Veľmi ovocná a veľmi tvarohová. Taká je táto torta. Kto má rád svieže ovocné torty, príde si na svoje. Vďaka ovociu, ktoré použijete, môže byť torta vždy iná a pestrofarebná. Ak sa vám bude zdať plnka málo sladká, kľudne pridajte viac cukru. Ovocie si vyberte podľa chuti a sezóny. Ja som v tomto prípade použila - papáju, kiwi, pomaranče, maliny a čučoriedky. Práca so želatínou sa vôbec nebojte. Ak budete postupovať podľa návodu, všetko dobre dopadne. Kto chce použiť rastlinnú verziu želatíny, siahne po agar agar.
Všeobecná charakteristika a variácie
Ľahká a svieža tvarohovo-ovocná torta.
Veľkosti torty a pomery
- Na tortu s priemerom 22 cm (8 porcií) potrebujete približne 1 kúsoček cesta a plnku zodpovedajúcej dávky.
- Na tortu s priemerom 28 - 30 cm (12 porcií) použite cesto z 3-násobnej dávky a plnku z 2-násobnej dávky.
Ingrediencie
Cesto (na tortovú formu 22 cm):
- 1 vajíčko
- 2 pl cukru
- 3 pl hladkej celozrnnej múky
- štipka prášku do pečiva
Tvarohový krém:
- 500 g tvarohu (môže byť jemný aj hrudkový)
- 250 ml smotany na šľahanie
- šťava z polovice citróna
- kôra z 1 biocitróna - nemusí byť
- 4 pl cukru - podľa chuti môže byť viac
- 2 pl vanilkového cukru
- 2,5 plátkov želatíny
Na ozdobu:
- džem na potretie cesta (jahodový, ríbezľový, čučoriedkový) - nemusí byť
- rôzne druhy a farby ovocia - ananás, papája, čučoriedky, ríbezle, jahody, kiwi, pomaranč, maliny
- lístky Mäty/Medovky - podľa chuti
- 1/2 sáčku číreho želé na potretie - nemusí byť
- opražené mandľové lupienky - podľa chuti
Pre verziu bez pečenia (nepečená torta) (variácie s celozrnnými sušienkami):
- Celozrnné sušienky (250 g)
- 1 veľký biely jogurt (350 g) alebo 3 malé
- 2 jemné tvarohy (2 x 250 g)
- Drobné ovocie podľa chuti
- 2 x vanilkový cukor
- cca 0,5 hrnčeka trstinového cukru
- 2 x stužovač (Dr. Oetker)
- 1 x maslo (100 g)
Tvorba ďalšej varianty (tvarohový koláč s ovocím):
- Piškótový základ: 60 g masla, 120 g čokoláda horká (60 %), 120 g cukor, 60 ml olej, 60 ml mlieko, 2 ks vajce, 100 g hladká múka
- Na náplň: 1 balenie želatína v plátkoch, 500 g tvarohu, 100 g cukor, vanilková pasta, 250 ml šľahačka
- Na ozdobenie ovocie: jahody, čučoriedky, maliny a pod.
Postup
Cesto
- Rúru si predhrejte na 180°C.
- Vajíčko s cukrom vyšľahajte do peny (aspoň 4 minúty).
- Múku s kypriacim práškom preosejte 3-krát a po častiach ju zapracujte do vyšľahaného vajíčka.
- Cesto vylejte do pripravenej vymastenej alebo vystlanej formy a pečte 10 - 15 minút (dĺžka pečenia závisí od veľkosti formy).
- Upečené cesto vyberte z formy, odlepte papier na pečenie a cesto nechajte vychladnúť na mriežke.
Tvarohový krém
- Vymiešajte tvaroh s citrónovou šťavou, vanilkovým cukrom a obyčajným cukrom do kompaktného krému. Môžete pridať aj kôru z citróna, vanilku alebo likér.
- Želatínové plátky namočte do studenej vody, nechajte napučať, a potom ich rozpustite na miernom ohni (nevučiť).
- Zo smotany vyšľahajte hustú šľahačku.
- Keď želatína rozpustí, pridajte do nej 2 pl tvarohovej plnky a premiešajte. Potom želatínu vlejte do zvyšku tvarohového krému a dobre premiešajte.
- Do plnky pomaly primiešajte vyšľahanú smotanu. Dôležité: tvaroh nesmie byť studený, inak by želatína hrudkovala.
Ak je cesto vychladnuté, môžete ho potrieť džemom. Plnku nalejte na cesto a nechajte stuhnúť v chladničke aspoň 2 - 4 hodiny. Po stuhnutí odpojte obruč a začnite zdobenie ovocím od vonkajšieho okraja do stredu. Ovocie kladte od väčších kusov smerom ku stredu. Nakoniec môžete dokompletovať okraj mandľovými lupienkami a lístkami mäty.
Tipy a triky:
- Ak pripravujete tortu vopred, potrite ovocie čírou želatínou pre konzerváciu.
- Pod tvarohovú plnku môžete dať výrazný ovocný džem.
- Ovocie je možné rozmixovať a vzniknutú pastu vmiešať do krému.
- Pri práci so želatínou postupujte podľa návodu a zvážte aj agar agar ako rastlinnú alternatívu.
- Čerstvé ovocie na zdobenie umyte a nakrájajte na menšie kúsky pre ľahšie porcionovanie.
Ďalšie poznámky k rôznym variantám
Ďalšia verzia tvarohového koláča s ovocím ponúka aj varianty s kokosovým kruhom či čokoládou a ďalšími druhmi ovocia. V každom prípade platí, že cesto je veľmi jednoduché a množstvo surovín prispôsobte veľkosti torty, ktorú chcete pripraviť.
Príjemné mlsanie! Pod tvarohovú plnku môžete pridať výrazný ovocný džem. Ovocie vždy vyberajte podľa chuti a sezóny a vychutnajte si sviežu a ľahkú tvarohovú tortu s bývajúcej čerstvosti.
Recept na klasický cheesecake | Ľahký a krémový cheesecake
Zhrnutie krokov
- Príprava cesta: vyšľahajte vajcia s cukrom, zapracujte múku s práškom do pečiva, upečte a nechajte vychladnúť na mriežke.
- Príprava tvarohového krému: vyšľahajte tvaroh so šťavou z citróna a cukrami, rozpustite želatínu a zapracujte do krému, vmiešajte šľahačku.
- Zostavenie torty: natrite cesto džemom, naneste plnku, poukladajte ovocie a opakujte vrstvy, zakončite s posledným kruhom cesta.
- Chladenie a zdobenie: nechajte tortu stuhnúť v chladničke aspoň 2-4 hodiny, následne ozdobte ovocím a mandľovými lupienkami.
tags: #jednoducha #torta #tvaroh