Kurací steak na brusnicovej omáčke je vynikajúci pokrm, ktorý kombinuje jemnú chuť kuracieho mäsa so sladkokyslou a osviežujúcou brusnicovou omáčkou. Vďaka svojej univerzálnosti sa hodí na bežný deň, ale aj na slávnostnejšiu príležitosť. Tento recept je ideálny pre tých, ktorí hľadajú rýchly, jednoduchý a zároveň chutný obed alebo večeru.
Ingrediencie a ich príprava
- Kuracie mäso 500 g kuracích pŕs alebo kuracích stehien
- Morská/himalájska soľ
- Mleté čierne korenie
- 4 lyžice olivového oleja alebo masla
Kuracie prsia alebo stehná umyte a osušte. Prsia môžete zbaviť kože a hrudnej kosti a nakrájať priečne na polovicu, aby ste získali menšie steaky. Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte.
- Brusnicová omáčka: 50 g sušených bio brusníc (alebo čerstvé/mrazené)
- 100 ml suchého červeného vína (voliteľné)
- 2 väčšie jablká (cca 200 g)
- 1 lyžica trstinového cukru (alebo med)
- 50 g kvalitného masla
- Bylinky podľa chuti (rozmarín, tymián, provensálske bylinky)
- Štipka mletej škorice a mletého zázvoru (voliteľné)
Brusnicový kompót (voliteľné) a Balzamikový ocot (voliteľné).
Príprava brusnicovej omáčky - varianty
- Variant 1: S jablkami a vínom - Do panvice, v ktorej ste opekali mäso, pridajte jablká a na strednom stupni ich opekajte do zlatista, kým nezmäknú. Pridajte napučané brusnice (aj s vínom), trstinový cukor a všetko chvíľu miešajte. Nakoniec pridajte maslo a omáčku trocha zredukujte, kým nezhustne.
- Variant 2: Rýchla brusnicová omáčka - V hrnci zmiešajte brusnicový džem (alebo kompót), hrsť čerstvých brusníc, celú škoricu a dochuťte balzamikom a soľou. Povaríme približne 10 minút, kým čerstvé brusnice nepopukajú. V prípade potreby dochuťte trochou cukru.
- Alternatívny postup prípravy omáčky - Brusnice pomixujte v mixéri na kašu a dajte do hrnčeka prevrieť. Pridajte 200 ml vody a opäť nechajte prevrieť. V zvyšných 50 ml vody rozrobte škrob a pomaly ho vylejte do bublajúcej brusnicovej omáčky. Pridajte trochu soli a med.
- Super jednoduchý recept na brusnicovú omáčku - Dokončenie a Servírovanie: Mäso vráťte späť do panvice s omáčkou a ešte ho krátko opečte z každej strany, aby sa chute prepojili. Na záver ochuťte bylinkami podľa chuti (napríklad rozmarínom, tymiánom alebo provensálskymi bylinkami). Hotové jedlo servírujte čo najskôr.
Prílohy a tipy
- Kurací steak na brusnicovej omáčke sa výborne hodí s pečenými zemiakmi, zeleninovou kašou alebo ryžou. Môžete posypať kokosovou múčkou a doplniť zeleninou alebo kuskusom.
- Tip: Marináda pre ešte intenzívnejšiu chuť - horčica, pretlačený cesnak, provensálske bylinky, soľ, paprika a olivový olej. Mäso umyte, očistite, osušte a nakrájajte na rovnomerné filety. Namočte do marinády a nechajte v chladničke odstáť 1-2 hodiny.
- Sladkosť omáčky môžete regulovať cukrom alebo medom. Hustotu omáčky zväčšíte krejčou kukuričným škrobom rozmiešaným v studenej vode.
Prílohy - variácie a doplnenia
- Pečené zemiaky so sladkou paprikou a bylinkami, servírované so zeleninovou kašou.
- Zeleninové pláty alebo opekané zemiaky, ryža, kuskus a rôzne šaláty.
- Lesné plody ako doplnok omáčky a mäsa: maliny, černice, čučoriedky, jahody. Príloha sa pripravuje jednoducho - lesné ovocie s citrónovou šťavou a medom.
Lesné plody a ich benefity
Brusnice a lesné plody dodávajú jedlu sviežosť a sú bohaté na antioxidanty, vitamíny a minerály. Ich kombinácia so sladko-kyslou omáčkou vytvára jedinečnú harmóniu chutí a je vhodná pre športovcov i tých, ktorí sledujú kalorický príjem.
Novšie variácie a inšpirácie
Domáca brusnicová omáčka so sušenými alebo čerstvými brusnicami je ľahko prispôsobiteľná citrusovou arómou - pomarančová kôra dodá omáčke sviežu chuť. Pre krémovejšiu textúru môžete pridať kyslú smotanu alebo jogurt. Krémová verzia s lesnými plodmi dodá zaujímavú zároveň plnú chuť.
Šťavnaté kuracie prsia - Ako urobiť kuracie prsia aby sa nevysušili? Recept na kuracie prsia
Príprava kuracieho mäsa a omáčky - zhrnutie krokov
- Kuracie prsia umyte, osušte, osoľte a okoreňte. Opečte na rozpálenom oleji alebo masle z každej strany dozlatista. Mäso nechajte odpočívať.
- Brusnicové kompóty alebo sušené brusnice namočte do červeného vína (ak používate víno). Jablká nakrájajte na mesiačiky a pridajte k mäsu; opekajte do zlatista.
- Omáčku pripravte z brusníc, vín, cukru a masla. V prípade potreby zredukujte a dochuťte korením a soľou.
- Vráťte mäso do panvice s omáčkou a krátko doprajte prepojenie chutí. Podávajte s vybranou prílohou a lesnými plodmi.
Poznámka: Ak preferujete rýchlejšie varianty, zvoľte variant 2 omáčky a hotové to budete mať za približne 20-30 minút.