recept na jednoduchý domáci jablkový džem

Pripraviť pravý domáci lekvár z jabĺk nie je žiadna veda - práve naopak. Ide o tak jednoduchý proces, že sa pri ňom ani poriadne nezapotíte. Najmä ak si zvolíte pečený spôsob prípravy, pri ktorom netreba neustále stáť nad hrncom. Vedeli ste, že aj úplne obyčajné jablká dokážu vytvoriť dokonalý lekvár bez cukru a konzervantov?

Jablká patria medzi naše najdostupnejšie ovocie a sú plné pektínu, takže sa z nich pripravuje lekvár veľmi ľahko. Navyše tomu nemusíte venovať celý víkend, pretože domáci jablkový lekvár sa dá urobiť veľmi ľahko a jednoducho!

Prečo si vyrobiť domáci jablkový džem?

Domáci jablkový džem je obľúbený nielen vďaka svojej lahodnej chuti, ale aj pre svoje zdravotné benefity. Jablká, ktoré tvoria jeho základ, sú bohaté na vitamíny, vlákninu a antioxidanty.

Domáci jablkový džem vám umožňuje zvoliť si, koľko cukru použijete, a pridať len tie ingrediencie, ktoré máte radi. Vďaka vysokému obsahu prírodného pektínu sa jablká skvele želírujú a mnohokrát sa preto dokonca využívajú pri výrobe všetkých druhov marmelád bez použitia chémie.

Domáci jablkový lekvár na zimu je skvelým spôsobom, ako uchovať chuť jesenných jabĺk po celý rok. Pripravuje sa ľahko a hodí sa na pečivo, palacinky aj do sladkých dezertov. Ak sa na vás valí úroda, neľutujte práce.

Lekváre majú trošku pevnejšie skupenstvo ako džemy a marmelády, ale záleží na tom, ako veľmi ich necháte variť a odparovať. Lekváre majú dlhú tradíciu v slovenskej i českej kuchyni a čaro lekvárov spočíva v ich prirodzenej konzervácii - ovocie sa dlho varí alebo pečie, čím sa z neho odparí prebytočná voda. Vďaka tomu sú lekváre husté, hutné a trvanlivé aj bez pridania cukru, octu či nutnosti sterilizácie.

Príprava pečeného jablkového lekváru: jednoducho a bez miešania

Predtým než sa pustíte do samotnej prípravy, pripravte si vhodný riad - najlepšie väčší pekáč, liatinový hrniec alebo zapekaciu misu s pokrievkou, ktorú môžete vložiť do rúry. Rúru predhrejte na 180 °C. Umyté jablká zbavte šupiek aj jadierok a nakrájajte ich na menšie kúsky. Malé jablká postačí rozpoliť, väčšie rozštvrtiť. Ich vzhľad tu nerozhoduje, dôležitá je chuť.

Recept na pečený jablkový lekvár s octom

Vynikajúci pečený lekvár z jabĺk, úplne bez miešania. Netreba miešať, netreba stáť pri sporáku a chutí naozaj fantasticky!

Potrebujeme: 2 kg jablká, 0,5 kg cukor krupicový, 3 lyžice octu 8%, 0,5 lyžičky škorica mletá, 2 lyžičky korenie na jablkový závit, 4 lyžice rum

Postup: Rúru vyhrejeme na 200-250 stupňov. Umyté jablká rozštvrtíme a zbavíme jadrovníkov. Dáme do hlbšieho plechu a polejeme octom. Premiešame a vložíme na 20-25 minút do rúry vyhratej na 200-250 stupňov. Počas pečenia nemiešame. Vytiahneme z rúry a rovnomerne posypeme 0,25 kg cukru. Dáme na 15 minút späť do rúry. Pridáme 0,25 kg cukru a dáme na ďalších 15-20 minút do rúry. Upečené jablká premiestnime do cca 3-litrového hrnca. Pridáme 1/2 lyžičky škorice, 2 lyžičky korenia do jablčného závinu a 4 lyžice rumu. Ponorným mixérom rozmixujeme do požadovanej konzistencie. Horúce plníme do nahriatych pohárov. Hore pridáme ako konzervant 1 lyžičku rumu. Poháre zaviečkujeme ako zvyčajne. Otočíme hore dnom a necháme vychladnúť.

Ďalšie recepty na jablkový džem

Pre inšpiráciu ponúkame aj ďalšie variácie jablkového džemu, ktoré sú rovnako jednoduché na prípravu a obohatia vašu špajzu.

• Základný recept na jablkový džem: 1,5 kg jabĺk, 500 g želírovacieho cukru 3:1, 1 menšiu škoricu, 2 ks badiánu, 3 ks klinčeka. Postup: Jablká aj so šupkou nakrájajte na kúsky a na plech na pečenie. Pečte na 170 °C cca 20 minút. Upečené jablká rozmixujte dohladka. Zmes nalejte do hrnca, pridajte cukor a korenie a varte cca 10 minút do zhustnutia. Horúcim džemom naplňte poháre a nechajte vychladnúť.
• Jablkový džem so škoricou: 1 kg olúpaných jabĺk, 225 ml nesladeného jablčného džúsu, 40 ml citrónovej šťavy, nastrúhaná kôra z 1 citróna, 100 g cukru, 1 vrecúško vanilkového cukru, 1 lyžička mletej škorice. Postup: všetko premiešajte, priveďte do varu, varte cca 10 minút, zmes zhustne, nalejte do sterilovaných pohárov a uzavrite.
• Jablkový lekvár so škoricou na zimu: 2 kg jabĺk, 200 g cukru, 1 polievková lyžica mletej škorice, 1 štipka klinčekov, šťava z 1,5 citróna, 7-8 kusov kandizovanej pomarančovej kôry. Postup: očistite jablká, nakrájajte, vložte do hrnca s vodou a citrónovou šťavou, pridajte korenie a varte cca 40 minút, potom naplňte do fľašiek a sterilizujte.

Jablkový džem podľa Libušky

Recept od Libušky je jednoduchý a pochádza zo susedkej skúsenosti. Letné jablká s obsahom šťavy a cukrom sa nechajú 24 hodín uvoľniť, následne sa varí a na záver trošku octu dodá lesk a chuť.

Potrebujeme: 4 litre jabĺk na tenké plátky, 1 kilogram cukru, 1 deciliter octu. Postup: jabĺčka sa pokrájajú a dávajú do hlbokého plechu, posypú cukrom a odpočívajú, potom sa varia, a ku koncu sa pridá ocot. Hotový džem sa plní do teplých pohárov a uzavrie.

Ďalšie tipy a triky pre dokonalý jablkový džem

• Použite vždy kvalitné a zdravé jablká.
• Množstvo cukru prispôsobte chute a druhu jabĺk.
• Ak chcete aromatickejší džem, pridajte škoricu, vanilku alebo rumovú esenciu.
• Čím menej cukru, tým viac pektínu a kyselín potrebujete na dosiahnutie želanej konzistencie.
• Jablká so šupkou obsahujú prirodzený pektín - šupka môže pomôcť zahustiť džem.
• Kontrolujte konzistenciu - trik so studeným tanierikom pomôže zistiť, či je džem hotový.

1. Ako vyrobiť domáci jablkový džem? Postup: jablká očistite alebo ponechajte so šupkou, nakrájajte, vložte do hrnca, pridajte cukor a varte do zhustnutia.
2. Ako skladovať džem? Horúci džem naplňte do sterilizovaných pohárov, uzavrite a otočte. Niektoré návody hovoria, že stačí vychladnúť zabalený v deke.
3. Ako využiť jablkový džem? Na pečivo, do jogurtov, kaší alebo ako náplň do koláčov a buchiet.

História a tradícia jablkového džemu

História džemov a marmelád siaha tisíce rokov späť, keď sa ľudia snažili uchovať prebytky ovocia na dlhšie obdobie. Jablkový džem sa prvýkrát objavuje v stredovekej Európe, kde bol obľúbený vďaka dostupnosti jabĺk.

V slovenských krajinách bola výroba jablkového džemu vždy spojená s tradíciou domáceho spracovania ovocia. Naše babičky ho pripravovali s minimálnym množstvom cukru, často pridávali škoricu alebo klinček, čo dodávalo džemu nezameniteľnú vôňu a chuť.

Ako využiť jablkový džem a džemové variácie

Jablkový džem je všestranný a môžete ho použiť mnohými spôsobmi. Skvele sa hodí na čerstvé pečivo, do jogurtov, ovsené kaše alebo ako náplň do koláčov a buchiet.

Jablkový džem so škoricou môžete použiť rôznymi spôsobmi: je dokonalý na chlieb, k piškótovému cestu ako krém, ale je to aj výborná surovina pre dezerty, napríklad vegánsky šálkový krém alebo ako vrstvený dezert s avokádom a kakaom.

tags: #jednoducha #jablkovy #dzem