Bezlepkový jablkový závin je vynikajúcou alternatívou pre všetkých, ktorí sa potrebujú vyhnúť lepku, no zároveň nechcú prísť o tradičné raňajkové či sviatočné pochúťky. Tento recept u nás nahradil toľko obľúbený štrúdl a poteší všetky chuťové poháriky.
Jablkový závin je obľúbená jesenná pochúťka, ktorú si môžete vychutnať aj v bezlepkovej verzii. Upečte si jablkovo orechový závin bez lepku. Dnes sa ale povenujeme tejto jesennej pochúťke.
Príprava bezlepkového cesta
Existuje viacero spôsobov, ako si pripraviť bezlepkové cesto na závin. Jednou z možností je použiť hotovú zmes na bezlepkové cesto, ktorá proces značne zjednoduší.
V miske zmiešame zmes Mantler, nátierkové maslo, vajce, maslo a mlieko a vypracujeme hladké cesto. Odležané cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske alebo na papieri na pečenie na čo najtenší plát (prípadne na dva menšie).
Ďalšou alternatívou je príprava domáceho lístkového cesta. Na jeho prípravu potrebujeme:
- Bezlepková múka Promix UNI
- Soľ
- Studené a tuhé maslo
- Studený tvaroh
Bezlepkovú múku Promix UNI rozmiešame v mise so soľou. Pridáme do nej na malé kocky nakrájané studené a tuhé maslo, studený tvaroh a varechou začneme cesto spracovávať. Keď sa jednotlivé prísady začnú spájať, rukou ich vymiesime do kompaktného bochníčka. Vychladené cesto vyvaľkáme priamo na pomúčenom papieri na pečenie do tvaru obdĺžnika s hrúbkou asi 0,5 cm.
Môžeme si pripraviť aj kysnuté bezlepkové cesto. Pripravíme si mlieko, ktoré ohrejeme, pridáme 1 lyžičku kryšt. cukru, štipku soli a droždie a necháme vykysnúť. Do misky si nasypeme bezlepkovú múku, kryšt. cukor, vykysnutý kvások, olej a vymiesime do hladka. Položíme na teplé miesto a necháme vykysnúť.
Tradičné aj netradičné plnky
Klasická jablková plnka je obohatená o orechy, cukor a škoricu. Na jej prípravu potrebujeme:
- Orechy
- Očistené a postrúhané jablká
- Cukor kryštálový
- Cukor škoricový
- Škorica
Vychladené cesto rozvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Posypeme orechami, očistenými a postrúhanými jablkami, obomi cukrami a škoricou. Kraje potrieme bielkom a zavineme.
Ak neobľubujete ovocné múčniky, môžete štrúdl naplniť tvarohom, makom, lekvárom alebo ho pripraviť naslano - napríklad so špenátom, kapustou či údeným mäsom.
Pre milovníkov čokolády je tu kakaový závin bez lepku. Mak je tradičná slovenská surovina, ktorá v závinoch len tak žiari. Orechy sú výborným zdrojom zdravých tukov aj bielkovín a navyše dodajú závinom jedinečnú chuť.
Jednou z možností je aj plnka z pudingu a jabĺk. Z mlieka, cukru, vanilkového cukru a pudingového prášku uvaríme hustý puding, ktorý necháme vychladnúť. Jablká nakrájame na kocky. Závin potrieme vychladnutým pudingom, naň poukladáme jablká, posypeme orechmi a škoricovým cukrom, zvinieme, potrieme vajcom a pečieme.
Tvarohová plnka je tiež skvelou voľbou. Všetky ingrediencie, okrem hrozienok, zmiešame a natrieme do stredu na rozvaľkaný plát cesta, potom posypeme hrozienkami. Kraje cesta nakrojíme a striedavo skladáme cez seba.
Pečenie a podávanie
Po naplnení a zavinutí je potrebné závin preniesť na plech. Dobré je používať silikónovú podložku na válenie. Zavinovanie a prenesenie závinu je potom jednoduché. Pred pečením povrch závinu potrieme rozšľahaným vajcom alebo žĺtkom pre zlatistú kôrku.
Pečieme v predhriatej rúre na 180 stupňov približne 35-45 minút, alebo kým nie je závin zlatistý.
Upečený závin pokropíme trochou vody, aby zostal vláčny a necháme mierne vychladnúť. Podávame ho však ešte teplý s ovocným lekvárom a šľahačkou.
Jablečný štrůdl z listového těsta, lahodný a jednoduchý recept! Lahodný TV
Tento bezlepkový jablkový závin je nielen chutný, ale aj vizuálne atraktívny, čo z neho robí ideálny dezert na každú príležitosť.
tags: #jablkovy #zavin #bezlepkovy