Pohánka je v špajzi už veľmi dlho, lebo nie som veľký fanúšik jej chute. Už dávnejšie som si však v pekárni kúpila makový koláč z pohánkovej múky a prekvapilo ma, ako dokonale k sebe tieto dve veci pasujú. No a takto vznikol aj pohánkový slaný koláč. Najskôr som chcela robiť plnenú papriku. Že z tej pohánky guľky narobím a papriku naplním. Mala som takú ideu, ...Sladký pohánkový nákyp. A po jeho vzore aj zdravšie alternatívy - pšenový či kuskusový. No a najnovšie je mojou láskou tento pohánkový nákyp, ktorý je navyše aj bez mlieka a s minimom cukru. Už keď som si dávala moju pôstnu výzvu, a síce že sa budem až do Veľkej noci snažiť variť čo najviac z toho, čo mám doma, dúfala som, že to nakopne moju kuchársku kreativitu. Recept na pohánkový nákyp. Ďalšia vec, ktorá sa mi doma hromadí, sú mandle a orechy vôbec. Takže suma sumárum - okrem vajíčka som použila všetko zo zásob. Najskôr som si vyrobila mandľové mlieko. Nie je to nič zložité a netreba na to ani miomat, tu som spísala návod. Jasné, že môžete použiť aj kravské mlieko alebo iné nesladené rastlinné, pokojne z obchodu. Pohánku, ideálne vopred namočenú, uvaríme v mlieku, do ktorého sme pridali 1 vanilkáč. (Dal by sa vynechať, ale to je pre mňa taký malý prehrešok smerom ku klasickému ryžovému nákypu.) Trvá to tak 5-7 minút. Kto chce, môže ešte prisladiť, no my sme to jedli celá rodina vrátane malej, ktorej cukor takmer nedávam. Plus keď už, mám radšej cukor poprášený navrchu nákypu a sladký kompót k tomu. Zmiešame a premiestnime do vymastenej menšej zapekacej nádoby. Podávame napríklad so spomínaným kompótom. Inak vlastne kompóty u nás vôbec nejdú, hlavne že som v lete zavárala čerešne. Takže super, že sme minuli aspoň jeden. PS: Varenie zo zásob je aj o istom nekomforte a používaní menej obľúbených surovín. Napríklad teraz míňam klasické múky, hoci inak by som letela do obchodu pre špaldovú. Alebo tradičné ranné kaše pre malú budem namiesto ryžových vločiek variť z ryže, lebo tej máme dosť a vločky by som musela kúpiť. Týrať sa však nebudem a určite to nepôjde na úkor zdravého stravovania, len aby som si niečo dokázala. Zatiaľ to ide a potešilo ma, čo mi dnes zahlásil Marek.
Tento koláč môžeme podávať aj s ovocným kompótom. Slaný pohánkový koláč s bryndzou a zeleninou. Tento slaný koláč je bezlepkový, prajem dobrou chuť! Očistený a uvarený zemiak rozpučíme a necháme vychladnúť. Pridáme ho k múke, v ktorej sme rozmiešali soľ, prilejeme vzídený kvások z trochy teplého mlieka, lyžičky cukru a droždia, vlijeme aj ostatok teplého mlieka a olej. Vypracujeme cesto, ktoré necháme podkysnúť na teplom mieste. Cesto som odmerala pred aj po kysnutí, hmotnosť sa vôbec nezmenila, ale cesto bolo bublinkavé, prevzdušnené. Plech cca 40x30 cm vystelieme pečiacim papierom, potrieme ho tukom a cesto doňho rozvaľkáme pomocou pomúčeného valčeka. Pozor, veľmi sa lepí, neoplatí sa s ním pracovať na podložke, takže šup s ním priamo na plech.
Príprava a pečenie slaného koláča. Bryndzu rozmiešame so smotanou (jogurtom) a pretlačeným cesnakom, touto plnkou potrieme cesto na plechu. Posypeme nadrobno pokrájanou cibuľou a postrúhaným syrom. Rúru zapneme na predhriatie na 220°C. Naukladáme naň tenké plátky cukety, kúsky rajčín a kolieska klobásky, posypeme oreganom. Takýmto štýlom obloženia si prídu na svoje aj mäsožravci, aj zeleninožravci - každý si odkrojí z tej časti ktorú preferuje. Pečieme asi 20 minút.
Rýchly orechový koláčik s pohánkovou múkou. Ak hľadáš recept na rýchly koláč pre návštevu, na raňajky či len tak pre potešenie, možno ťa poteší tento jednoduchý orechový koláčik. Máš možnosť využiť zásobu orechov, na zimu sú ideálne. Príprava a postup sú naozaj jednoduché, takže smelo do toho aj v prípade, že nepečieš často. Koláčik je vláčny a mäkký vďaka orechovému cestu. Ingrediencie a postup: Čas prípravy: 40 minút. Čo budeme potrebovať na cca 10 porcií? 3 vajíčka, 100 g trstinového cukru, 100 ml kvalitného rastlinného oleja v bio kvalite, ½ balíčka kypriaceho prášku bez fosfátov (cca 6 g), 50 g pohánkovej múky, 100 g pomletých vlašských orechov, 50 g kvalitnej horkej čokolády, aspoň 70 %, trochu masla na potretie formy, 50 g pekanových alebo vlašských orechov na posypanie. Nezabudni, že orechy pri tepelnej úprave oxidujú, preto je dobré dať si takýto koláčik len príležitostne. A dbaj aj na kvalitu orechov. Ako budeme postupovať? Vajíčka vyšľaháme s cukrom do peny a pridáme olej. Vareškou primiešame kypriaci prášok, pohánkovú múku a orechy a všetko premiešame. Ak by sa nám zdalo cesto husté, môžeme pridať troška vody na zjemnenie. Čokoládu nakrájame na kocky a primiešame do cesta. Okrúhlu formu s priemerom 26 cm potrieme maslom a nalejeme cesto, ktoré posypeme posekanými orechmi. Koláčik pečieme približne 35 minút pri teplote 175 °C. Tip: Ak nechceme, aby sa nám čokoláda úplne roztopila, môžeme ju predtým dať aspoň na pol hodinky do mrazničky (už nakrájanú).
Výživové hodnoty na 1 porciu: Kalorická hodnota 1 298 kJ / 309 kcal, Tuky 24 g, Sacharidy 18 g, Bielkoviny 5 g, Vláknina 2 g. Prajem príjemné vychutnávanie napr. Niet tradičnejšieho jesenného ovocia ako sú hrušky. A preto som pre teba pripravila práve tento hruškový koláč, ktorým môžeš s láskou vítať jeseň. Je nadýchaný ako perinka, pod ktorú sa počas týchto sychravých dní často schovávame. Pokiaľ do neho pridáš aj mletú škoricu, zahreje ťa i bez periny. A ešte jedna dobrá správa na záver. Vhodný je aj pre celiatikov, pretože sa skladá len z pohánkovej múky.
Doba prípravy: cca 40-45 minút. Čo budeme potrebovať na 12 ks? 4 vajíčka, 120 g jemne namletého trstinového cukru, 100 ml vlažnej vody, 100 ml roztopeného kokosového oleja, 160 g pohánkovej múky, 2 lyžičky kypriaceho prášku bez fosfátov, 50 g kvalitného kakaa, 2 lyžice kvalitného masla na vymazanie formy, 5 lyžíc strúhaného kokosu na vysypanie formy, 4 stredne veľké hrušky, 2 lyžice kvalitného medu (voliteľné). Postup: Žĺtka s cukrom vymiešame do peny. Postupne prilievame striedavo vodu a olej. Po lyžiciach pridávame múku zmiešanú s kypriacim práškom a kakaom. Nakoniec do cesta zľahka vmiešame tuhý sneh z bielkov. Do cesta môžeme primiešať med. Vylejeme do formy o priemere 25 cm, ktorú sme predtým vymazali maslom a vysypali kokosom. Na vrch poukladáme umyté a na kocky nakrájané hrušky. Pečieme vo vyhriatej rúre na 165°C po dobu 30 až 35 minút. Ak nemáme teplovzdušnú rúru, pečieme tradične pri 180°C. Tip: Ak nedáme med do cesta, môžeme ním pokvapkať upečený kúsok koláča pri servírovaní. Prajem ti dobrú chuť! :-)
3 lahodné recepty na bezlepkové pohánkové koláče: mrkvový, jablkový, banánový!
Fantastické recepty nielen na jesenné fitness koláčiky nájdeš aj v našej knihe Z fitka do kuchyne špeciál II: Som Nika, šéfredaktorka Fitshaker blogu. Milujem turistiku, dobré jedlo, prechádzky a západy slnka pri mori. Najväčšou láskou je však pre mňa moja rodina. Dnes vám prinášame iný a lahodný koláč ideálny pre tých, ktorí nemôžu alebo nechcú jesť lepok: a pohánkový koláč z múky ktorá vás prekvapí svojou jemnou chuťou a nadýchanou textúrou. Pohánka napriek svojmu názvu nie je obilnina, ale pseudocereál, prirodzene bezlepkový, s veľmi charakteristickou arómou a skvelou nutričnou hodnotou. Tento koláč kombinuje jednoduché suroviny zo špajze, ako sú vajcia, cukor, olej a rastlinné mlieko (tiež bez laktózy) alebo mliečne výrobky, so špeciálnym nádychom pohánky a citrónovej kôry, ktorá dodáva sviežosť a neodolateľnú arómu. Vďaka Thermomixu budeme mať cesto pripravené za pár minút a potom ho nechajte niekoľko minút v rúre. S minimálnym úsilím budeme mať Zdravý, chutný a sýty domáci koláč. Uvidíš, aká jeto radosť. Leto sa nám chýli ku koncu, tak si napečme chutný obrátený pohánkový koláč bez lepku, ktorý nám poteší dušu aj bruško :-). Vhodný aj pre vegánov, šťavnatý a bohatý na ovocie. Pohánkový koláč sme napiekli z našich jednodruhoviek. Ovocie umyjeme a necháme dobre odkvapkať alebo osušíme papierovým obrúskom. V mise si vyšľaháme vajíčka s cukrom a s mierne roztopeným (nie prevretým ani horúcim) maslom na jemnú nadýchanú penu. Prisypeme preosiate bezlepkové múky, kypriaci prášok a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Hotové cesto vylejeme do formy na pripravené ovocie a uhladíme stierkou. Dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 °C na približne 35-40 minút. Urobíme test špárkou. Ak vyjde suchá, je hotový. Upečenú tortu necháme vychladnúť a potom otočíme hore dnom. Opatrne odstránime formu a papier na pečenie. Ozdobíme ovocím a lístkami mäty. Nielen obrátený pohánkový koláč napečiete z našej pohánkovej múky. My máme pre vás viacero sladkých aj slaných receptov, na pečenie i varenie, ktoré sa oplatí vyskúšať.
- Bezlepkový základ z pohánkovej múky pre koláče aj slané pečené pláty.
- Sladké varianty: nákyp, orechový koláčik, hruškový koláč s kokosom a čokoládou.
- Slané varianty: koláč s bryndzou, zemiakom a zeleninou na plechu.
- Tipy na úsporu zásob a používanie bežne dostupných surovín v domácich podmienkach.
tags: #jednoduchy #kolac #z #pohankovej #muky