recept kačka s brokolicovým pyré: rokmi overený postup s tipmi a doplnkami

Celý týždeň som sa nevedela dočkať soboty. Kačicu som ešte nikdy predtým nepiekla a tak som strávila veľa času hľadaním toho najlepšieho receptu. Jeho tajomstvo je piecť kačku veľmi pomaly pri nízkej teplote. Pre 4 ľudí stačí cca 2-2,5 kg, ktorú kúpite bežne v supermarkete, ak čakáte návštevu a chcete si dopriať hody, skúste si na trhu zohnať aspoň takú 4-kilovú domácu kačicu. Z nej sa už naje naozaj viac ľudí. Pri pečení tej dvojkilovej kačky z obchodu sa mi overilo, piecť ju cca 1 hodinu na každý kilogram jej váhy. Teda 2,5 kg kačky pečiem cca 2,5 hodiny na 125 stupňov.

Ak však mám domácu vykŕmenú kačku okolo 4 kg, osvedčilo sa mi ju nechať ju v rúre naozaj tých 5 hodín. Jednak je to tým, že je celkovo väčšia a má omnoho viac tuku ako tá menšia, a dlhší pobyt v rúre jej tak pristane. Keďže drahému sa podarila kúpiť 4 kilová kačka jej pečenie trvalo o čosi dlhšie. Kačku deň vopred poriadne nasolíme a necháme cez noc odležať. Soli použite dosť, možno viac ako ste zvyknutí, alebojte sa, že by bola slaná, kačka si vezme len toľko koľko potrebuje, a na druhý deň perbytočnú soľ utriete. Na druhý deň kačku vyberieme, necháme postáť pri izbovej teplote, aby pri pečení neutrpela šok. Kačicu potom ešte okoreníme rascou a do vnútra vložíme jabĺčko. Ja som ho navyše popichala klinčekmi. Vložíme do kameninového pekáča, prikryjeme, vložíme do rúry a pečieme 5 hodín na 125 stupňoch. Po 5 hodinách pekáč otvoríme, kačka by mala byť už pekne upečená. Zlejeme tuk, kačicu potrieme medom zmiešaným s vodou a dáme naspäť do rúry na cca 10-15 minút na 200 stupňov. Potom kačicu otočíme, opäť potrieme medom a pečieme ešte ďalších 10-15 minút. A kačka je hotová!

Z lokší som mala trocha strach. Preto som v obchode pre istotu kúpila už hotové. Uvarené zemiaky nastrúhame na jemno. Pridáme soľ a asi 200 g hladkej múky. Zvyšok múky budeme potrebovať pri váľkaní. Potom ho nožom nakájame na cca rovnaké kusy, z ktorých vyváľkame lokše. Zemiakové cesto sa bude dosť lepiť takže sa nebojte dosku poriadne pomúžiť. Ak sa vám lokša roztrhne nevadí, cesto znova spracujte a vyváľkajte. Pečieme na suchej panvici z oboch strán. Na kačacej masti speníme cibuľu potom pridáme bobkový list a cukor. Necháme skaramelizovať a zalejeme asi 3 dcl červeného vína. Necháme prejsť varom a pridáme nakrájanú červenú kapustu. Posolíme, pridáme rascu a dusíme do zmäknutia. Na záver pridáme ešte dve lyžice octu.

Ak chcete kuknite aj ďalšie moje kačacie recepty. Hľadáte inšpiráciu na chutné a zdravé jedlo? Vyskúšajte recept na kačku s brokolicovým pyré. Táto kombinácia je nielen lahodná, ale aj plná živín. Pripravte si tento recept a zažite nové chute! Brokolica je bohatá na vitamíny a minerály.

Ingrediencie a príprava

Na prípravu kačky s brokolicovým pyré budete potrebovať: Kačacie prsia, Brokolica, Zemiaky, Maslo, Soľ, Korenie, Vývar.

Príprava kačacích pŕs: Kačacie prsia osolíme, okoreníme a opečieme z oboch strán asi 5-7 minút. Kůži na prsou nařežeme na mřížku, vetřeme do ní sůl a pepř, prsa osolíme a...

Príprava brokolicového pyré: Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, pridáme nakrájané růžičky brokolice, osolíme a zalijeme trochou vývaru. Povaříme,

Brokolicové pyré je výborné ako hlavné jedlo napríklad so zemiakovou kašou.

Varianty a tipy

• Zemiakovo-mrkvové pyré: Zemiaky, kvaku (ak nemáte vynechajte) a mrkvu očistíme. Nakrájame na malé kocky a dáme variť do osolenej vody.
• Mediteránska verzia: pečená kačka je tradičným pokrmom, ktorý má svoje miesto na mnohých sviatočných stoloch, najmä počas Vianoc.
• Tajomstvo dochutenia: môžeme použiť bylinkovú zmes s olejom, citrónovú šťavu, alebo medovú glazúru. Slaná voda na namáčanie pred pečením tiež pomáha udržať šťavnatosť.

Pokiaľ ide o základné kroky, dôležité je pomalé a dlhé pečenie pri nízkej teplote a venovanie pozornosti každému kroku. Dnes si pripravíme pečenú kačku na babkin spôsob. A to s knedľou a dusenou červenou kapustou.

Kto by nemal rád kačice? Pečená kačka s jablkami a slivkami je tiež jednou z možností. Kačku dôkladne poumývame, osolíme a vložíme do pekáča. Potom ju podlejeme vodou, potrieme medom a prikryjeme. Celkovo sa kačka pečie asi 3 hodiny. V priebehu pečenia ju otočíme a oblejeme výpekom.

Kačku pred pečením odporúčame jednoducho osoliť a nechať odležať v chladničke cez noc. Potom ju preložíme na plech, okoreníme, do vnútra vložíme tymian a cibuľu, podlejeme vínom a vodou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. V polovici času môžeme ošúpať jablká, nakrájať na tenké plátky a doplniť chuť.

Redakcia Varecha.sk, 20. Urobte si kačacie hody s Varechou! Ak ste kačku ešte nikdy nepiekli, nemajte obavy a pustite sa do toho s niektorým z receptov, ktoré sa prebojovali do rebríčka najklikanejších v histórii nášho portálu. Pečená kačica s dusenou červenou kapustou.

Servírovanie

Pečenú kačku podávame s teplou knedľou a dusenou červenou kapustou. Toto jedlo je veľmi sýte a mastné, preto ho podávame v primeranom množstve. Kačku ideálne deň vopred osolíme a necháme ju odležať v chladničke. Na druhý deň ju preložíme na plech, okoreníme a do vnútra vložíme vetvičky tymianu. Kačku obložíme tymianom, cibuľami nakrájanými na väčšie kusy, podlejeme vínom a vodou. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 1,5 - 2 hodiny. Počas pečenia ju potierame vlastným výpekom.

Hotovú kačku naporciujeme na 4 - 6 porcií a očistíme od tymianu. Redakcia Varecha.sk odporúča aj ďalšie varianty s jablkami, slivkami a medovou glazúrou pre ešte bohatšiu chuť.

tags: #kacka #s #brokolicovym #pyre