Bezpečné ohrievanie jedla v plastových krabičkách: Čo potrebujete vedieť

Mikrovlnná rúra patrí dnes medzi základné kuchynské spotrebiče a väčšina ľudí ju používa niekoľkokrát denne. Často sa do nej vkladá jedlo priamo v plastovej krabičke - či už ide o hotové porcie z obchodu, alebo o domácu stravu uloženú v plastových nádobách. Napriek tomu zostáva jedna otázka stále aktuálna: je zohrievanie plastu v mikrovlnke zdravotne bezpečné?

Plastové nádoby na jedlo patria medzi najčastejšie používané pomôcky v domácnostiach. Sú ľahké, praktické, lacné a dostupné v mnohých veľkostiach. Hoci sú vo všeobecnosti schválené na kontakt s potravinami, nie všetky potraviny sú vhodné na dlhodobé skladovanie v plastových obaloch. Dôvodom je ich povrch, citlivosť na poškriabanie a reakcia na teplo.

Čo hovorí veda o uvoľňovaní chemikálií z plastu

Faktom je, že niektoré druhy plastu môžu pri vysokých teplotách uvoľňovať malé množstvá chemických látok. Najčastejšie ide o:

• BPA (bisfenol A) - používaný pri výrobe tvrdých plastov a potravinových obalov.
• Ftaláty - zmäkčovadlá, ktoré dodávajú plastom pružnosť.

Tieto látky sa pri zahriatí môžu dostať do jedla, ak nádoba nie je určená na ohrev v mikrovlnke. Toxikologička upozorňuje, že k uvoľňovaniu chemikálií dochádza najmä vtedy, keď je plast:

• vystavený vysokej teplote
• poškodený, popraskaný alebo starý
• vyrobený z materiálu, ktorý nebol testovaný na bezpečný ohrev

Z toho vyplýva najdôležitejší fakt: Zohrievanie jedla v plastovej nádobe je bezpečné len v prípade, že nádoba má označenie „microwave-safe“. Takéto nádoby prešli testovaním, ktoré potvrdilo, že pri bežných podmienkach ohrevu neuvoľňujú do jedla škodlivé množstvá chemických látok. Dôležitým dodatkom však je, že:

• „microwave-safe“ neznamená úplnú absenciu uvoľnenia látok, ale bezpečnú úroveň v rámci regulovaných limitov
• nádoba musí byť nepoškodená a čistá
• ohrev by nemal prebiehať dlhšie, než odporúča výrobca

Sklo a keramika sú najbezpečnejšou voľbou, pretože neuvoľňujú žiadne chemikálie.

Prečo môžu byť plastové krabičky rizikové?

Odborníci upozorňujú, že riziko rastie v týchto situáciách:

• nádoba nemá označenie na použitie v mikrovlnke
• plast je starý, poškrabaný alebo zdeformovaný
• zohrievate jedlá s veľmi vysokým obsahom tuku (tie sa prehrievajú rýchlejšie)
• používajú sa jednorazové obaly, ktoré nie sú navrhnuté na tepelné zaťaženie

Výskumy dlhodobo ukazujú, že chronické vystavovanie vysokým dávkam BPA alebo niektorým ftalátom môže mať negatívny vplyv na hormonálny systém.

Ľudia, ktorí si kupujú polotovar v plastovom obale len preto, aby jeho povrch prepichli vidličkou a zohriali si obed v mikrovlnnej rúre, sa zbytočne vystavujú vysokému riziku kontaminácie mikroplastami. Počas zohrievania, rovnako ako pri narušení povrchu plastového obalu, sa totiž do jedla uvoľní obrovský počet mikroplastov. Zahriaty či poškriabaný plast však zvyšuje riziko, že sa ich do tela dostane oveľa viac. Akákoľvek vysoká teplota totiž spôsobuje uvoľňovanie plastov do potravín.

Z plastových nádob sa uvoľňujú do potravín jedovaté substancie. Základnou surovinou pre výrobu plastov je ropa. Pri výrobe sa používajú aj niektoré nebezpečné, zdraviu škodlivé látky - zmäkčovadlá, ktoré môžu obsahovať ťažké kovy a ftaláty. Sú dobre rozpustné v tukoch, alkohole a čiastočne aj vo vode a uvoľňujú sa do potravín a odtiaľ do nášho tela. Aj Bisfenol A (BPA) je organická chemická zlúčenina, ktorá sa využíva pri výrobe plastov. Pri ohreve pokrmu v plastovej krabičke hrozí pri vyššom zahriatí prenos škodlivých látok do pokrmu a potom pri konzumácii do vášho tela.

Dôležité symboly, ktoré si všímať

Ak chceme naozaj mať istotu, že plastové nádoby, ktoré používame, sú pre naše potraviny vhodné, je potrebné naučiť sa rozlišovať základné symboly. Tie sa zväčša nachádzajú na spodnej časti nádoby alebo na obale, v ktorom je predávaná.

• Symbol pohára a vidličky: Pokiaľ je na výrobku tento symbol, znamená to, že nádoba je oficiálne určená na styk s potravinami. Ak by takto označená nebola, jej zdravotná neškodnosť nie je garantovaná a výrobca ju môže označiť za „dekoráciu“.
• Symbol mikrovlnky: Indikuje, že plastovú nádobu možno bezpečne používať pri ohrievaní v mikrovlnnej rúre. Ak tento symbol chýba, jedlo by sme v takejto krabičke ohrievať nemali.
• Symbol umývačky riadu: Tento obrázok poukazuje na to, že nádobu je možné dať do umývačky bez rizika deformácie alebo uvoľnenia nežiaducich látok, hoci aj tu platí, že pri častých umývacích cykloch môže prísť k postupnému opotrebovaniu.
• Symbol vločky alebo stupňov pod nulou: Náznak, že nádoba je vhodná na skladovanie v mrazničke. Mnohé druhy plastových nádob môžu v mraze popraskať a znehodnotiť sa, preto tento údaj rozhodne netreba ignorovať.

Keď tieto značky na obale chýbajú, je lepšie daný produkt radšej nepoužívať na dlhodobé či opakované skladovanie jedla.

Prečo škrabance, praskliny a fľaky znamenajú koniec

Plastové krabičky môžu vydržať naozaj dlhé roky, pokiaľ sa s nimi zaobchádza opatrne. Časom sa však na nich objavia škrabance, viditeľné praskliny či fľaky, ktoré už nie je možné odstrániť ani dôkladným umytím. Práve tieto poškodenia signalizujú, že prišiel čas krabičku vyradiť z používania a odniesť ju do príslušnej nádoby na triedený odpad.

• Škrabance a drobné praskliny: V jemných ryhách sa môže usadzovať veľké množstvo baktérií, ktoré neodstráni ani horúca voda či bežné čistiace prostriedky. Navyše, z takto narušeného plastu sa môžu do potravín uvoľňovať mikročastice.
• Fľaky a zmena farby: Pri dlhodobom používaní sa v plastovej krabičke môže usadiť farba z potravín, napríklad z paradajkových omáčok či korenín. Okrem estetického hľadiska to môže byť indikátor, že plast má svoje zlaté časy za sebou a začína degradovať.
• Nedoliehajúce viečko: Praskliny a poškodené tesnenie vo viečku môžu spôsobiť, že jedlo nebude dobre chránené pred vonkajšími vplyvmi. V takomto prípade sa do pokrmu môže dostať vzduch a výrazne urýchliť jeho skazenie.

Potraviny, ktorým sa v plastových nádobách vyhnúť

Nie každý plast je vhodný na skladovanie a ohrev všetkých typov potravín. Niektoré potraviny môžu reagovať s plastom alebo ho rýchlejšie poškodiť.

• Surové mäso: Plast sa môže ľahko poškriabať a v ryhách sa držia baktérie z mäsa. Nádoba sa môže ťažšie vyčistiť na 100 %. Z hygienického hľadiska je preto vhodnejšie skladovať surové mäso v originálnom obale alebo v sklenenej nádobe.
• Mastné potraviny: Môžu zvýšiť teplotu nádoby pri ohreve a uľahčiť uvoľňovanie niektorých prísad z plastu. Odporúča sa nezohrievať ich v plastových nádobách.
• Kyslé potraviny: Môžu zafarbiť plast, poškodiť jeho povrch a zanechať zápach.
• Vajcia a jedlá z nich: V plastových nádobách sa rýchlejšie množia zdraviu nebezpečné baktérie.
• Spracované mäso: Skladovanie v plaste výrazne ovplyvňuje jeho chuť a vedie k strate živín.
• Polievka a dusené mäso: Ak sa nalievajú do plastových nádob horúce, stratia chuť a užitočné vlastnosti. Ak sú dobre predchladené, skladovanie je bezpečnejšie.
• Mlieko a mliečne výrobky: Tieto produkty sa v plastových nádobách rýchlejšie kazia.
• Krmivo pre zvieratá: Môže pohltiť pachy plastu, zmeniť chuť a rýchlejšie žltnúť.

Ako predĺžiť životnosť plastových krabičiek

Dodržiavanie jednoduchých pravidiel môže predĺžiť životnosť vašich plastových krabičiek a zabezpečiť ich bezpečnejšie používanie:

• Dodržiavajte odporúčania výrobcu ohľadom maximálnej teploty pri umývaní alebo ohreve.
• Ak je to možné, umývajte plast manuálne jemnou stranou špongie a šetrným saponátom.
• Nedávajte do plastovej krabičky príliš horúce jedlo. Počkajte, kým mierne nevychladne.
• Krabičky skladujte na dobre vetranom a suchom mieste, aby sa zabránilo rastu plesní.
• Používajte len nádoby s označením na kontakt s potravinami.
• Staré, poškriabané alebo zapáchajúce krabičky vyhoďte.
• Do mrazničky používajte len plast určený na mrazenie.

Polypropylénové misky ako bezpečná alternatíva

Niektorí výrobcovia používajú na balenie svojich jedál polypropylénové misky. Tento druh plastu neprodukuje škodlivé látky pri vysokých teplotách, takže ho možno bezpečne používať aj pri zohrievaní v mikrovlnke. Zároveň neovplyvňuje jedlo ani v studenom stave v chladničke.

Výhody polypropylénových misiek:

• 100% recyklovateľné: Sú vyrobené z monomateriálu, ktorý sa ľahko recykluje.
• 100% bezpečnosť: Výroba je bez použitia recyklátu, čo garantuje kvalitu a bezpečnosť na styk s potravinami.
• Vhodné do mikrovlnnej rúry: Materiál je odolný na ohrev v mikrovlnnej rúre.

Ako správne recyklovať plastové krabičky

Krabičky z hygienických dôvodov nie je možné použiť viackrát. Jednou z možností, ako riešiť zvýšený plastový odpad, je jeho recyklácia. Po umytí ich môžete hodiť do žltého kontajnera s označením PLASTY.

Je dôležité misky pred zahodením opláchnuť, najmä ak boli v kontakte s mastnými potravinami. Znečistené obaly môžu znehodnotiť aj ostatné, predtým čisté plastové obaly v kontajneri.

tags: #jedlo #v #plastovej #krabicke #den