorán
Postup
- Vo väčšom hrnci speníme cibuľku na rozpálenom oleji.
- Keď cibuľka zmäkne, pridáme nadrobno nasekaný cesnak. Spolu s cibuľkou restujeme asi minútku.
- Pridáme pokrájanú mrkvu a jemne posolíme, aby zelenina pustila trochu šťavy a zmäkla.
- Potom do hrnca nasypeme na kocky pokrájané zemiaky a po minútke pridáme aj plátky šampiňónov.
- Nasleduje paprika a hneď za ňou všetky koreniny: mletá červená paprika, rasca, mleté čierne korenie.
- Pridáme konzervované paradajky a cícer a všetko zalejeme zeleninovým vývarom alebo vodou.
- Všetko spolu podusíme na miernom ohni zhruba 30 minút a nakoniec ešte dochutíme soľou a majoránom.
Tipy a variácie
Redakcia Varecha.sk upozorňuje na široké možnosti využitia cíceru v jedálničku a ponúka inšpirácie ako ho zaradiť do jedál. Cícer môžete doplniť aj ďalšími koreninami podľa chuti, čím dosiahnete ešte výraznejšiu arómu gulášu. Ak chcete menej sladkastú alebo viac pikantnú verziu, upravte množstvo papriky a chilli.
Alternatívne poznámky a kontext ku zloženiu
- Niektoré verzie používajú hovädzie mäso, no bravčový guláš s cícerom ponúka rovnako bohatú chuť a výživové hodnoty.
- V niektorých uvedeniach sa do gulášu pridávajú ďalšie suroviny ako klobáska alebo mlieko pre jemnejšiu chuť, avšak v tejto verzii ostávame konzervatívni a zameriavame sa na tradičné chute.
Dodatočný obrazový materiál
Na ilustráciu jednotlivých krokov a výsledného vzhľadu gulášu sú vhodné viaceré vizuálne prvky:
Video inštruktážny
KRČMÁRSKY BRAVČOVÝ GULÁŠ | videorecept | 4K
Možnosti servírovania
- Podávajte s chlebom, pečivom alebo plackou.
- Skúste s varenou ryžou alebo kašou pre pestrosť textúr.
- Guláš sa výborne hodí aj ako výdatná večera pre rodinu.
Nutričné a nutrične zaujímavé poznámky
Cícer je nabitý výživnými látkami a prináša široké možnosti využitia - od rýchlych obedov až po originálne večere a slané aj sladké chuťovky. Okrem chuti zaisťuje aj dlhšiu zasýtiacnosť a vyvážené zastúpenie bielkovín a vlákniny. Pri varení dbajte na vyvážený pomer zeleniny a korenín, aby guláš neutrpel na chuti.