Zmrzlina je obľúbenou pochúťkou, ktorá neodmysliteľne patrí k letu.
Jadranská zmrzlina Malacky: Kvalita a tradícia
V Malackách je obľúbenou zastávkou pre milovníkov zmrzliny Jadranská zmrzlina. Rodina pani Marty Ameti ju vyrába už od 1. 5. 1974. Pochutnať si na nej môžete na dvoch miestach v našom meste. V stánku pri ŠH Malina a v pizzérii Vlóra. Jadranská zmrzlina odštartovala túto sezónu už 21. 3. a v týchto dňoch je otvorená od 10.00 do 18.00. Cez letné mesiace sa otvárací čas posúva od 9.00 do 20.00 h. V ROMA MALACKY dbajú na kvalitu a čerstvosť svojich výrobkov. Dbajú na to, aby používali len tie najlepšie suroviny a prísne kontrolovali celý proces výroby svojich zmrzlín a sorbetov. Tešia sa, keď sa zákazníkom podarí objaviť tú pravú chuťovú harmóniu v bohatom výbere zmrzliny, sorbetov a kávy. Ich zmrzlina je toho najkvalitnejšieho zloženia a ponúka bohatstvo chutí a farieb. Ponúkajú rôzne druhy káv, od klasického espressa až po luxusné cappuccino či latte macchiato. Ponorte sa do sveta osviežujúcich a lahodných sorbetov. Zmrzlina Roma Malacky na Záhoráckej 53 je známa svojou atraktívnou ponukou dezertov a vysokou kvalitou služieb. Medzi hlavné produkty patrí prémiová zmrzlina a osviežujúce sorbety, ktoré sú pripravované výhradne z prírodných surovín.
Tak, ako cena všetkých potravín, aj cena zmrzliny rastie. Zatiaľ čo v minulom roku ste si jadranskú zmrzlinu mohli dopriať za 0,33 €/ 0,3 dcl, dnes už je to 0,35 €. Obchodníčka nám prezradila, že hlavným dôvodom zvyšovania ceny sú neustále problémy s drobnými mincami, ale tiež zdraželi všetky suroviny potrebné na výrobu zmrzliny. Malačanom v týchto dňoch najviac chutí piškótová a jogurtová. Svoju povesť si však zachováva aj tradičná čokoládová. Marta Ameti hovorí, že finančná kríza je cítiť aj v tomto odvetví. „Keď príde päťčlenná rodina, matka si radšej nedá vôbec a deti a otec len po jednom či dvoch kopčekoch.“
Na Hviezdoslavovej ulici za hotelom Tatra ste si v minulosti tiež mohli vychutnať „kopčekovú“ zmrzlinu. Ale dnes už tam stojí pekáreň. Ďalšiu možnosť však ponúka fastfood Gril Burger oproti hotelu Atrium na Kláštornom námestí. Tam však v týchto dňoch ešte zmrzlinu nedistribuujú. Majiteľ Štefan Michálek sa vyjadril, že prvý raz zmrzlinu ponúknu 5. apríla. Cenu oproti minulému roku obchodník podľa našich informácií nebude meniť. Zmrzlinu si tu môžete dopriať za 0,40 €/0,3 dcl. Výhodou tejto prevádzky je, že taliansku zmrzlinu z prirodzených produktov vám tu naservírujú cez víkend aj o polnoci. Otváracie hodiny: Po - Pia 7.00 - 21.00; So - Ne 7.00 - 3.00.
Slasť zo studenej pochúťky ponúka aj cukráreň Hviezda na ul. 1. mája, ktorá je otvorená od pondelka do nedele v čase od 9.00 do 19.30 h. Distribuuje dovážanú zmrzlinu za cenu 0,33/ 0,3 dcl. Zmrzlina je tu k dispozícii celoročne.
Obľúbené zmrzlinové miesta na Slovensku podľa ankety
V ankete, kde Slováci hľadali najlepšiu zmrzlinu, sa objavili rôzne mestá a prevádzky. Ľuba chodí za najobľúbenejšou pochúťkou leta do Piešťan. „Niekedy je v rade aj 50 ľudí, taká je dobrá,“ napísala čitateľka. Veľmi chválená bola aj zmrzlina v Trnave na Hviezdoslavovej ulici. Na Záhorí je podľa ankety bezkonkurenčná zmrzlina v Stupave pri kostole. V komentároch mnohí menovali aj zmrzlináreň v Šamoríne na Pomlejskej ceste. Matúšovi veľmi zachutila zmrzlina v Štiavniku pri Bytči. Slováci si nevedeli vynachváliť ani zmrzlinu v Rybanoch a v Bytči na Mičurovej ulici. Výborne hodnotená bola aj v obci Lopej na Horehroní a v meste Hanušovce nad Topľou. Najchutnejšia zmrzlina na východe je podľa Slovákov v Šaci a v Michalovciach na ulici Profesora Hlaváča. Ivanka odporúča navštíviť zmrzlináreň v Kostoľanoch nad Hornádom. „Na sto percent a je domáca,“ dodala. Vynikajúca balkánska zmrzlina je podľa Paťky v Snine na Staničnej ulici. „Už roky rokúce,“ napísala. Do ankety sa zapojila aj Dominika, ktorá odporúča zájsť si na gurmánsky zážitok kúsok za hranice. „Ak sa vyberiete do Viedne, tak určite zmrzlináreň 10. bezirku,“ napísala s tým, že je to podľa nej najlepšia zmrzlina na svete. Pavol všetkým dovolenkárom v Chorvátsku odporučil, aby zašli do Vodíc.
Cukráreň Špeciál v Stupave sa nachádza na adrese Hlavná 577/23 a je známa ako obľúbené miesto pre priaznivcov sladkostí. Zmrzlina Diam Stupava, nachádzajúca sa na adrese Jána Ondruša 75 v Stupave, sa vyznačuje ako vyhľadávaný podnik pre milovníkov sladkých pochúťok. V centre Malaciek, na ulici Radlinského 14, sídli známa Cukráreň Čajka, ktorá je v regióne vnímaná ako miesto, kde sa kladie dôraz na sladké a jedinečné gurmánske zážitky. Cukráreň MajPet predstavuje obľúbenú cukrársku prevádzku v Stupave, ktorá sa orientuje na výrobu tradičných zákuskov a tort. Cukráreň za Vodú, nachádzajúca sa v malebnej obci Závod, je obľúbeným cieľom všetkých priaznivcov sladkých dobrôt. Táto cukráreň si vybudovala povesť podniku, ktorý so starostlivosťou servíruje tradičné koláče plné chuti podľa overených receptúr. V Malackách pôsobí cukrárska výrobňa Mary Cakes, ktorá sa vyznačuje vášňou a dôrazom na precízne vytvorený sortiment zákuskov a tort. Na adrese Hlavná 590/47 v Stupave sa nachádza cukráreň Inga's Cookies, ktorá je známa svojím zanietením pre remeselné pečenie a dôkladným prístupom k ručnej výrobe sladkostí. Zmrzlina na Rinku v obci Veľké Leváre je známa ako populárny cieľ pre priaznivcov sladkých a osviežujúcich pochúťok. Podnik vyniká predovšetkým svojou výnimočnou zmrzlinou, ktorá si získava priazeň početných návštevníkov. Michel Cakes zo Sološnice predstavuje cukrársku dielňu s významnými skúsenosťami v odbore, ktorá sa zameriava na výrobu originálnych tort a zákuskov. Lulu Cakes sa nachádza na Zámockej 1 v Malackách a profiluje sa ako obľúbené zariadenie v oblasti cukrárstva, kde sa zameriava na prípravu rôznorodých sladkých výrobkov s dôrazom na detail a starostlivosť. WeraCakes so sídlom v Malackách sa špecializuje na výrobu jedinečných tort, ktoré sú vytvárané s dôrazom na lásku k remeslu a pozornosť k detailom. V meste Stupava pôsobí známa Cukráreň Kvartet, ktorá patrí medzi uznávané podniky v oblasti cukrárstva a pekárstva v tomto regióne. Podnik sa zameriava na výrobu a predaj pestrého výberu cukrárenských, pekárenských a lahôdkárskych produktov.
Kontroly cukrárskych výrobní a zmrzliny na Slovensku
Pri výbere zmrzliny netreba klásť dôraz iba na výber chuti, ale aj na miesto, kde si ju kúpime. Niektoré mikrobiologické zmeny možno odhaliť aj zmenami senzorických vlastností - teda chuti, vône.
BRATISLAVA - Hygienici si koncom mája a začiatkom júna posvietili na cukrárenské výrobne a cukrárne, celkovo skontrolovali 527 prevádzok po celom Slovensku. Regionálne úrady verejného zdravotníctva v Slovenskej republike v termíne od 29. 5. do 7. 6. 2013 vykonali spolu 603 kontrol prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární v Slovenskej republike (najviac v Nitrianskom kraji - 107 kontrol a v Prešovskom kraji - 102 kontrol).
Z celkovo skontrolovaných prevádzok cukrárskych výrobní pri zariadeniach spoločného stravovania a cukrární sa zistili nedostatky v 154 zariadeniach (čo predstavuje 29 %). Najviac prevádzok so zistenými nedostatkami bolo v Trnavskom kraji (35) a v Žilinskom kraji (28).
Najčastejšie zistené nedostatky
- Predaj cukrárenských výrobkov, cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume spotreby.
- Zistené suroviny na výrobu cukrárenských výrobkov (napr. maslo, cukrárske ozdoby, presladená pomarančová kôra) po dátume spotreby.
- Nedodržiavanie zásad osobnej hygieny zamestnancov.
- Nedostatočná prevádzková hygiena.
Za zistené nedostatky bolo pri kontrolách uložených spolu 107 blokových pokút v celkovej sume 4 390 € (najviac a v najvyššej celkovej sume v Trnavskom kraji - 32 blokových pokút v celkovej sume 1 808 €). Začatých bolo 21 správnych konaní vo veci uloženia pokuty, predpokladaná suma je 7 815 €.
Laboratórne vyšetrenia vzoriek
Spolu bolo odobraných a laboratórne vyšetrených 622 vzoriek cukrárskych výrobkov a zmrzliny. Z uvedeného počtu nevyhovelo 30 vzoriek cukrárskych výrobkov z dôvodu zistenia: nadlimitný počet koliformných baktérií a koagulázopozitívnych stafylokokov, zvýšený počet kvasiniek a plesní a 1 vzorka pre prítomnosť Bacillus cereus.
Pri kontrolách bolo spolu odobraných 644 sterov z prostredia, pracovných plôch, pracovných odevov a rúk zamestnancov, z ktorých bolo 64 sterov nevyhovujúcich (jednalo sa o stery z rúk pracovníkov, pracovného oblečenia, váhy, pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov, nerezovej tácky, metličky na šľahanie, noža na krájanie cukrárskych výrobkov, naberačky na zmrzlinu a výrobníka na zmrzlinu) z dôvodu zistenia: prekročené množstvo koliformných baktérií, kvasiniek, prítomnosť Enterobacter, E. Coli, Enterococcus sp., Staphylococcus sp., Streptococcus faecalis, Pseudomonas spec.
Príklady zistených nedostatkov v konkrétnych prevádzkach
- Cukráreň Labužník, Nám. - uložené opatrenie podľa § 20 ods. 9 zák. č. 152/1995 Z.z.
- Cukráreň Hviezda, Ul. 1. - t. č. - predaj cukroviniek a nealkoholických nápojov po uplynutom dátume min.
- Štefan Szabó - Študent, Espresso Študent, 1. - 30 kusov aróm a 4 kusy azofarbív na výrobu zmrzliny po uplynutom dátume min.
- ZSS „CUPIKA“, Ul. - nevhodný pracovný odev (sveter), manipulácia s cukrárskymi výrobkami bez jednorazových rukavíc a prac.
- Cukrárska výrobňa a cukráreň, E.B. - ster z pracovného stola na plnenie cukrárskych výrobkov - prekročené množstvo koliformných baktérií, Enterobacter, E.
Zoznam ďalších prevádzok, kde boli zistené nedostatky, zahŕňa napríklad Cukráreň AH GASTRO M. R. Štefánika č., Cukráreň PETRUŠKA M. R., Cukráreň a kaviareň SAMBA Hlavné Námestie č., Cukráreň BONITA Ul. J., Cukráreň XXL -64 s.r.o., Cukráreň zmrzlina JADRAN M. R. Štefánika č., Cukráreň Bonté P., Kaviareň- Cukráreň- Zmrzlináreň SIMETRIA, Nám. M. R., Cukráreň- Kaviareň DOBOŠKA J., Cukráreň - bistro, Námestie sv. - začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č., Magister - cukrárska výroba, 17. - začaté správne konanie vo veci nariadenia opatrenia podľa § 19 ods. 1 zák.. č., Bardfa Café, Radničné námestie č., Eis café Tranquilla, Radničné nám., Cukráreň Colle Radničné nám., Kaviareň HARLEKÝN, Námestie slobody č., Cukráreň Daisy, Mierová č.
História zmrzliny
Kým Číňania si na zmrzline pochutnávali už pred piatimi tisíckami rokov, do Európy sa dostala až na prelome letopočtu, kedy si ju dopriali Gréci a Rimania. Prvým zmrzlinovým dezertom, ktorý vyrobili Číňania, bolo roztlačené ovocie zmiešané so snehom a kúskami ľadu.