Osobne mám veľmi rada, keď napríklad pečenú a grilovanú zeleninu nemusím jesť suchú. Ak to máte tiež radšej preliate ľahkou omáčkou mám pre vás tip. Kari omáčka s kokosovým mliekom je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú autentickú ázijskú chuť s jemným nádychom exotiky.
Čo je kari omáčka s kokosovým mliekom?
Kari omáčka s kokosovým mliekom je pokrm typický pre ázijskú kuchyňu, najmä thajskú. Základom je aromatická zmes korenia kari a krémové kokosové mlieko, ktoré dodáva omáčke jemnosť a bohatosť. Kuracie mäso je v Thajsku obľúbenou prísadou mnohých pokrmov, najobľúbenejšia je však tá podávaná v aromatickej omáčke pripravenej z kokosového mlieka a kari pasty. Takto pripravené kura je vlhké a jemné a omáčka je zamatová a viacrozmerná. Kari omáčka, ako sa na ázijskú kuchyňu pristane, je pomerne pikantná. Úroveň pikantnosti však môžete upraviť podľa vlastnej chuti zvýšením alebo znížením množstva pridanej červenej kari pasty.
Kokosové mlieko je plné zdravých tukov, ktoré znižujú vysoký krvný tlak, udržiavajú cievy pružné a elastické, znižujú cholesterol. Tieto benefity robia z kari omáčky s kokosovým mliekom nielen chutné, ale aj zdraviu prospešné jedlo.
Jednoduchý recept na kari omáčku s kokosovým mliekom
Tento recept je plný chrumkavej zeleniny a kokosového mlieka, ktoré zjemní výraznú chuť korenia karí. Podávať ho môžeme s ryžou alebo opekanými rezancami.
Ingrediencie:
- 1ks cibuľa očistená a nakrájaná
- asi 1 lyžička jemne nastrúhaného zázvoru
- 1 strúčik cesnaku pretlačený
- 1 plechovka kokosového mlieka
- olej
- soľ
- mleté čierne korenie
- kurkuma
- kari pasta
- limetková šťava
- nastrúhaná kôra z limetky (voliteľné)
Postup:
- Na oleji speníme cibuľku do zlata.
- Pridáme cesnak a zázvor a asi pol minúty poriadne opekáme.
- Pridáme kurkumu a kari pastu a zalejeme hustou časťou z kokosového mlieka.
- Dosolíme a necháme asi 10 minút variť.
- Ak chceme zredukovať, môžeme variť aj dlhšie.
- Na konci dochutíme limetkovou šťavou a môžeme použiť aj nastrúhanú kôru.
TIP: Karí nevaríme zbytočne dlho, aby zelenina zostala jemne chrumkavá a mäso šťavnaté.
Variácie receptu
Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť kari omáčku s kokosovým mliekom. Tu je niekoľko ďalších možností:
Kuracie karí s kokosovým mliekom a zeleninou
Kuracie prsia nakrájajte na rezance. Mrkvu ošúpte a nakrájajte na kolieska. Cibuľu nasekajte najemno. Cesnak roztlačte. V hlbšej panvici rozohrejte 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nasekanú cibuľu a 2 minúty ju popražte na strednom stupni. Následne do panvice pridajte karfiol a nakrájanú mrkvu a všetko pražte ešte 5 minút. Potom do panvice pridajte roztlačený cesnak, kurkumu a karí korenie, všetko zalejte zeleninovým vývarom, panvicu priklopte pokrievkou a zmes nechajte asi 10 minút dusiť na strednom stupni. Medzitým si pripravte druhú panvicu, rozohrejte v nej 1 lyžicu olivového oleja, pridajte nakrájané kuracie prsia a opekajte asi 10 minút na strednom stupni. Na záver preložte opečené kuracie prsia do panvice so zeleninovou zmesou, všetko zalejte kokosovým mliekom, pridajte fazuľové struky a obsah panvice nechajte 5 - 10 minút prehriať na strednom stupni.
Thajské kura s kokosovým mliekom a karí pastou
Na panvici na troche rastlinného oleja orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, zázvor a cesnak. Medzitým si vykostíme kuracie štvrte, ktoré sme zbavili kože. Mäso nakrájame na menšie kúsky. Keď sú cibuľa, zázvor a cesnak orestované, pridáme paradajky nakrájané na menšie kocky a dusíme domäkka. Potom pridáme kúsky kuracieho mäsa a chvíľu restujeme. Ochutíme soľou a karí korením. Omáčku na záver zjemníme smotanou a necháme prejsť varom. Kuracie karí servírujeme v hlbokom tanieri, môžeme ozdobiť lístkami koriandra a mesiačikmi limetky alebo citróna.
Jarné cibuľky očistíme, umyjeme a nakrájame na kolieska. Zázvor olúpeme a nakrájame na malé kocky. Na panvici rozohrejeme slnečnicový olej a opečieme kuracie prsné rezeň. Zalejeme kokosovým mliekom a 4 minúty podusíme s citrónovou trávou. Pred podávaním vyberieme citrónovú trávu. Dochutíme soľou a korením podľa chuti.
Tipy na servírovanie
Kuracie karí je najlepšie podávať s ryžou, ale nič vám nebráni zajesť si ho s obľúbeným chlebom, ako je indický chlieb naan alebo ryžové rezance. Aby bol pokrm ešte atraktívnejší, môžete ho podávať s čerstvým koriandrom a najemno nakrájanou chilli papričkou. Vďaka tomu bude pokrm lákať ešte intenzívnejšou vôňou a chutnejším vzhľadom.
Omáčku môžete podávať teplú, alebo skladovať v chladničke. Vydrží asi 5 dní a chute budú krásne prepojené.
🌶️ Thajské kuracie červené kari
Na kompletné obedové si urobte nejakú obilninku a strukovinu v jednom hrnci na indický spôsob napríklad.
