Hovorí vám pojem „jedlá tlač“? S potlačeným jedlým papierom sa v posledných rokoch stretol vďaka jeho širokému použitiu v cukrárskom priemysle. Vo veľkom ju využívajú na etikety aplikované na pečivo, rôzne zdobenia na torty a iné cukrovinky. Pýtate sa, ako vlastne tlač na jedlý papier prebieha a čo je k tomu potrebné? V nasledujúcich riadkoch vám urobíme jasno a možno vás navnadíme na vyskúšanie.
Čo je jedlá oblátka a prečo ju použiť?
Jedlá oblátka, známa aj ako jedlý papier, fondánový papier alebo dekor papier, je tenký potravinársky papier vyrobený zo škrobu, vody a rastlinného oleja, alebo tenká vrstva fondánu na fólii. Jedlý obrázok je obrázok vytlačený jedlými farbami na jedlý papier. Najčastejšie sa používa fondánový papier alebo oblátkový papier. Oblátkové papiere majú minimálne póry a hladký povrch, čo umožňuje kvalitnú tlač a pevné prilnutie na povrch torty.
Typy jedlých oblátok
Existuje niekoľko typov jedlých oblátok, ktoré sa líšia hrúbkou, chuťou a spôsobom použitia:
- Tenká oblátka: hrúbka cca 0,3 mm; presvitá, neutrálna chuť. Pri aplikácii treba použiť decorgel a vrch obrázka jemne pretierať decorgelom. Dá sa ohýbať a umiestniť na poťahovú hmotu alebo stuhnutú bielu čokoládu.
- Hrubá oblátka: hrúbka cca 0,7 mm; nepresvitá, tlač na hrubej oblátke býva krajšia. Pri aplikácii tiež treba použiť decorgel a ľahko pretierať vrch obrázka.
- Fondánová oblátka: tenká vrstva fondánu na fólii, hrúbka cca 0,7 mm; nevytvára presvit, tlač na fondáne býva najkrajšia. Dá sa jemne ohýbať, po vystavení vzduchu začne tuhnúť. Netreba použiť decorgel.
- DecorPlus oblátka: podobná tlač ako na fondáne, hrúbka cca 0,55 mm; neutrálny alebo jemne nasládly tón, vanilkovo voní. Tlač je krajšia než na tenkej alebo hrubej oblátke. Dá sa ohýbať a zrolovať. Trvanlivosť 30 dní v uzatvorenom obale.
- Marcipánové oblátky (tlač na fondant, dekor papier): pevnejšie a vizuálne atraktívne, ľahšia aplikácia. DecorPlus a fondán sú bežné alternatívy na torty.
Prečo použiť jedlý papier na tortu?
- Jednoduchá a rýchla dekorácia aj pre začiatočníkov.
- Cenovo dostupná možnosť s širokým výberom motívov.
- Umožňuje personalizáciu na narodeniny, svadby či iné udalosti.
Ako nalepiť jedlý obrázok - základný postup
Aby bolo lepenie spoľahlivé a výsledok atraktívny, treba použiť správne lepidlo a povrch:
- Spodnú stranu oblátky natrite lepidlom určeným na jedlé obrázky (piping gel, jedlý lep). Ak nemáte lepidlo, med nepomôže len tak, ale riedky med je tiež možnosťou ako lepiaci mostík.
- Na povrch torty by mal byť povrch suchý, pevný a hladký. Ideálny je povrch z fondánu, marcipánu alebo krémy s nízkym obsahom vody.
- Pri krémových alebo šľahačkových plnách dáva zabudnúť na vodu - použiť tenkú vrstvu poťahovej hmoty alebo suchšiu krémovú bázu na oddelenie.
- Najlepšie je aplikovať obrázok tesne pred podávaním, neodporúča sa ho držať dlho v chladničke, aby sa neznehodnotila kvalita tlače.
Ako vybrať správny papier a formát
Možnosti zahŕňajú jedlú oblátku alebo fondánový papier. Fondánový papier zvyčajne poskytuje jasnejšiu tlač a lepšiu kryciu schopnosť, zatiaľ čo oblátkové papiere bývajú tenšie a ľahšie sa ohýbajú. Pri tlači na oblátku treba mať na pamäti, že hrúbka ovplyvňuje priehľadnosť a pevnosť tvaru. Rozsah formátov býva najčastejšie A4 s využiteľnou plochou do približne 26,5 cm x 20 cm; pre okrúhle torty sa často orezáva do kruhu.
Výber podľa účelu
- Pre ploché dekory a menšie motívy sú vhodné tenšie oblátky (0,3 mm).
- Pre ostrejšie a jasnejšie farby sa viac hodí fondánový papier alebo DecorPlus oblátka.
- Pre jemné hladké prechody a delikátne farby zvoľte Decor papier bez obsahu farbív E171 a bez fólie zospodu.
Výber a získanie jedlého obrázka
Obstaranie jedlého obrázka je možné viacerými spôsobmi:
- Objednať online - nahrať vlastný obrázok a zvoliť veľkosť a typ papiera. Napr. eshop Oslavto.sk ponúka široký výber motívov s možnosťou tlače na tortu.
- Lokálne cukrárne - služba tlače jedlých obrázkov na požiadanie.
- Vlastná tlačiareň - kúpa špeciálnych jedlých farieb a papieru umožní tlač pravidelne.
Rozmery a skladovanie oblátok
Štandardná oblátka má formát A4 a maximálna tlačová plocha je približne 26,5 cm x 20 cm. Ak plánujete tortu s priemerom 20 cm, orezanie do kruhu je potrebné v poznámke pri objednávke. Oblátky sú bezlepkové a skladujú sa na suchom, tmavom mieste pri izbovej teplote v uzatvorenom obale.
Recept na tortu vhodnú pre jedlý obrázok
Piškótové cesto
Ingrediencie: 6 vajec, 180 g cukru, 180 g hladkej múky, 1 lyžička prášku do pečiva, štipka soli. Postup: predhrejte rúru na 180°C a pripravte okrúhlu formu. Vajcia s cukrom vyšľahajte do svetlej peny (5-7 minút). Suché ingrediencie preosejte a spojte s vaječnou penou, aby cesto zostalo nadýchané. Pečte 30-35 minút a nechajte vychladnúť na mriežke.
Krém na tortu
Ingrediencie: 500 ml smotany na šľahanie, 250 g mascarpone, 80 g práškového cukru, 1 lyžička vanilkového extraktu. Postup: šľahajte do pevného hladkého krému a nechajte vychladiť.
Montáž torty s jedlým obrázkom
Montáž zahŕňa rozdelenie korpusu na tri pláty, natretie krémom a doplnenie ovocím. Pred aplikáciou obrázka povrch torty potrite tenkou vrstvou krému a nechajte stuhnúť aspoň 30 minút. Príprava obrázka zahŕňa oddelenie oblátky od fólie - v prípade potreby zastrihnutie do kruhu alebo tvaru, pričom obrázok musí byť suchý a bez čiernych alebo jednobarevných pozadí. Podklad torty by mal byť suchý a pevný; ak je povrch mokrý, obrázok môže zvlhnúť.
Aplikácia na rôzne povrchy
- Marcipánový alebo fondánový povrch: potrite medom alebo jedlým lepidlom a zafixujte obrázok.
- Krémový alebo šľahačkový povrch: obrázok nalejte na tenkú vrstvu poťahovky alebo nechajte obrázok tesne pred servírovaním
Riešenie bežných problémov
- Vlnenie obrázka: spôsobené vlhkým krémom; nechajte krém dostatočne stuhnúť v chladničke.
- Rozmazanie farieb: chráňte tortu pred vlhkosťou; skladujte v chlade.
- Praskanie obrázka: môže byť spôsobené suchým papierom; vlhčením ho zjemníte.
- Nedostatočné odlepenie obrázka: predĺženie mrazničkou na 30 sekúnd môže pomôcť.
Dodatky a praktické tipy
- Decorgel: rozotrite na spodnú stranu oblátky a prilepte na tortu - zároveň poskytuje ochrannú vrstvu.
- Gél na jedlé obrázky: na zafixovanie a zlepšenie farieb; nanášajte nožom alebo širokým štetcom.
- Vanilla papier a dekor papier: špeciálne varianty s výraznou bielosťou a ostrou tlačou; vhodné pre fotorealistické motívy.
- Vhodné krémy: maslový krém, fondánový alebo marcipánový poťah, rastlinný tukový krém, ganáž z bielej alebo mliečnej čokolády.
- Nevhodné krémy: krémy s vysokým obsahom vody alebo tvarohové a jogurtové krémy, ktoré môžu znehodnotiť tlač.
Návod na použitie jedlej oblátky - stručný prehľad
- Pred použitím oblátku skladujte v suchu a na tmavom mieste.
- Pred aplikáciou obrázka vráťte oblátku na krátky čas do mrazničky a následne ľahko odlúpnite fóliu.
- Obrázok narežte do požadovaného tvaru (ak treba kruh, uveďte to v poznámke).
- Podložte tortu suchou vrstvou a aplikujte obrázok na tenký alebo hrubší povrch podľa typu oblátky.
- Nechajte tortu vychladiť a krém stuhnúť aspoň 2-3 hodiny; obrázok vložte ideálne na deň oslavy.
how to apply icing sheet edible image to a cake.
Upozornenie: Výrobca odporúča použitie oblátky na potiahnutú tortu so suchým podkladom; vlhkosť spôsobuje znehodnotenie farieb a bublinky. Decorgel slúži nielen ako lepidlo, ale aj ako ochranná vrstva oblátky. Pri krémových tortách je možné použiť špeciálne vrstvy medzi oblátkou a krémom pre oddelenie plnky a obrázka.
Ak chcete rýchlo a efektívne ozdobiť tortu, jedlý obrázok ostáva jedným z najlepších riešení. Naša predajňa tlačí jedlý papier - fondánový aj oblátkový - a vieme ho pripraviť na počkanie alebo poslať v ten istý deň.