Boli ste už niekedy tak ohromení receptom, že ste sa zastavili a povedali: “Toto je také dobré, že by to ohromilo aj moju babičku!”? Nuž, máme pre vás práve taký recept! Predstavujeme vám neuveriteľne ľahkú a chutnú pečenú krkovičku na kapuste. Toto jemné a vynikajúce jedlo je skvelým riešením pre slávnostné príležitosti a je také jednoduché, že ho zvládne aj úplný začiatočník.Mäso vám prinášame v kombinácii s kapustou a zapekanými zemiakmi, ako ste ešte nikdy nejedli.
Pečené mäso s kapustou - ingrediencie a príprava
Ingrediencie:
- Na mäso: 8 porcií bravčového mäsa (preferované sú krkovička, plece, stehno alebo karé)
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá paprika podľa chuti
- 1 hlávka kapusty (ideálne mladá)
Pre omáčku:
- 1 stredne veľká cibuľa
- Rastlinný olej podľa potreby
- 8 šampiňónov
- Soľ podľa chuti
- Mleté čierne korenie podľa chuti
- Mletá červená paprika podľa chuti
- 500 ml šľahačkovej smotany
- 100 g syra podľa vlastného výberu
Pre zemiaky:
- 3 stredne veľké zemiaky
- Kôpor podľa chuti
- 1 strúčik cesnaku
- 1/3 čajovej lyžičky nakladanej papriky
- Soľ podľa chuti
- Mleté korenie podľa chuti
- 50 ml rastlinného oleja
Postup prípravy
- Začnite tým, že si pripravíte mäso. Krkovičku nakrájajte na 8 plátkov a naukladajte ich na tvrdú podložku. Prekryte ich fóliou a vyklepajte tĺčikom. Potom mäso posypte soľou, čiernym korením a mletou paprikou a rukou votrite korenie do mäsa.
- Kapustu rozdelte na polovicu a nasekajte na hrubé plátky. Posolte a okoreňte ju podľa chuti. Steaky a kapustu striedavo ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie a pečte 40 minút pri teplote 200°C.
- Počas pečenia mäsa pripravte omáčku. Nakrájanú cibuľu opražte na rastlinnom oleji 2 minúty. Pridajte nakrájané šampiňóny, premiešajte a pridajte soľ, mleté korenie a papriku. Smažte a miešajte po dobu 3-5 minút. Potom prilejte šľahačkovú smotanu, zamiešajte a pridajte najemno nastrúhaný syr. Za miešania privarte.
- Pečené mäso a kapustu zalejte šampiňónovou omáčkou a posypte syrom. Pečte ďalších 10 minút pri 200°C.
- Medzitým pripravte zemiaky. Do hrnca vložte neošúpané zemiaky a zalejte ich vodou. Varíte 10 minút. Do misy pridajte nakrájaný kôpor, pretlačený cesnak, papriku, soľ, mleté korenie a olej a dôkladne premiešajte. Zo zemiakov precedíte vodu, pridajte omáčku a premiešajte. Zapekaciu misu vymastite olejom, vložte zemiaky a pečte pri 200°C 15 minút.
- A to je všetko! Servírujte lahodné mäso so zemiakmi a pripravte sa na chutný zážitok. Dobrú chuť!
Tipy a variácie
- Mäso môžete marinovať minimálne 12 hodín pred pečením.
- Namiesto hlávkovej kapusty môžete použiť kyslú kapustu.
- Do kapusty môžete pridať nastrúhané jablko alebo postrúhané zemiaky.
Ďalšie varianty kapusty s bravčovým mäsom
V nasledujúcich variantoch nájdete ďalšie tipy na prípravu kapusty s bravčovým mäsom, ktoré sa často líšia použitým druhom mäsa, spôsobom pečenia alebo prípravou kapusty a zemiakov.
- Holubky: Klasika východného Slovenska - kapustné listy plnené mletým mäsom v paradajkovej omáčke.
- Segedínsky guláš: Klassika z bravčového mäsa a kyslej kapusty, s kyslou smotanou a zápražkou.
- Pečená kačka s červenou kapustou: kombinácia pre špeciálne príležitosti (môže sa doplniť aj jabľkami).
- Koložvárska kapusta: kombinácia ryže, koreneného bravčového mäsa a kyslej kapusty.
- Bigos: poľovnícky guláš s bravčovým a hovädzím mäsom a kapustou.
- Bravčové rezne s kapustou a zemiakmi: rýchly a jednoduchý recept so zápražkou a smotanou.
Pečené bravčové stehno s kyslou kapustou🐖| Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Nutričné poznámky a tradičný význam
Bravčové mäso má svetloružovú až tmavočervenú farbu. Svalovina je prerastená tukom. Má vyššiu energetickú hodnotu ako hovädzie mäso a je ťažšie stráviteľné. Je dôležitým zdrojom bielkovín, železa, draslíka a vitamínov skupiny B. Pliecko je vhodné na dusenie, guláš alebo ragú. Krkovičku môžeme piecť, marinovať alebo grilovať. Karé a panenka sú ideálne na rýchlu úpravu.
Bravčové mäso s kapustou a knedľou je ikonický symbol slovenskej kuchyne a dnes vám prinášame inšpiráciu a rôzne variácie na prípravu tohto klasického spojenia mäsa a kapusty.