Recept na jednoduchú raw tortu: chuť prírody bez pečenia

Torty si môžete dopriať aj ako vegáni. U nás nájdete hlavnerecepty na raw torty, ale určite sa podelím aj o pečený recept, keď nejaký vyskúšam. Raw stravovanie ponúka široké možnosti ako si pripraviť chutné a zdravé dezerty pomocou surového ovocia či orieškov. Raw citrónový cheesecake sme robili prvý krát už dávnejšie, ale recept na blog dávame až teraz, keď zažil opakovaný úspech….

Raw dezert je v podstate to, čo napovedá jeho názov, ide o tepelne neupravený dezert. Všetky naturálne orechy a semienka, ktoré sú obvykle obsiahnuté v raw vegánskych pokrmoch a dezertoch, sú pokladnicou nenasýtených tukov, ktoré potrebujeme na zdravé stravovanie. Raw stravovanie je všetkým čitateľom a fanúšikom Fitshakra určite známe a nebudem teraz nikoho poučovať o výhodách prípravy jedál, ktoré nie sú tepelne upravované. Koniec koncov, viacerí máte možno viac poznatkov ako ja- foodblogerka.

Základné myšlienky a význam korpusu

Príprava korpusu torty spočíva v tom, že orechy (najčastejšie makadamové a kešu) rozmixujeme na jemnú múčku a spojíme s datlami alebo inými sladidlami, čo vytvorí pevný, no lepivý základ. Základom korpusu sú takmer vždy orechy, ktoré sa spájajú s niečím sladkým a lepkavým ako datle, med alebo javorový sirup. Ak nemáme doma datle, môžeme ich nahradiť sušenými hrozienkami alebo ovocnými pastami (figová, marhuľová, hrozienková, datľová). Formu volíme buď s priemerom 26 cm, alebo menšiu s 22-24 cm, pričom veľkosť formy ovplyvňuje množstvá surovín.

Na korpus použijeme kruhovú formu s priemerom približne 22-26 cm a postupne ju vystlíme papierom na pečenie alebo potrieme kokosovým olejom. Makadamové orechy či kešu orechy namočíme a spolu s mandľami, prípadne ďalšími orieškami, rozmixujeme do lepkavej hmoty, ktorou vyplníme dno formy a ľahko utlačíme. Ak používate štvorcovú formu 19 cm, množstvá sa môžu navýšiť o približne 20 % oproti kecom v niektorých videách, aby bolo pokrytie dostatočné.

Krém a poleva: vrstvy, ktoré spájajú chuť

Krém sa pripravuje z ošľahaných kešu orechov, ktoré rozmixujeme s rastlinným mliekom (napríklad sójové alebo mandľové), s kokosovým olejom, citrónovou šťavou a sladidlom podľa chuti (med alebo javorový sirup). Po dôkladnom rozmixovaní vznikne krém, ktorý nanesieme na korpus a rovnomerne ho rozotrieme. Krém býva tekutejší v počiatočnom štádiu, ale po stuhnutí v chladničke alebo mrazničke naberie správnu konzistenciu.

Polevu pripravíme z kešu orechov, jahôd (alebo iného ovocia), javorového sirupu a kokosového oleja. Všetky ingrediencie vložíme do mixéra a rozmixujeme do hladka. Nalejeme na krém a opäť necháme stuhnúť v chladničke aspoň 3-4 hodiny, ideálne cez noc, aby sa vrstvy prepojili a tvar torty bol pevný pri krájaní. Pred krájaním ohrejeme nôž vo vriacej vode, aby bolo rezanie čisté.

Príklady obľúbených variantov raw tort

• Raw mango torta: trojzložkové spojenie zrelého manga, orechového korpusu a kokosovej polevy.
• Raw jahodová torta: nepečená verzia s jahodami, makadamovými orechmi a kokosovým olejom.
• Raw čokoládová torta s pohánkou: korpus z pohánky a čokoládová krémová náplň, ideálne s jedinečnou textúrou.
• Raw jablková torta so škoricou a marhuľami: tradičné ovocné tóny v spojení s orieškami.
• Raw kokosový rez s čokoládovou polevou: jednoduchý a rýchly dezert, ktorý poteší gurmánov kokosových návykov.

Praktické tipy z praxe

1. Pred samotnou prípravou necháme orechy namočené aspoň 2-8 hodín, čo uľahčí ich rozmixovanie a zlepší konzistenciu krému.
2. Ak používate datle, je lepšie ich vopred namočiť alebo použiť ľadovú vodu na lepšie spojenie zmesi.
3. Korpus a krém je dobré nechať v chladničke aspoň 3-4 hodiny, aby sa vrstvy správne stuhli a ľahko sa krájali.
4. Pri vegánskych variantoch môžete nahradiť med rastlinnými sirupmi (agáve, javorový sirup) a vynechať živočišné zložky.
5. Na zlepšenie textúry môžete použiť mixér s dostatočným výkonom, niektoré recepty vyžadujú aj silný mixér alebo kuchynský robot s nožom v tvare S.

Ukážkový postup na jednoduchú raw tortu krok za krokom

Základom je korpus: orechy rozmixujeme na jemnú múčku, pridáme datle, kokosový olej a ďalšie ingrediencie podľa receptu a vytvarujeme pevný základ, ktorý vyložíme do formy. Dno formy potrieme kokosovým olejom alebo vyložíme papierom na pečenie.

Následne pripravíme krém: do mixéra vložíme kešu orechy, rastlinné mlieko, sladidlo, vanilkový extrakt a trochu soli a rozmixujeme do hladkého krému, ktorý nanesieme na korpus a uhladíme.

Potom pripravíme a nalejeme polevu: na mixéri rozmixujeme kokosový olej s jahodami (alebo iným ovocím), pridáme kakao alebo iné príchute podľa chuti a nalejeme na krém. Tortu dáme do chladničky alebo mrazničky stuhnúť na niekoľko hodín.

Najčastejšie otázky a odpovede

• Je recept bezlepkový? Áno, väčšina raw tort vrátane uvedených variantov je bez lepku.
• Je torta vegánska? V mnohých prípadoch áno, ak nepridávame živočíšne produkty.
• Môžem nahradiť orechy? Môžete, napríklad konopné semienka, slnečnicové alebo tekvicové semienka, prípadne kokosový múčok.
• Ako skladovať tortu? V chladničke 3-4 dni, v mrazničke až niekoľko týždňov.

Príbehy a inšpirácie z blogu a kuchyne

Som obyčajné dievča, ktoré si bez pečenia a rodiny nevie svoj život predstaviť. Moja láska k cukrárstvu ma priviedla až do známej cukrárskej súťaže a odtiaľ k zdieľaniu receptov na mojom profile. Na jar a v lete sú záhrady plné jahôd a vonku je príjemne teplo. To je ideálny čas na ľahkú, nepečenú raw jahodovú tortu a niečo dobré na pitie.

Raw torty sú skvelé pre ľudí dodržiavajúcich bezlepkovú alebo bezlaktózovú diétu a pre všetkých, ktorí hľadajú dezert bez zbytočného cukru a múky. Všetky recepty sú navrhnuté tak, aby boli jednoduché, rýchle a pritom bohaté na chuť a živiny.

Recepty sú prispôsobené sezónnym surovinám ako jahody, mango či lesné ovocie a vždy je možné zmeniť ovocie podľa dostupnosti. Pri výrobe môžete kombinovať viaceré vrstvy a experimentovať s textúrou a chuťou, aby vznikla vaša ideálna raw torta.

Príklad konkrétneho receptu na jahodovú raw tortu

Základom je korpus z makadamových a kešu orechov, datlí a kokosového oleja. Na korpus navrhujeme vrstviť krém z kešu orechov, citrónovej šťavy a javorového sirupu, a na vrch polevu z jahôd a kokosového oleja. Po kompletnej príprave necháme tortu stuhnúť v chladničke aspoň 3-4 hodiny (ideálne cez noc). Pred krájaním nakrájajte opäť čistým nožom, ktorý ste predtým ponorili do horúcej vody.

tags: #jednoducha #raw #torta