Jemný jogurtový koláčik: Recepty a tipy na dokonalú nadýchanú pochúťku

Túžite po lahodnom a ľahkom dezerte, ktorý zvládne aj začiatočník v kuchyni? Alebo hľadáte niečo nadýchané, sladké, dobré a hlavne rýchle? S týmto receptom sa vám podarí upiecť koláč, ktorý sa v ústach rozplýva ako obláčik. Tento koláč premení vaše pečenie na magický zážitok a je skvelou voľbou pre rodinné popoludnia, oslavy alebo len tak, pre potešenie chutí.

Prečo si zamilujete jogurtový koláč?

• Jemnosť a nadýchanosť: Koláč je nesmierne jemný, mäkučký a nadýchaný ako obláčik.
• Jednoduchá príprava: Príprava koláča je veľmi jednoduchá a rýchla, zvládne ju aj ten, kto v kuchyni nie je až taký zdatný. Stačí zopár základných surovín, ktoré zmiešate dokopy a dáte piecť.
• Univerzálnosť: Výborný dezert po obede alebo sladké raňajky budete mať hotové do hodiny. Je to ideálny koláč pre každú príležitosť.
• Bez múky: Mnohé recepty sú bez múky, takže si ho môžu vychutnať aj tí, ktorí sa vyhýbajú lepku.
• Variabilita: Môžete ho obohatiť o ovocie, čím získate osviežujúcu chuť.

Tento koláč je pre mňa stelesnením dokonalého víkendového dezertu. Krehké maslové cesto sa rozplýva na jazyku a ukrýva poklad - ľahučkú, takmer penovú jogurtovú náplň, ktorá je príjemne svieža. Navrchu to všetko korunuje chrumkavá maslová mrvenička. Je to presne ten typ koláča, ku ktorému si chcete uvariť kávu a len si užívať.

Príprava je jednoduchšia, ako sa zdá. Cesto a mrvenička sú z jednej hmoty, takže ušetríte čas aj riad. Poďme sa spolu pozrieť, ako si upiecť tento malý kúsok neba.

Ako sa robí jemný jogurtový koláč?

Z masla, žĺtkov a múky pripravte krehké cesto. Dve tretiny cesta natlačte na plech, menšiu časť dajte zamraziť. Na základ natrite lahodnú plnku z jogurtu, kyslej smotany a snehu z bielkov. Navrch nastrúhajte mrazené cesto a upečte dozlatista.

Základné informácie

• Čas prípravy: 25 minút + 30 minút chladenie
• Čas pečenia: 40-45 minút
• Počet porcií: cca 16 rezov (plech 25×35 cm)
• Náročnosť: Jednoduchá
• Kalorická hodnota: cca 310 kcal/rez
• Trend: Nedeľný koláč

Potrebujeme

Na krehké cesto a mrveničku:

• 190 g zmäknutého masla
• 100 g kryštálového cukru
• 2 ČL vanilkového cukru
• 4 žĺtky
• 1 štipka soli
• kôra z 1 bio citróna
• 300 g hladkej múky
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Jogurtová plnka:

• 4 bielky
• 150 g kryštálového cukru
• 540 g bieleho gréckeho jogurtu
• 400 g kyslej smotany (16 %)
• 5 PL hladkej múky
• 2 ČL vanilkového cukru

Na dokončenie:

• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

Príprava cesta

1. Najprv si pripravte cesto. V mise vyšľahajte zmäknuté maslo s kryštálovým a vanilkovým cukrom a štipkou soli do bledej peny.
2. Potom postupne, jeden po druhom, zašľahajte žĺtky. Po každom žĺtku šľahajte asi minútu.
3. Pridajte nastrúhanú citrónovú kôru. Múku zmiešajte s kypriacim práškom a preosejte ju do maslovej zmesi.
4. Krátko spracujte na hladké, nelepivé cesto.
5. Toto je dôležitý krok: Cesto rozdeľte na dve časti v pomere približne 2/3 (väčšia) a 1/3 (menšia).
6. Väčšiu časť zabaľte do fólie a dajte chladiť do chladničky. Menšiu časť takisto zabaľte a vložte na 30 minút do mrazničky.

Príprava plnky a pečenie

1. Rúru si predhrejte na 180 °C. Plech (cca 25×35 cm) vysteľte papierom na pečenie.
2. Teraz si pripravte plnku. V čistej mise vyšľahajte bielky do polotuhej peny. Potom postupne, za stáleho šľahania, prisypávajte cukor a vyšľahajte tuhý, lesklý sneh.
3. V druhej veľkej mise zmiešajte jogurt, kyslú smotanu, múku a vanilkový cukor.
4. Do jogurtovej zmesi opatrne a po častiach stierkou vmiešajte pripravený sneh z bielkov.
5. Vychladené cesto z chladničky vyberte. Vyvaľkajte ho alebo rukami roztlačte na dno pripraveného plechu.
6. Na cesto rovnomerne natrite celú jogurtovú plnku.
7. Na vrch plnky nahrubo nastrúhajte zmrazenú časť cesta. Vytvorí to krásnu mrveničku.
8. Koláč pečte v predhriatej rúre približne 40-45 minút, kým povrch nie je zlatohnedý.
9. Upečený koláč nechajte úplne vychladnúť na plechu.

Recept č. 1: Jogurtový koláčik ako obláčik (bez múky)

Tento recept je zárukou neuveriteľne nadýchaného jogurtového koláča bez múky, ktorý zaručene poteší každého, kto ho ochutná.

Ingrediencie:

• 4 ks vajcia (bielka a žĺtky oddelené)
• 3 polievkové lyžice cukru
• 1 čajová lyžička prášku do pečiva
• 3 polievkové lyžice kukuričného škrobu
• 350-400 g gréckeho jogurtu
• Práškový cukor na posypanie (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Začíname tým, že si vezmeme štyri vajcia a oddelíme bielka od žĺtkov.
2. K žĺtkam pridáme tri polievkové lyžice cukru, jednu čajovú lyžičku prášku do pečiva a tri polievkové lyžice kukuričného škrobu.
3. Tieto ingrediencie si dôkladne premiešame.
4. Následne pridáme medzi tieto ingrediencie grécky jogurt v množstve 350 až 400 gramov.
5. Opäť premiešame, avšak varujeme - nesmie sa mixovať!
6. Potom si v miske vyšľaháme bielka na pevný sneh, čo by malo trvať približne 15 až 20 minút.
7. Túto nadýchanú hmotu potom opatrne primiešame do zmesi, opäť sa však snažíme, aby sneh zostal čo najviac nadýchaný a nezrútil sa.
8. Na pečenie použijeme formu s priemerom 16 až 18 centimetrov, do ktorej vložíme papier na pečenie.
9. Do formy nalejeme pripravené cesto a vložíme do rúry.
10. Koláč pečieme pri teplote 170 stupňov Celzia po dobu 50 minút.
11. Po tejto dobe znížime teplotu na 140 stupňov a pečieme ešte ďalších 10 minút.
12. Keď je koláč upečený, necháme ho vo vypnutej rúre ešte 10 minút vychladnúť.
13. Na záver ho posypeme práškovým cukrom a môžeme podávať.

Recept č. 2: Jemný jogurtový koláč bez múky (s citrónovou šťavou)

Tento recept obohatený o citrónovú šťavu dodá koláču osviežujúci nádych.

Ingrediencie:

• 3 vajcia
• 300 g bieleho jogurtu
• 80 g cukru (40 g + 40 g)
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 1/3 lyžičky soli
• 8 g vanilkového cukru
• Práškový cukor (voliteľné)

Postup prípravy:

1. Predhrejte rúru na 150°C.
2. Dno a boky formy na pečenie vysteľte papierom na pečenie.
3. V miske zmiešajte žĺtky, jogurt, 40 g cukru, kukuričný škrob, citrónovú šťavu, soľ a vanilkový cukor.
4. Dobre premiešajte.
5. V inej miske vyšľahajte bielky so zvyšnými 40 g cukru do tuhej peny.
6. Opatrne vmiešajte bielky do žĺtkovej zmesi.
7. Nalejte cesto do pripravenej formy a pečte v predhriatej rúre.

Recept č. 3: Rýchly jogurtový koláč z YouTube

Tento recept je pripravený úplne jednoducho, výsledkom je extrémne jemný a lahodný koláč.

Ingrediencie:

• 400 g prírodného jogurtu
• 4 vajcia
• 100 g kryštálového cukru
• 50 g kukuričného škrobu
• 1 lyžička prášku do pečiva
• Práškový cukor na posypanie

Postup:

1. Oddeľte bielok a žĺtok do dvoch misiek.
2. Žĺtky vyšľahajte s cukrom do peny.
3. Pridajte jogurt a dobre premiešajte.
4. Pridajte škrob a prášok do pečiva.
5. Bielky vyšľahajte na hustý sneh (môžete pridať aj štipku soli).
6. Obe hmoty premiešajte vareškou zdola nahor, aby si hmota uchovala nadýchanú konzistenciu.
7. Formu na pečenie vyložte papierom a navrstvite cesto.
8. Pečieme 50 minút pri 170 °C.
9. Po upečení posypte práškovým cukrom.

Recept na koláčik z ovocných jogurtov

Ak hľadáte ešte jednoduchší variant, vyskúšajte koláč z ovocných jogurtov! Je rýchly, ľahký a môžete ho obmieňať podľa sezónneho ovocia a vlastnej chuti.

Ingrediencie:

• 2 ovocné jogurty
• Kryštálový cukor
• Práškový cukor
• Polohrubá múka
• Prášok do pečiva
• Olej
• Vajcia
• Štipka mletej škorice
• Trochu roztopeného masla
• Ovocie (napr. broskyne, jahody, maliny)

Postup:

1. Najprv si spravíme posýpku: Do menšej nádoby dáme kryštálový cukor, polohrubú múku, štipku mletej škorice a trochu roztopeného masla.
2. S prstami všetko rozmrvíme na posýpku, ktorú odložíme do chladničky.
3. Celé vajcia vyšľaháme s práškovým cukrom do peny.
4. Pridáme olej, múku rozmiešanú s práškom do pečiva a všetko dôkladne vymiešame.
5. Pripravíme si 2 ovocné jogurty a zamiešame ich do cesta.
6. Všetko dôkladne vymiešame na hladké cesto.
7. Formu na pečenie vymastíme tukom a vysypeme múkou.
8. Nalejeme do nej cesto.
9. Na vrch poukladáme na kúsky pokrájané broskyne (môže byť aj iné ovocie).
10. Teraz vyberieme posýpku, ktorú sme si ešte na začiatku odložili do chladničky a celý koláčik ňou posypeme po vrchu.
11. Pečieme vo vyhriatej trúbe na 180 stupňov 35 minút.
12. Upečený koláčik necháme vychladnúť.
13. Vychladnutý pokrájame na kúsky. Chutí naozaj skvelo.

Základný recept na jogurtový koláč bez múky

Tento TOP recept je taký jednoduchý, že ho zvládne pripraviť aj úplný začiatočník, a výsledkom je úžasne ľahký a vláčny koláč, ideálny ku káve alebo ako sladké prekvapenie. Tajomstvo tohto koláča spočíva v použití hustého bieleho jogurtu a škrobu namiesto klasickej múky, čo mu dodáva jedinečnú jemnosť a ľahkosť. Vďaka dôkladne vyšľahaným bielkom je cesto krásne nadýchané a pripomína obláčik. Pečie sa krátko a po vychladnutí v pootvorenej rúre si zachováva svoj objem. Podávajte ho len tak, posypaný práškovým cukrom, alebo s čerstvým ovocím pre ešte dokonalejší zážitok.

Ingrediencie:

• 4 ks vajec (veľkosť M, žĺtky a bielky oddelené)
• 1 štipka soli
• 350 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu alebo smotanového s obsahom tuku aspoň 5%)
• 3 polievkové lyžice kryštálového cukru (cca 45-60 g, podľa sladkosti jogurtu a vašich preferencií)
• 3 polievkové lyžice kukuričného alebo zemiakového škrobu (cca 30-35 g, preosiateho)
• Práškový cukor na posypanie hotového koláča (voliteľné)

Postup:

1. Rúru si predhrejte na 170°C (teplovzdušnú na 150-155°C).
2. Okrúhlu tortovú formu s priemerom 20 cm vysteľte na dne papierom na pečenie.
3. Vaječné bielky (zo 4 vajec) dajte do čistej a suchej misy.
4. Pridajte k nim štipku soli a elektrickým šľahačom ich vyšľahajte na veľmi tuhý a pevný sneh.
5. V inej väčšej mise vyšľahajte metličkou alebo na nízkych otáčkach elektrickým šľahačom vaječné žĺtky s kryštálovým cukrom (3 PL) do svetlej, nadýchanej peny.
6. Do žĺtkovej peny postupne pridajte hustý biely jogurt (350 g) a preosiaty škrob (3 PL).
7. Všetko spolu dôkladne, ale jemne premiešajte alebo krátko prešľahajte, kým sa ingrediencie nespoja do hladkej zmesi.
8. Nakoniec do žĺtkovo-jogurtovej zmesi po častiach (napríklad na tretiny) opatrne a pomaly vmiešajte pripravený tuhý sneh z bielkov.
9. Vzniknuté nadýchané cesto opatrne prelejte do pripravenej tortovej formy a povrch jemne uhlaďte stierkou.
10. Formu s cestom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 30-40 minút.
11. Upečený koláč nevyberajte ihneď z rúry. Rúru vypnite, dvierka mierne pootvorte a nechajte koláč v postupne chladnúcej rúre ešte približne 10-15 minút.
12. Potom koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.
13. Úplne vychladnutý jogurtový koláč bez múky opatrne vyberte z formy.
14. Pred podávaním ho môžete posypať práškovým cukrom.

Jogurtový koláč s posýpkou, jemný ako obláčik

Tento koláč je výnimočný svojou textúrou - ľahučká a nadýchaná jogurtová náplň, ktorá vzniká vďaka snehu z bielkov, je dokonale doplnená o maslovú posýpku, ktorá tvorí základ aj vrchnú chrumkavú vrstvu. Vanilkový cukor dodáva náplni príjemnú arómu a celý koláč je po upečení krásne zlatistý. Podávať ho môžete len tak, alebo s kopčekom čerstvého ovocia pre ešte dokonalejší zážitok.

Základné informácie:

• Čas prípravy: cca 25 minút
• Čas pečenia: 35 minút
• Počet porcií/kusov: 1 koláč (z okrúhlej formy priemeru cca 22-24 cm alebo menšieho plechu cca 20×25 cm, zodpovedá cca 8-10 kúskom)
• Náročnosť: Jednoduchá

Ingrediencie:

Na posýpkové cesto:

• 2 ks žĺtkov
• 60 g kryštálového cukru
• 80 g masla (rozpusteného a vychladnutého)
• 220 g hladkej múky (preosiatej)
• 1 balenie kypriaceho prášku do pečiva (cca 12 g)

Na jogurtovú náplň:

• 2 ks vaječných bielkov (zostali z prípravy cesta)
• 1 štipka soli
• 80 g kryštálového cukru
• 400 g hustého bieleho jogurtu (napr. gréckeho typu, aspoň 10% tuku) alebo kyslej smotany (aspoň 15% tuku)
• 1 balenie vanilkového cukru (8 g)
• 50 g hladkej múky (preosiatej)

Postup prípravy:

Príprava posýpkového cesta:

1. Rúru si predhrejte na 180°C (teplovzdušnú na 160-165°C).
2. Pripravte si okrúhlu formu na pečenie (s priemerom približne 22-24 cm) alebo menší plech (napr. 20×25 cm) a vysteľte ho papierom na pečenie.
3. Do misy dajte žĺtky (2 ks) a kryštálový cukor (60 g).
4. Pomocou metličky ich vyšľahajte do svetlej, ľahko nadýchanej peny.
5. K vyšľahaným žĺtkom s cukrom pomaly prilejte vychladnuté rozpustené maslo (80 g) a krátko premiešajte, aby sa zmes spojila.
6. V samostatnej miske zmiešajte preosiatu hladkú múku (220 g) s kypriacim práškom do pečiva (1 balenie).
7. Sypkú zmes postupne pridávajte k tekutej zmesi a rukami alebo vareškou vypracujte drobivú zmes - posýpku.
8. Ak by bola zmes príliš sypká, môžete pridať lyžičku studenej vody; ak príliš lepivá, trošku múky.

Príprava jogurtovej náplne:

1. V čistej a suchej mise vyšľahajte vaječné bielky (2 ks) so štipkou soli elektrickým šľahačom na tuhý sneh.
2. Keď sneh začne hustnúť, postupne doň po lyžiciach zašľahávajte kryštálový cukor (80 g), kým nezískate pevný a lesklý sneh.
3. Do vyšľahaného snehu opatrne stierkou vmiešajte hustý biely jogurt alebo kyslú smotanu (400 g) a vanilkový cukor (1 balenie).
4. Miešajte zľahka, metódou prekladania, aby sneh čo najmenej stratil na svojom objeme.
5. Nakoniec do tejto zmesi opatrne a po častiach vmiešajte preosiatu hladkú múku (50 g).
6. Opäť miešajte len zľahka, kým sa múka nezapracuje.

Skladanie a pečenie koláča:

1. Približne polovicu pripravenej posýpkovej zmesi (cesta) rovnomerne rozložte na dno formy vyloženej papierom na pečenie.
2. Pomocou dna pohára alebo rukami ju zľahka utlačte, aby vytvorila súvislý základ.
3. Na utlačenú posýpkovú vrstvu opatrne nalejte pripravenú jogurtovú náplň a rovnomerne ju uhlaďte stierkou.
4. Povrch jogurtovej náplne rovnomerne posypte zvyšnou polovicou posýpkovej zmesi.
5. Formu s koláčom vložte do predhriatej rúry a pečte približne 35 minút, alebo kým povrch posýpky nie je krásne zlatistý a jogurtová náplň pevná (test špajdľou - zapichnutá do stredu náplne by mala vyjsť takmer čistá, s prípadnými vlhkými omrvinkami).
6. Upečený koláč vyberte z rúry a nechajte ho úplne vychladnúť vo forme na mriežke.

Tipy a triky pre dokonalý jogurtový koláč

• Používajte kvalitné suroviny: Kvalitný jogurt a čerstvé vajcia sú základom úspechu.
• Neprešľahajte cesto: Pri miešaní cesta buďte opatrní, aby ste ho neprešľahali, inak koláč nebude nadýchaný.
• Používajte papier na pečenie: Papier na pečenie uľahčí vyberanie koláča z formy a zabráni jeho prilepeniu.
• Nechajte koláč vychladnúť: Pred krájaním a podávaním nechajte koláč úplne vychladnúť, aby sa nerozpadol.

Nutričné hodnoty jogurtového koláča (na porciu)

Experimentujte s príchuťami

• Do cesta môžete pridať rôzne príchute, ako napríklad citrónovú alebo pomarančovú kôru, vanilkový extrakt, kakao alebo škoricu.
• Pridajte do cesta čerstvé alebo mrazené ovocie, ako napríklad jahody, maliny, čučoriedky, broskyne alebo slivky.
• Hotový koláč môžete poliať čokoládovou polevou, citrónovou polevou alebo posypať práškovým cukrom.

Pripravte si tento neodolateľný jogurtový koláčik, ktorý je nadýchaný ako obláčik a taký jemný, že proste musíte vyskúšať. Je to skvelá voľba pre rodinné popoludnia, oslavy alebo len tak, pre potešenie chutí.

Vďaka jogurtu cesto nebude suché a ovocie, to predsa teraz nemôže chýbať v žiadnom koláči. Jednoduchý jogurtovo-ovocný koláč.

Jednoduchý koláč, ktorý pečiem vždy keď mi ostanú nejaké jablká, alebo sa v lete na stole objavia broskyne od suseda záhradkára, či naše vlastné slivky.

Praktické pečenie, pri ktorom suroviny meriate téglikom od jogurtu.

Šťavnatá bábovka nielen k raňajšiemu kakavku, ale aj k popoludňajšej kávičke.

Túžite po niečom nadýchanom, sladkom, dobrom a hlavne rýchlom? Na tento mäkký koláč vám bude stačiť len zopár základných surovín, ktoré zmiešate dokopy a dáte piecť. Výborný dezert po obede alebo sladké raňajky budete mať hotové do hodiny.

Těsto01V míse ušleháme tuhý sníh z bílků. V mixéru smícháme žloutky s cukrem a rozpuštěným máslem. Do směsi přidáme jogurt, kakao a mouku smíchanou s kypřicím práškem. Do těsta vmícháme opatrně sníh z bílků a těsto rozprostřeme do pečicím papírem vyloženého pečicího plechu.

Jogurtovo-tvarohová část02Ve větší míse smícháme metličkou jogurt, tvaroh, moučkový cukr a vanilkový pudink.

Jemný jogurtový koláč03Jogurtovo-tvarohovým krémem naplníme cukrářský sáček s nástavcem. S jeho pomocí utvoříme na tmavém těstě asi 5 světlých rovných pruhů mezi užšími částmi plechu. Pomocí lžičky (resp. jejího úchytu) vytvoříme speciální efekt. Docílíme ho pěti táhlými pohyby od jedné stěny plechu k druhé (na výšku). Koláč pečeme v předehřáté troubě na 160 °C 50-55 minut.

Tento koláč je pre mňa stelesnením dokonalého víkendového dezertu. Krehké maslové cesto sa rozplýva na jazyku a ukrýva poklad - ľahučkú, takmer penovú jogurtovú náplň, ktorá je príjemne svieža. Navrchu to všetko korunuje chrumkavá maslová mrvenička. Je to presne ten typ koláča, ku ktorému si chcete uvariť kávu a len si užívať.

2 praktické tipy na záver

• Pre nadýchanejšiu plnku sneh z bielkov vmiešavajte do jogurtovej zmesi naozaj opatrne a zľahka, aby ste nestratili jeho objem.
• Ak sa cesto pri roztláčaní lepí, pomôžte si potravinárskou fóliou. Prekryte ňou cesto a valčekom alebo rukami ho ľahko roztlačíte.

Jednoduché variácie

• Ovocná verzia: Do jogurtovej plnky môžete pred pečením pridať drobné ovocie, ako sú čučoriedky, maliny alebo ríbezle.
• Kakaové cesto: Nahraďte 30 g múky v ceste kvalitným kakaom a získate tmavý, čokoládový základ a mrveničku.

Výsledkom je nádherne vláčny a zároveň krehký koláč, ktorý sa rozplýva na jazyku. Rýchly, jednoduchý a úžasný - presne taký je jogurtový koláč, ktorý chuťou a konzistenciou pripomína lahodný cheesecake. Tento recept prekvapí svojou jednoduchosťou, a pritom pôsobí veľmi efektným dojmom. Je to jednoduchý dezert, ktorý sa hodí ako na bežný deň, tak aj na výnimočné príležitosti. Jogurtový koláč bez múky a oleja.

2) V mise zmiešajte vajcia s jogurtom, kým nevznikne hladká, jednotná hmota.

Jemný, nadýchaný jogurtový koláč sa skvele hodí k rôznym prílohám. Vyskúšajte ho s marhuľovým džemom, brusnicovou omáčkou alebo čerstvým kompótom.

tags: #jemny #jogurtovy #kolacik