Karfiolová polievka s hráškom je jedinečná kombinácia jemnej krémovej textúry a osviežujúcej zeleniny, ktorá telu dodá vitamíny a živiny. V priebehu krátkej doby pripravíte výživné teplé jedlo, ktoré zahreje a zároveň poskytne potrebný energetický štart alebo ľahký obed.
Ingrediencie
- 1 karfiol
- 2 l mäsového vývaru
- 200 g zeleného hrášku
- 30 g masla
- 40 g hladkej múky
- 200 ml smotany na varenie
- 60 g strúhaného syra eidamu (alebo iného polotvrdého syra)
- štipka muškátového orieška
- 1 PL posekanej petržlenovej vňate
- soľ podľa chuti
Postup (stručne a prehľadne)
- Karfiol rozoberieme na ružičky a vložíme do vriaceho vývaru spolu s vylúpaným zeleným hráškom. Varíme do polomäkka.
- Z masti a hladkej múky pripravíme bledú zápražku, zalejeme ju studenou vodou, dobre premiešame a vlejeme do polievky. Varíme približne 10 minút. Polovicu uvarenej zeleniny vyberieme a odložíme; druhú polovicu rozmixujeme ponorným mixérom priamo v hrnci.
- Pridáme do polievky smotanu na varenie, dochutíme soľou, čiernym korením a muškátovým orieškom. Hrášok a karfiol v mixovanej zmesi dodajú krémovú textúru. Polievku varíme ešte krátko, aby sa všetky chute spojili.
- Nasekanú petržlenovú vňať pridáme na záver a polievku krátko prehrejeme. Podávame teplú.
Tipy a variácie
- Ak je polievka príliš riedka, pridajte viac zápražky (múka+masť) a nechajte prejsť varom, kým dosiahne požadovanú konzistenciu.
- Pre deti alebo slabšiu chuť môžete znížiť množstvo soli a čierneho korenia. Menej soli tiež pomáha pri deťom s citlivou sliznicou.
- Ak chcete ešte bohatšiu krémovosť, môžete pridať viac smotany alebo použiť polovicu smotany na varenie a polovicu plnotučného mlieka.
- Polievka je výborná aj s cestovinou - pridajte krátke cestoviny a varte spolu až do uvarenia.
Nutričné a zdravotné poznámky
Karfiol obsahuje sulforafán, ktorý má protizápalové účinky; jeho aktiváciu podporíte narúšaním štruktúry karfiolu pri krájaní, sekaní alebo drvení pred tepelnou úpravou. Zelený hrášok je zdrojom kvalitných bielkovín a vlákniny a patrí medzi potraviny s nízkym glykemickým indexom. Karfiol je navyše považovaný za jednu z nutritionally bohatých zelenín.
Alternatívne postupy a poznámky k príprave
Podľa niektorých receptúr môžete začať s cibuľou a karfiolom spoločne na masle, potom pridať hrášok a zeleninový vývar. Do polievky je možné pridať aj cesnak, bobkový list a ďalšie koreniny podľa chuti. Ak uprednostňujete rýchlu verziu, môžete zvoliť alternatívne aromatické postupy a v priebehu prípravy použiť iba krátke varenie.
Čo potrebuješ na to, aby si to vyskúšal/a
1 hlávka karfiolu, 1/2 l zeleninového vývaru, 200 ml smotany na varenie, 2 PL masla, soľ, čierne korenie, 1 PL petržlenovej vňate, hrášok podľa chuti, 60 g syra Eidam a ďalšie podľa potreby na dochutenie.
Karfiolovo-syrová polievka s hráškom
Karfiolová polievka s hráškom je skvelá napríklad aj ako teplé raňajky alebo ľahký obed počas pracovných dní a netrvá dlhšie ako 30 minút, ak budete postupovať podľa uvedeného rozpisu.
tags: #karfiolova #polievka #s #hraskom