Rozmýšľate, ako urobiť bezlepkovú knedľu, ktorá chutí rovnako skvele ako tá tradičná? Existuje knedľa v prášku, tá sa nám však chuťovo veľmi nepozdáva. Preto sme pre vás pripravili osvedčený recept, vďaka ktorému si pripravíte nadýchanú a vláčnu bezlepkovú knedľu, ktorá chutila celej rodine, takže dúfame, že bude chutiť aj Vám.
Potrebné suroviny
- 1 kocka droždia (čerstvé droždie)
- 1 dcl studenej vody
- 700 g Múky Schär - MIX B (alebo iná bezlepková múka na pečenie)
- 1 kávová lyžička soli
- 3 dcl mlieka (vlažného)
- 3,5 dcl studenej vody
- 1/2 dcl oleja
Príprava kvásku
Zdroždia, cukru (ak používate) a vlažného mlieka pripravíme kvások, ktorý necháme aspoň 10 minút vzísť. Do väčšej misy nasypeme bezlepkovú múku na kysnuté cesto (napr. Bakery mix alebo Múku Schär - MIX B), pridáme soľ, vajce (ak používate), pripravený kvások, zvyšok mlieka a olej. Miešame mixérom s hnetacími nástavcami, alebo ručne. Premiešame, aby sa všetko spolu spracovalo a priliejeme 1/2 dcl oleja. Cesto premiešavame dovtedy, pokiaľ sa cesto nelepí. Ak je potrebné, pridáme vodu alebo múku podľa hustoty. Cesto by nemalo byť veľmi tuhé. Cesto po zamiesení je vláčne.
Prekladanie cesta na kváskový chlieb a kysnutie
Cesto prikryjeme (utierkou alebo potravinárskou fóliou) a necháme 30 minút kysnúť. Podľa rôznych receptov sa cesto nechá kysnúť aj 40 minút. Želesa knedľa sa po vykysnutí ľahko spracuje na ryžovou múkou vysypanej podložke a vytvaruje sa do tvaru knedle - môžeme ho rozdeliť na 4 časti a vytvarovať 4 oválne knedle. Prikryté potravinárskou fóliou necháme ešte 15-20 minút podkysnúť.
Tvarovanie a parenie
Do ryžovej múky vysypanej podložky vložíme vykysnuté cesto, vyvaľkáme a zrolujeme do tvaru knedle. Na pracovnú dosku môžeme potrieť olejom pre ľahšiu manipuláciu. Potom knedlu opäť prikryjeme fóliou a necháme podkysnúť ďalších 10-20 minút (podľa receptu). Nádobu parného hrnca potrieme olejom, vložíme knedľu, ktorú tiež potrieme olejom. Paríme 20 minút. Počas parenia hrniec neotvárame. Po dovarení ihneď poprepichujeme knedľu špáradlom, aby sa z nej uvoľnila para, a zľahka potrieme olejom.
Tipy k veľkosti knedľ a času parenia
Tabuľka času parenia podľa veľkosti knedle:
- Malá (cca 100-150 g) → približne 15 minút
- Stredná (cca 200-250 g) → približne 20 minút
- Veľká (cca 300-350 g) → približne 25 minút
Finálne úpravy a skladovanie
Parenú knedľu ihneď po ukončení parenia poprepichujeme špáradlom a zľahka potrieme olejom. Knedľu po vychladnutí zabalíme do fólie a vložíme do chladničky. Pred konzumáciou ohrejeme v mikrovlnnej rúre a je ako čerstvá. Knedľu, ktorú nespotrebujeme, zamrazíme pokrájanú na kúsky. Pred konzumáciou vyberieme a zmrznutú ohrejeme asi 1 minútu v mikrovlnnej rúre. Chutí úplne ako čerstvá.
Tradičná slovenská potravina - knedľa. V minulosti si ju celiatici mohli dopriať len zriedkavé. V súčasnosti existuje množstvo receptov na domácu bezlepkovú knedľu.
Ďalšie tipy a alternatívy
Do vlažného mlieka (môžeme dať na pol s vodou) nasypeme sušené droždie, cukor a necháme napučať (cca 10 min). Potom pridáme vajce, soľ a kúsočky bezlepkového chleba. Nakoniec postupne pridávame bezlepkovú múku, až kým cesto nie je tuhé. Z takto pripraveného cesta vytvoríme bochníčky a paríme ich v hrnci s pripraveným parným roštom a utierkou.
Recepty súvisiace s bezlepkovou knedľou
Takto pripravený doplnkový recept: žemľová knedľa bez lepku je skvelou prílohou k mnohým jedlám s mäsom a omáčkami. Túto žemľovú knedľu môžeme skúsiť pripraviť zo staršieho bezlepkového chlebíka alebo z chlebíka, ktorý používame na recykláciu potravín. Náš svetlý bezgluténový chlieb môžeme nakrájať na drobné kocky a doplniť cibuľou, petržlenovou vňaťou a vajíčkom, pričom všetko zalejeme teplým mliekom a vytvoríme knedľové bochníky, ktoré následne paríme v hrnci.
Alternatívne možnosti a marketingové poznámky
Máme v ponuke aj parenú kysnutú knedľu bez lepku, ktorú si môžete zakúpiť v niektorých sieťach. Pre praktickosť a rýchlosť sú tu tiež polotovary bezlepkovej knedľy v prášku, ktoré poslúžia ako základ na domácu prípravu. Z droždia, cukru a časti vlažného mlieka pripravíme kvások. Necháme ho aktivovať na teplom mieste približne 10 minút.
Domáca knedľa ako od babičky – Jednoduchý a rýchly recept! 👩🍳✨
Je nutné dbať na to, aby cesto bolo dostatočne vláčne a nie príliš tuhé. Pri pridávaní vody alebo múky postupujeme podľa hustoty cesta a podľa potreby doladíme soleniu a chuti. Pri podávaní je knedľa výborná s pečeným mäsom a kyslou kapustou, alebo ako príloha k omáčkam a úpravám.
tags: #jednoducha #bezlepkova #knedla