Najjednoduchšie recepty bývajú tie najlepšie a tento jablkový koláč z lístkového cesta to potvrdzuje. Keď mám doma lístkové cesto a pár jabĺk, viem, že o chvíľu bude na stole tá najväčšia a najvoňavejšia lahôdka pod slnkom. Je to niečo ako extra jednoduchá a rýchla štrúdľa - zvonku chrumkavá a vnútri plná šťavnatých škoricových jabĺk.
Základné informácie
- Čas prípravy: 10 minút
- Čas pečenia: 30 minút
- Počet porcií: 1 plech (cca 12 rezov)
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 280 kcal/rez
- Trend: Rýchly koláč / Jedlo z jedného plechu
Potrebné suroviny
- 2 balenia rozvaľkaného lístkového cesta (spolu cca 500 g)
- 2-3 ks väčších jabĺk (kyslejšej odrody)
- 2 PL kryštálového alebo trstinového cukru
- 1 ČL mletej škorice
- 1 ks vaječný žĺtok
- Práškový cukor (na posypanie)
Postup prípravy
- Rúru si predhrejte na 180 °C. Pripravte veľký plech a vysteľte ho papierom na pečenie.
- Jablká ošúpte, zbavte jadrovníkov a nahrubo nastrúhajte do misy. K nastrúhaným jablkám pridajte kryštálový cukor a mletú škoricu. Rukami dobre premiešajte a z jabĺk zľahka vyžmýkajte prebytočnú šťavu.
- Jeden plát lístkového cesta rozviňte a položte na pripravený plech. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú zmes, pričom nechajte asi 2 cm voľné okraje po celom obvode. V malej miske rozmiešajte vaječný žĺtok s lyžicou vody a touto zmesou potrite voľné okraje cesta. Opatrne prikryte druhým plátom lístkového cesta. Okraje oboch ciest po celom obvode pevne postláčajte hrotmi vidličky, aby sa dobre spojili a plnka pri pečení nevytiekla.
- Vrch koláča potrite zvyšným rozšľahaným žĺtkom a ostrým nožom ho na viacerých miestach narežte, aby mala kade unikať para z jabĺk počas pečenia.
- Pečte pri teplote 180 °C, až kým bude koláč pekný zlatistý.
Tipy pre dokonalý výsledok:
- Pre extra šťavnatú plnku môžete do nastrúhanej zmesi pridať jednu polievkovú lyžicu detskej krupice alebo strúhanky, ktorá nasiakne šťavu.
- Potretie povrchu žĺtkom je kľúčové pre krásnu zlatistú farbu a lesk. Ak chcete povrch ešte chrumkavejší a sladší, môžete ho pred pečením posypať aj kryštálovým alebo trstinovým cukrom.
Možnosti variácií
- S orechmi alebo hrozienkami: do jablkovej plnky vmiešajte hrsť nahrubo nasekaných vlašských orechov alebo vopred v rume namočené hrozienka. Koláč bude bohatší a slávnostnejší.
- Tvarohová verzia: na spodné cesto natrite jednoduchú plnku z 250 g jemného tvarohu vymiešaného s vanilkovým cukrom a 1 žĺtkom. Z jednoduchého koláča tak vznikne krémešová elegancia.
- Návrhy s lekvárom: potrite cesto marhuľovým lekvárom a poukladajte jablká s miernym posypom škorice.
Praktické poznámky a podobné varianty
Ukážky popisov a alternatívne návody zo stránok varenia dopĺňajú tento recept a ukazujú, že lístkové cesto z rýchleho domáceho cesta je vďačným základom pre mnoho sladkých variácií s jablkami a koreninami. Redakcia aj čitateľom ponúka viaceré tipy, ako získať lepšiu textúru cesta a lepšiu šťavnatosť jabĺk.
Ďalšia verzia, ktorá sa často zdieľa na rôznych stránkach, zahŕňa pečenie na 200 °C s ventilátorom a použitie väčšieho formátu, aby bolo možné koláč krájať na viac rezov a podávať s teplým lipovým čajom s citrónom. Tento koláč sa odporúča podávať ešte teplý, pretože najlepšie chutí, keď je voňavý a šťavnatý.