Jablkový kompót je jednou z najjednoduchších a najchutnejších pochúťok, ktorú si môžete pripraviť doma. Či už ho chcete mať ako prílohu k obedu, sladkú zaváranú maškrtu na zimu alebo rýchlu záchranu na dni, keď máte chuť na niečo ovocné, domáci kompót je vždy skvelou voľbou. Navyše, jeho príprava je tak jednoduchá, že ju zvládne naozaj každý.
Čo budete potrebovať
- Jablká (tvrdšie, šťavnaté odrody, ideálne sladko-kyslé)
- Celá škorica, klinčeky, badián (voliteľne aj plátok zázvoru)
- Trstinový alebo biely cukor (podľa chuti)
- Voda
- Citrónová šťava (voliteľná, ak chcete sviežejší nádych)
- Pomaranče, citróny (limetky podľa chuti)
- Zaváracie poháre s viečkami
- Veľký hrniec s pokrievkou, naberačka, odklupovacie nástroje
Existujú dve hlavné verzie jablkového kompótu: čerstvý kompót a zaváraný kompót na zimu. Každá verzia má svoje výhody a môžete ich prispôsobiť podľa aktuálnych potrieb a času.
1) Čerstvý jablkový kompót
Ak nemáte čas (alebo sa vám nechce zavárať), tento kompót pripravíte za pár minút a môžete ho hneď podávať - teplý alebo vychladený. Je rýchly, voňavý a hotový za pár minút. Stačí hrniec, pár voňavých ingrediencií a zopár minút vášho času.
- Jablká umyjeme pod tečúcou studenou vodou, ošúpať alebo nechať s šupkou podľa preferencie a nakrájame na štvrtinky. Vyberieme jadrníky.
- Pomaranče a citróny tiež umyjeme a očistíme kožu; konce odrežeme a osminky vložíme do hrnca spolu s jablkami.
- Do hrnca pridáme korenie (škorica, klinčeky, badián) a cukor podľa chuti. Zalejeme vodou tak, aby boli jablká ponorené.
- Pri zovretí varíme na miernom ohni len pár minút, kým jablká nezmäknú, ale nerozvaria sa.
- Hotový kompót vychladneme v hrnci a podávame - teplý alebo studený, samostatne alebo ako príloha k hlavnému jedlu.
Tip: Pre sviežejší nádych pridajte do kompótu lyžicu citrónovej šťavy - výsledok bude ešte osviežujúci.
2) Zaváraný jablkový kompót na zimu
Zaváraný kompót je klasika, ktorú oceníte počas zimy. Výber jabĺk je kľúčový - vyberajte šťavnaté a sladké odrody, ktoré lepšie konzervujú. Čím budú sladšie, tým menej cukru bude potrebné.
Potrebné suroviny pre zaváraný kompót (približne na 5-6 pohárov 720 ml):
- 2,5 kg pevných, sladkokyslých jabĺk
- 1 citrón (šťava)
- 3 litre vody (na nálev)
- 10 polievkových lyžíc kryštálového cukru
- 1,5 ČL mletej škorice alebo 2 škorice
- 10 ks celých klinčekov
- Zaváracie poháre s viečkami
Postup prípravy zaváraného kompótu:
- Sterilizujte poháre a viečka buď v rúre, alebo vo vriacej vode.
- Očistite jablká, oušte ich a nakrájajte na rovnomerné kúsky (cca 2 × 2 cm) a ihneď ich vložte do vody s citrónovou šťavou, aby nezhnedli.
- Naplňte poháre jablkami až po cca 3 cm pod okraj. Do kažého pohára pridajte 2 klinčeky a kúsok celej škorice (alebo štipku mletej).
- Pripravte nálev: do veľkého hrnca priveďte vodu, pridajte cukor a korenie a nechajte variť krátko, aby sa arómy uvoľnili.
- Horúci nálev nalejte do pohárov tak, aby boli jablká úplne ponorené a nálev siahal 1-2 cm pod okraj pohára. Poháre dôkladne utrite a pevne uzavrite.
- Zaváranie: vložte poháre do veľkého hrnca s horúcou vodou, ponorte ich do výšky aspoň dve tretiny pohárov a sterilizujte 20-25 minút na teplote 85-90 °C. Potom nechajte vychladnúť a skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Tip: Kompót je výborné nechať odležať aspoň týždeň, aby sa chute prepojili a arómy škorice a klinčekov dobre prenikli do jabĺk.
Ako použiť alebo variovať kompót
Ovocie môžete kombinovať s ďalšími druhmi ovocia, alebo použiť aj pre prípravu detskej výživy či ako prísadu do nápojov a punčov. Možnosti sú nekonečné:
- Hruškový kompót ako náhrada jabĺk - postup rovnaký, cukor podľa sladkosti hrušiek.
- Ovocný nápoj s jabĺk a čerešní alebo sliviek, dochutený mätou a citrónom.
- Deti ocenia rozmixovaný kompót ako jednoduchú výživu.
- Jablkový kompót môžete pridať do zimného punču alebo čaju - prekrásna aróma a chuť.
Ovocie a koreniny do jablkového kompótu - tabuľka kombinácií
| Ovocie | Korenie | Popis |
|---|---|---|
| Jablká a hrušky | Škorica, klinčeky | Klasická hrejivá aróma |
| Jablká a slivky | Celá škorica, badián | Jesenný nádych a plná chuť |
| Jablká a egreše | Kyselina citrónová, klinčeky | Osieľuje sviežu chuť a ružovú farbu |
Jablká a ich význam vo výžive
Jablká sú roky, keď sa urodí veľa jabĺk, skvelou voľbou - sú zdravé, bohaté na živiny a vitamíny. Obsahujú minerály ako fosfor, vápnik, železo, horčík a draslík; vitamíny A, C, E a B-skupiny. Jablká podporujú zdravé trávenie, pomáhajú znižovať cholesterol a sú vhodné aj pre diabetikov.
Domáci kompót je ideálny spôsob, ako zužitkovať úrodu, vyhnúť sa plytvaniu a mať po ruke sladkú a výživnú pochúťku na celý rok. Výroba je prakticky bez vedy a zvládne ju naozaj každý.
Nemôžeme zabudnúť ani na tradičné a nostalgické stránky tohto receptu - vracia nás k babičkám a ich teplému kompótovému dezertu.
Kako se kuva Kompot od Jabuka. Odličan recept za kompot od jabuka
Ďalšie tipy a pravidlá bezpečného zavárania
- Dbajte na hygienu a používajte sterilizované poháre a viečka.
- Jablká dôkladne umývajte, jablká a citrusy očistite a nakrájajte na rovnomerné kúsky.
- Pri zaváraní používajte správne množstvá cukru a korení, aby ste dosiahli želaný výsledok bez nadmerného sladkosti.
- Po uzatvorení pohárov nechajte kompót vychladnúť prirodzene a potom skladujte na tmavom mieste.