Bezlepková obilná káva Inka je produkt vyrobený z obilnín jačmeňa a raže. Počas výrobného procesu sa z výrobku oddeľuje a odstraňuje lepok ako vo vode nerozpustná časť zrna. Výrobok sa zakaždým kontroluje a je označený symbolom preškrtnutého ucha, ktorý sa udeľuje v rámci európskeho licenčného systému. Tento systém prevádzkuje Európska asociácia združení ľudí s celiakiou. Výrobky označené týmto symbolom neobsahujú viac ako 20 ppm lepku (0,02 %), čo bolo potvrdené testami v akreditovanom laboratóriu. Obilná káva obsahuje vitamíny skupiny B, minerály: draslík, fosfor, horčík. Vitamíny skupiny B podporujú nervový a imunitný systém a sú dôležité pre vzhľad pokožky a vlasov. Do šálky nasypte 2 čajové lyžičky (4 g) prášku.
Čakanka má vysokú koncentráciu inulínu a jej korene sa spracúvajú na kávovinu už od 17. storočia. Koreň čakanky sa zbiera v septembri a októbri, po umytí sa korene rozrežú na 15 cm kúsky, následne sa sušia, melú a pražia. Pražením sa inulín a cukry karamelizujú, čím vzniká tmavohnedé sfarbenie. Čakanka bola významnou surovinou pre vývoj kávoviny a jej význam vzrástol v 19. storočí počas napoleonských vojen. Čakankové kávoviny môžu byť použité na prípravu teplého nápoja, do dezertov a koláčov.
Príprava čakankovej kávoviny je jednoduchá: 2 kávové lyžičky extraktu zalejte horúcou vodou alebo mliekom a zamiešajte. Bielá čakanková káva je bezlepková instantná čakanková kávovina s krémovým kokosovým nápojom a obsahuje významné množstvo vitamínov a minerálov vrátane B skupiny a inulínu.
Bezlepková obilná káva Inka je vyrobená z jačmenného a ražného zrna a počas výroby sa lepok oddeľuje a odstraňuje. Symbol preškrtnutého ucha zaručuje, že výrobok neobsahuje viac ako 20 ppm lepku. Do šálky nasypte 2 čajové lyžičky (4 g) prášku a zalejte horúcou vodou alebo mliekom. Výrobok obsahuje vitamíny B, draslík, fosfor a horčík, ktoré podporujú nervový a imunitný systém aj vzhľad pokožky a vlasov.
Čo treba vedieť o bezlepkovej diéte a ostražitosti pri výbere kávy
Život s celiakiou znamená neustále učenie sa, overovanie a preverovanie. Lepok sa skrýva aj tam, kde by ho človek nečakal, a označenie „výrobok môže obsahovať stopy lepku“ môže signalizovať krížovú kontamináciu počas spracovania. Pri káve je dôležité sledovať zloženie na etikete alebo sa opýtať výrobcu; célea môže byť v 2v1 alebo ochutených zmesiach, ktoré môžu obsahovať lepok. V kaviarňach je vhodné informovať sa, či je káva pripravená zo 100% arabicy, a vyhnúť sa káve z kávových automatov alebo krabičkovým ľadovým kávam.
Kávoviny a kávovinové zmesi sú alternatívou, ktorá je často lacnejšia a obsahuje vlákninu a neobsahuje kofeín, čo ju robí vhodnou pre deti. Avšak nie všetky sú bez lepku - medzi výnimky patria napríklad cigorka vyrobená z čakanky, ktorá neobsahuje lepok ani kofeín. Kávoviny na báze čakanky môžu byť obohatené bylinnými extraktmi na podporu nervovej a tráviacej sústavy a môžu prispieť k lepšiemu spánku, učenia a fyzickej aktivite.
Instantná káva bola prvýkrát vyrobená v 18. storočí; dnes dominujú zrnkové a instantné formy. Instantná káva sa často vyrába z robusty, čo zvyšuje obsah kofeínu v porovnaní s arabikou; pokiaľ je balenie označené ako 100% arabica, riziko pre celiatikov je menšie. Treba však dávať pozor na zmesi typu 2v1, 3v1 a ochutené kávy, ktoré môžu obsahovať lepok alebo arómy s lepkom. Káva samotná, v akejkoľvek forme, zrnková aj instantná, bez kontaminácie lepkom môže byť bezpečná pre celiatikov, ak je vyrobená z 100% arabicy a nemá prídavné lepokové zložky.
Bežne dostupné značky instantnej kávy ako Nescafé, Tchibo či Jacobs môžu obsahovať 100% arabicu. Pri výbere si všímajte etiketu a informácie od výrobcu. V kaviarňach sa oplatí pýtať na pôvod kávy a spôsob prípravy, aby ste predišli kontaminácii lepkom.
Čo sa nachádza vo vnútri čipu kreditnej karty a ako funguje?
Prípadové otázky a tipy na bezpečnú konzumáciu
- Bezlepkové obilné kávy, ako Inka, sú spracované tak, aby obsahovali čo najmenšie množstvo lepku.
- Pri výrobe kávových zmesí a kávovín sledujte zloženie a vyhýbajte sa prídavným látkam obsahujúcim lepok.
- V prípade neistoty sa informujte u výrobcu alebo zamestnancov kaviarne o zložení a pôvode kávy.
- Čakankové nápoje môžu slúžiť ako vhodná bezlepková alternatíva s vysokým obsahom inulínu a vlákniny.
| Názov produktu | Zloženie | Bezlepkový symbol | |
|---|---|---|---|
| Inka | Jačmeň, raž | Áno, do 20 ppm lepku | Bezlepková obilná káva |
| Cigorka | Čakanka | Áno | Bez lepku, bez kofeínu |
| Bežná instantná káva | Kávové zrná (arabica/robusta) | Podľa balenia | Skúmať zloženie, 100% arabica je najbezpečnejšie |
Na záver pripomíname: „Dôveruj, ale preveruj.“ Pri celiakii je bezpečné piť kávu, ktorá je bez lepku a vychádza z 100% arabicy; vždy však skontrolujte etiketovanie a informácie od výrobcu. Káva je obľúbený nápoj so silnou chuťou a arómou, no pri celiakii je nutné starať sa o čistotu a krížovú kontamináciu vo všetkých fázach výrobného a gastrokonzu...
tags: #je #instantna #kava #bezlepkova