Bezzvyšková diéta, známa aj ako diéta s nízkym obsahom vlákniny alebo s nízkym obsahom rezíduí, je špecifický typ liečebnej výživy. Je určená predovšetkým pre jedincov s chronickými a akútnymi zápalmi čriev, inými ochoreniami zažívacieho traktu alebo po operáciách. V niektorých prípadoch môže byť odporučená aj pri iných problémoch s tráviacim systémom.
Hoci väčšina dospelých a detí potrebuje na udržanie zdravého tráviaceho systému potraviny bohaté na vlákninu, pre jedincov s určitými zdravotnými ťažkosťami môže byť vláknina problémom. Medzi takéto stavy patria idiopatické črevné zápaly (IBD), vrátane Crohnovej choroby, ulceróznej kolitídy a divertikulitídy, nádorové ochorenia, obštrukcia časti čreva, alebo obdobia pred a po špecifických operáciách.
Odporúčaná denná dávka vlákniny sa pohybuje v rozmedzí 25 až 38 gramov. Pri dodržiavaní diéty s nízkym obsahom vlákniny by ste sa však mali týmto číslam vyhýbať a konzumovať maximálne 10 až 15 gramov vlákniny denne. Je dôležité zdôrazniť, že bezzvyšková diéta je liečebný postup a nemali by ste sami od seba vyraďovať vlákninu z jedálnička.
Čo je vláknina a aké má funkcie?
Vláknina predstavuje nestráviteľné polysacharidy rastlinného pôvodu a ďalšie príbuzné látky. V tele zabezpečuje správne fungovanie tráviaceho traktu, výživu črevnej mikroflóry, tvorbu energetických substrátov pre črevné bunky a spomaľuje vstrebávanie živín a ďalších látok z čreva. Okrem toho môže pomáhať s reguláciou telesnej hmotnosti vďaka sýtiacemu efektu, zníženiu glykemického indexu potravín a regulácii hladiny cholesterolu v krvi.
Vlákninu môžeme rozdeliť na dva typy:
- Rozpustná vláknina: Po rozpustení vo vode vytvára gélovú látku, ktorá zlepšuje trávenie a predchádza zápcham. Má detoxikačné účinky a slúži ako potrava pre črevné mikróby. Vďaka nej sa po jedle cítime sýtejší a môže byť zdrojom energie. Vstrebáva sa v hrubom čreve a v tráviacom trakte dokáže na seba viazať žlčové kyseliny aj cholesterol. Medzi zdroje rozpustnej vlákniny patria psyllium, guarová guma, pektín, inulín a pšeničný dextrín.
- Nerozpustná vláknina: V črevách sa nedokáže rozpustiť a po prechode cez tráviaci systém zostáva prakticky nezmenená. Podporuje správnu peristaltiku čriev a pravidelnosť vylučovania, čím zmierňuje zápchu a urýchľuje prechod potravy zažívacím traktom. Pri jej konzumácii je dôležité dbať na dostatočný príjem tekutín.
Nedostatok vlákniny v strave môže spôsobovať problémy s trávením, nadúvanie, nedostatočné vyprázdňovanie, hemoroidy a zvyšuje riziko obezity či rakoviny hrubého čreva.
Potraviny povolené v bezzvyskovej diéte
Pri dodržiavaní bezzvyskovej diéty je dôležité zamerať sa na ľahko stráviteľné potraviny s nízkym obsahom vlákniny.
Výrobky z bielej múky
Tieto potraviny predstavujú ľahko stráviteľné sacharidy a sú vhodnou voľbou:
- Biely chlieb, rožky
- Sušienky z bielej múky
- Biele cestoviny
- Biela ryža, pufovaná ryža alebo kukuričné vločky
- Varené zemiaky bez šupky
Ovocie
Pri výbere ovocia sa zamerajte na zrelé, bezšupkové a bezsemenné odrody, ktoré môžete konzumovať surové, konzervované alebo varené:
- Marhule
- Banány
- Žlté melóny, medové melóny
- Nektarinky
- Papája
- Broskyne
- Slivky
- Vodné melóny
Zelenina
Ideálnou voľbou je varená alebo konzervovaná zelenina bez šupky a semien:
- Artičokové srdcia
- Špargľa
- Cvikla
- Mrkva
- Baklažány
- Zelená fazuľa
- Huby
- Tekvica
- Špenát
- Žlté cukety
Mlieko a mliečne výrobky
Nízke množstvo nízkotučných alebo polotučných mliečnych výrobkov môže byť zahrnuté:
- Mlieko
- Jogurt
- Tvaroh
- Syry
- Ricotta
Mäso a ďalšie zdroje bielkovín
Pri výbere mäsa sa zamerajte na najemno mleté, chudé možnosti:
- Hovädzie, jahňacie, teľacie
- Chudé bravčové mäso
- Hydina
- Ryby
- Vajcia
- Orgánové mäso
Omáčky a koreniny
Medzi bezpečné možnosti patria (v obmedzenom množstve):
- Margarin
- Rastlinné oleje
- Med, sirupy (javorový, čakankový)
- Soľ, korenie, bylinky
Desiata, sladkosti a dezerty
Ak máte chuť na sladké, vyskúšajte menšie porcie:
- Torta (s nižším obsahom tuku)
- Sušienky (s nižším obsahom tuku)
- Domáci puding
- Zmrzlina
Nápoje
Pri znižovaní objemu stolice môže byť nutné piť viac tekutín:
- Voda
- Číre vývary
- Prírodné ovocné šťavy (precedené)
- Zeleninové šťavy (precedené)
Potraviny, ktorým sa vyhnúť
Pri dodržiavaní bezzvyskovej diéty je dôležité vyhnúť sa potravinám s vysokým obsahom vlákniny a tým, ktoré môžu dráždiť tráviaci systém.
- Raňajkové cereálie, vrátane müsli, otrubových vločiek, instantných kaší, granoly alebo cereálií s pridaným sušeným ovocím.
- Celozrnný chlieb a iné pečivo alebo pečivo s pridaným ovocím, orechami a semienkami.
- Všetky rastlinné šupky a semená.
- Celozrnné alebo hnedé cestoviny, vrátane nelúpanej alebo divokej ryže, bulharskej pšenice, quinoy a kuskusu.
- Torty alebo sladké pečivo s vysokým obsahom vlákniny.
- Ovocie so semienkami a šupkami, vrátane malín, jahôd, čučoriedok, čiernych ríbezlí, mučenky, kivi, pomarančov, kokosu a čerstvých fíg, rovnako aj sušené ovocie.
- Akékoľvek surové, tepelne neupravené zeleniny.
- Strukoviny, ako je šošovica, fazuľa a cícer.
- Semená, napríklad tekvicové, slnečnicové či ľanové.
- Orechy (vrátane vlašských, para orechov, mandlí, kešu) a orechové maslá.
Úprava pokrmov
Príprava jedál v rámci bezzvyskovej diéty je kľúčová pre minimalizáciu dráždenia tráviaceho traktu:
- Mäsá a ryby by ste mali variť, dusiť či piecť pod pokrievkou na vode. Nepoužívajte olej ani nevystavujte mäsové šťavy prepaľovaniu tukov.
- Zemiaky, ovocie a zeleninu ideálne strúhajte najemno, mixujte alebo podávajte vo forme kaší.
- Ovocné alebo zeleninové šťavy a mušty sú vítaným pomocníkom, ktorý dodá vitamíny a minerálne látky v prírodnej a nedráždivej forme.
Užitočné tipy a upozornenia
Pred a počas diéty s nízkym obsahom vlákniny je nevyhnutné komunikovať so svojím lekárom alebo nutričným terapeutom. Pri akýchkoľvek nejasnostiach ohľadom zaradenia potravín alebo individuálnych potrieb sa poraďte s odborníkom.
Ďalším tipom je obmena druhov obilnín - namiesto celozrnných potravín konzumujte produkty vyrobené z bielej múky. Pri nakupovaní kontrolujte štítky na balených jedlách pre obsah vlákniny a zloženie.
Ak máte potrebu desiatovať, skúste jesť menšie porcie každé 3-4 hodiny. Svoju stravu pomaly a dôkladne žujte.
Môže tiež pomôcť vyhýbanie sa alkoholu, perlivým nápojom a výraznejšie koreneným kuchyniam, ako je ázijská či indická.
Je dôležité si uvedomiť, že bezzvyšková diéta nie je určená pre zdravé osoby a nemala by byť dlhodobým riešením, pokiaľ nie je lekársky indikovaná. Ovocie, zelenina, obilniny a strukoviny dodávajú dôležité antioxidanty, fytonutrienty, vitamíny a minerálne látky, ktoré sú nevyhnutné pre optimálne fungovanie tela.