Bezgluténová výživa - pôvodne určená pre ľudí, ktorí trpia na celiakiu - sa obľubuje čoraz viac. Mnohí ľudia sa pre ňu rozhodnú vedome preto, aby sa stránili gluténu vo svojom stravovaní. Bezgluténové pečivo má čoraz väčší význam a je základom tejto formy výživy. Celiatickí pacienti trpia neznášanlivosť lepku v obilí. Postihnutým, ktorí konzumujú potraviny s obsahom gluténu, sa poškodzuje tenké črevo. Tieto osoby potom trpia zažívacími problémami a rôznymi nešpecifickými symptómami, čo chorobu ešte sťažuje. Jedinou liečbou je bezgluténová diéta.
V dnešnej dobe, keď čoraz viac ľudí dbá na zdravý životný štýl a hľadá alternatívy pre tradičné potraviny, sa bezlepkové produkty stávajú čoraz populárnejšími. Na Slovensku a v Českej republike existuje množstvo spoločností, ktoré sa špecializujú na výrobu a predaj kvalitných bezlepkových potravín.
Čo znamená "bezlepkové"?
Bezlepkový znamená, že potravina nesmie obsahovať viac ako 20 mg lepku v 1 kg potraviny v stave, akom sa podáva konečnému spotrebiteľovi.
Slovenská Rodinná Pekáreň Jordans
Slovenská rodinná pekáreň Jordans vznikla v roku 1992 a pôvodne sa zaoberala výrobou pekárskych výrobkov pre bežných spotrebiteľov. Práve výroba pečiva bez gluténu je zvláštná výzva. Majiteľka sa niekoľko rokov rozhodovala, či bude vyrábať bezlepkové pečivo a chutný chlieb, najmä po tom, ako jej lekár diagnostikoval alergiu na lepok. Kľúčovým momentom bolo vyhlásenie majiteľky nemocničného bufetu v Trstenej, ktorá sa pýtala: "Kedy sa chcú naši pekári konečne spamätať a začať piecť niečo aj pre celiatikov? Nemám im čo ponúknuť a oni odchádzajú od nás hladní." Tak to bola skutočne výzva a najvyšší čas rozhodnúť sa.
Po oslovení obchodnej zástupkyne z firmy Ireks Enzyma, bola zostavená ponuka sladkého kysnutého pečiva, chleba, bagiet, žemlí. Odvtedy už žiaden celiatik neodišiel z nemocničného bufetu hladný. Ľudia okamžite ocenili túto prácu. Dnes pekáreň Jordans ponúka aj bezlepkové vianočné pečivo, ktoré je vhodné pre celiatikov a zástancov zdravého životného štýlu. S týmto pečivom sa môžete dostať do vianočnej nálady bez obáv z lepku.
Bezlepkové linecké pečivo Jordans
Pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok nemusí byť výber vhodných potravín vždy jednoduchý. Avšak, s rastúcim dopytom po bezlepkových alternatívach sa na trhu objavuje čoraz viac kvalitných produktov, ktoré umožňujú vychutnať si obľúbené dobroty bez zdravotných obmedzení. Jednou z takýchto možností je aj bezlepkové linecké pečivo od značky Jordans.
Zloženie a kvalita
Bezlepkové linecké pečivo Jordans je starostlivo pripravené z kvalitných surovín, aby uspokojilo aj tých najnáročnejších. Základom je ryžová múka, ktorá je prirodzene bezlepková a poskytuje jemnú textúru. Cukor a kokosový olej dodávajú pečivu potrebnú sladkosť a krehkosť. Srdcom tohto pečiva je lahodný marhuľový džem, ktorý je vyrobený z jablčného pretlaku, cukru, glukózo-fruktózového sirupu a kvalitného marhuľového pretlaku. Pre autentickú chuť je pridaná aj višňová šťava a regulátor kyslosti v podobe kyseliny citrónovej, spolu so želírujúcou látkou pektín. Pre dokonalú chuť a arómu je do zmesi pridaná aj škorica. Zloženie je doplnené o čerstvé vajcia a jedlú sódu ako objemové činidlo, ktoré zabezpečuje správnu štruktúru pečiva.
Nutričné hodnoty
Napriek tomu, že ide o bezlepkový produkt, nutričné hodnoty pečiva Jordans sú v rámci bežného čajového pečiva.
Nutričné hodnoty na 100 g: Energetická hodnota 2034,8 Kj / 485,6 kcal; Tuky 20,5 g (nasýtené 14,2 g); Sacharidy 73,5 g ( cukry 27,3 g); Bielkoviny 4,65 g; Soľ 0,25 g.
Vlastnosti produktu
- Hmotnosť: 170 g
- Trvanlivosť: 6 mesiacov
- Kategória: Čajové pečivo bezgluténové
- Hmotnosť balenia: 0.17 kg
Bezlepkové linecké pečivo Jordans je ideálnou voľbou pre tých, ktorí hľadajú lahodnú a zároveň bezpečnú sladkú pochúťku. Jeho jemná chuť a príjemná konzistencia ho predurčujú na konzumáciu s čajom, kávou alebo len tak, ako malý pôžitok počas dňa.
Ingrediencie používané v bezlepkových produktoch Jordans
Medzi ingrediencie, ktoré pekáreň Jordans používa, patria: Cukor, Kokosový olej, Kukuričná múka, Ryžová múka, Sójová múka, Zemiaková múka, Zemiakový škrob, Džem (jablčná dreň, cukor, marhuľa, slivka, želírovacia látka: pektín), Kokos, Arašídy, Kakao, Karob, Škorica, Čokoláda min. Ďalší výrobcovia a predajcovia bezlepkových potravín (v zozname na príklade).
Ďalšie výrobky a trh bezlepkových potravín na Slovensku a v ČR
Existuje množstvo spoločností ponúkajúcych bezlepkové potraviny na Slovensku a v Českej republike: Foods for future s. r. o., G ProLife s. r. o., Galloux Bronislava, Mantu, Green way, Greenspol, K & L Diagnostics, K&C real a ďalšie. V zozname nájdete široký výber pečiva, múk, cestovín a sladkostí. Hlavné zastúpenie majú značky Schär, Novalim, Felicia a Jizerka; dopĺňajú ich Mantler a Extrudo.
Prínosom bezlepkových potravín na predpis je, že môžete získať určité potraviny prostredníctvom gastroenterológa alebo obvodného lekára, pričom časť sumy hradí poisťovňa. Pri diagnostikovanej celiakii môžete požiadať o príspevok od štátu a občerstviť sa bez lepku aj na recept. Celiakia vyžaduje striktne bezlepkovú diétu, avšak s vhodnými potravinami a zoznamom potravín môžete zostať na diete pestrý a chutný.
Praktický návod: čo sa oplatí mať na mysli pri bezlepkovej diéte
- Základné potraviny bez lepku: obilniny z iných ako pšenice, jačmeňa, raže a ovsa špeciálne pestovaného, alternatívy ako ryža, kukuričná múka atď.
- Prechodné vysadenie mliečnych výrobkov pri počiatočnom nasadzovaní diétou kvôli prechodnej intolerancii laktózy.
- Potraviny na predpis pri celiakii: gastroenterológ môže predpisovať bezlepkové potraviny. Nie sú zadarmo, ale časť sumy hradí poisťovňa.
- Benefity ZŤP: držiteľom preukazu ZŤP sa otvárajú ďalšie výhody a benefity nielen v štátnych, ale aj v súkromných inštitúciách.
- Domáce stravovanie: z hľadiska financií aj kvality potravín býva doma varené jedlo často výhodnejšou voľbou.
Príklady bezlepkových produktov na trhu
Niektoré spoločnosti ponúkajú široký sortiment bezlepkových produktov. Napríklad:
- Schär Ciabatta bezgluténové žemle (200 g)
- Schär Classic bezgluténový chlieb (300 g)
- Schär Duo Mini Baguette bezgluténové rohlíky (150 g)
- Schär Hamburger bezgluténové žemle (300 g)
- LoveDiet Bezlepkový biely chlieb krájaný (300 g)
- LoveDiet Bezlepkový viaczrnný chlieb krájaný (350 g)
Program televize FILMpro 27. 7. – 2. 8. 2026
Skladovanie bezlepkového pečiva
Na správne uskladnenie chleba sa odporúčatextilné obaly a prirodzene antibakteriálne materiály. Textil je často odporúčaný materiál na skladovanie chleba, pričom ľan je prirodzene antibakteriálny a rezistentný voči plesniam.
Zhrnutie trhu a práva celiatikov
Celkový pohľad na trh ukazuje, že bezlepkové potraviny sú dostupnejšie cez kamenné predajne aj cez internet. Zoznam bezlepkových potravín na predpis nie je vyčerpávajúci a často sa mení sortiment a doplatky. Hlavné značky v predpísanej ponuke sú Schär, Novalim, Felicia a Jizerka; dopĺňajú ich Mantler a Extrudo. Získate prístup k cenovo dostupnej ponuke potravín, na ktoré dopláca poisťovňa. Pri počiatočnom nasadení diéty nemusíte vedieť sa zorientovať; časom zistíte, že trh je širší a stále sa rozširuje.
tags: #jordans #bezlepkove #potraviny