Domáci tvarohovo-karamelový koláč - recept krok za krokom

Recept na karamelový koláč s tvarohom kombinuje jemné vlhké cesto, karamelové prekvapenie a sviežu tvarohovú náplň. V nasledujúcom texte nájdete prehľadný postup aj tipy, ako dosiahnuť dokonalú mozaiku tvarohovej vrstvy a vláčneho korpusu.

Ingrediencie

Na cesto:

• 2 vajcia
• 1 hrnček cukru (220 ml)
• ¼ hrnčeka oleja
• 1,5 hrnčeka polohrubé múky
• 1 balíček prášku do pečiva
• 1 balíček vanilkového cukru
• 400 ml podmaslia
• kôra z ½ citróna
• 1 lyžica kakaa
• ½ balíčka karamelového pudinku

Na tvarohovú náplň:

• 250 g tvarohu
• 3 lyžice kryštálového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 vajce
• ½ balíčka karamelového pudinku

Na dokončenie:

• tuk a múka na vymazanie a vysypanie plechu

Postup

1. Príprava cesta: Predhrejte rúru na 175 °C. V mise vyšľahajte cukor s vajíčkami do peny, pridajte olej, vanilkový cukor a citrónovú kôru. Postupne prisývajajte múku s práškom do pečiva, kakaom a karamelovým pudingom. Na záver pridajte podmaslie a premiešajte do hladkého tekutého cesta.
2. Príprava tvarohovej plnky: V samostatnej nádobe vyšľahajte tvaroh s cukrom, vajcom a karamelovým pudingom, až kým nedosiahnete hladkú konzistenciu bez hrudiek.
3. Zostavenie koláča: Hlbší plech vymastite tukom a vysypte múkou. Cesto rovnomerne nalejte na plech. Tvarohovú plnku preložte do cukrárskeho vrecka a krížom-krážom naneste na cesto.
4. Pečenie: Vložte koláč do predhriatej rúry a pečte približne 45 minút. Po upečení skontrolujte suchou špárkou; ak vyjde suchá, koláč je hotový.
5. Chladenie a podanie: Nechajte koláč úplne vychladnúť a potom ho nechajte odležať; chute sa lepšie prepoja a tvarohová vrstva zjemnie. Prípadne pred podávaním nastrúhajte alebo nakrájajte na plátky so sľubnou mozaikou vo vnútri.

Pri alternatívach a tipoch môžete využiť obľúbený spôsob: koláč môžete ešte pred ukladaním tvarohovej náplne dať na polovicu, čím vzniknú štyri diely, čo uľahčí krájanie a tvorbu mozaiky. Ak chcete zmenu, môžete použiť aj karamelové srdiečka alebo vložiť do cesta dierky, do ktorých nanesieme karamelový náplň.

Ďalšie tipy a poznámky

• Tekuté cesto zabezpečuje vláčnosť vďaka podmasliu a správnemu množstvu tekutín.
• Tvarohový krém by mal byť hladký a bez hrudiek; najlepšie je použiť plnotučný tvaroh.
• Na nanášanie plnky môžete použiť cukrárske vrecko alebo obyčajné mikroténové vrecko s odstrihnutým rohom.
• Po upečení nechajte koláč odležať niekoľko hodín, aby sa chute dokonale prepojili.

Alternatívne poznámky z rôznych jazykových verzií receptu

Často sa objavuje variácia s náplňou ukázanou cez krížové kresby na povrchu, čo vytvára efektnú mozaiku pri krájaní. Postup je podobný a zaručí jemnú textúru koláča aj po dlhšom odležaní. V jednotlivých krokoch je dôležité, aby cesto zostalo tekuté a tvarohová náplň bez hrudiek.

Mozaikový efekt a vzhľad koláča

Pri rovnomernom nastříkaní tvarohovej náplne a následnom prekrytí druhou stranou vznikne na každom koláči krásna mozaika, ktorá dodá dezertu výnimočný vzhľad. Tento efekt zvyšuje atraktivitu koláča a robí z neho ideálny dezert na oslavy či spoločenské stretnutia.

tags: #karamelovy #kolac #s #tvarohom