Recept na kávovú roládu s banánom

V jednoduchosti je krása a samozrejme i chuť! Banánové rolády sú najlepšie. Recept je vhodný aj pre začiatočníkov, aj keď sa bojíte rolády, nezúfajte.

Prečo práve táto roláda

Kávová roláda s banánom je skvelou voľbou pre milovníkov kávy a sladkých dezertov. Tento recept kombinuje jemnú kávovú piškótu s lahodnou plnkou a sviežimi banánmi. Pripravte si tento fantastický zákusok a ohúrte každú návštevu!

Ingrediencie na piškótové cesto

• Vajcia (napríklad 4 ks alebo podľa konkrétnej varianty 6 bielkov a žĺtky zvlášť)
• 100 g kryštálového cukru / 6 PL cukru podľa variantu
• 100 g hladkej múky alebo kombinácia múky a škrobu
• štipka soli
• vanilka
• 1-2 lyžice kakaa (pre kávovo-čokoládovú verziu)
• 1 PL oleja (v niektorých postupoch)

Postup prípravy cesta (odporúčaný základ)

Najzákladnejším receptom na roládu je ľahké piškótové cesto zo 4 vajíčok (zvlášť vyšľahané bielky na sneh), 100 g kryštálového cukru, 100 g hladkej múky, štipky soli a vanilky.

Vajcia vyšľaháme so štipkou soli na hustú penu. Po lyžiciach zašľaháme cukor. Po jednom zašľaháme žĺtky. Pridáme preosiate kakao, múku a sódu bikarbónu.

Plech vystelieme papierom na pečenie, ktorý potrieme olejom a cesto naň rovnomerne rozotrieme. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180°C asi 10 až 15 minút. Cesto som piekla na 200 °C asi 14 minút v inej variante.

Necháme asi pol minúty postáť, kým vystúpia na povrch bublinky z cesta. Potom plechom niekoľkokrát buchneme o pracovnú dosku, aby bublinky v ceste popraskali. Po upečení necháme cesto trochu vychladnúť a zrolujeme aj s papierom po dĺžke. Ešte horúce cesto zrolujeme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť.

Pridanie banánu do cesta alebo plnky

Možno ste doteraz vkladali banán do plnky v roláde, no v tomto recepte ho cukrárka Veronika dala do cesta. Výsledok je veľmi zaujímavý, veď ochutnajte!

Banán dovnútra je už taká klasika, neviem si predstaviť roládu bez banánu, aj keď je veľa receptov bez, ale pre mňa je roláda roládou vtedy, ak je s banánom.

Banány - rozmixovaný banán môže nahradiť časť cukru a tuku, pridáva cestu vláčnosť.

Plnka: jemný krém

Plnka dodáva roláde jemnosť a krémovú konzistenciu. Tu je recept na lahodnú plnku:

• Múka, mlieko, vanilkový cukor, maslo.

Múku rozmiešame v mlieku (môžeme použiť šejker). Uvaríme aj s vanilkovým cukrom na hustú kašu. Necháme vychladnúť prikryté potravinárskou fóliou. Maslo vyšľaháme elektrickým šľahačom, po častiach pridáme vychladnutú kašu a spojíme na hladký krém.

Alternatívna kávová krémová náplň

V menšom kastróle uvaríme v mlieku 1 lyžicu mletej kávy. Kondenzované mlieko, vajíčka a zemiakový škrob spolu zmixujeme. Pridáme vychladnutú kávu a rozmixujeme dohladka. Prelejeme do hrnca a za stáleho miešania uvaríme hladký hustý krém. Prelejeme ho do vychladenej misky a necháme vychladnúť (občas premiešame). Do vlažného krému potom primiešame zmäknuté maslo.

Kompletizácia rolády

Vychladnuté cesto opatrne rozrolujeme a papier na pečenie stiahneme. Rovnomerne potrieme asi polovicou krému a zrolujeme do tvaru rolády. Potom celú roládu zvonku potrieme zvyšným krémom a polejeme polevou ganache.

Na plnku poukladáme banány pokvapkané citrónovou šťavou. Roládu opäť zrolujeme a potrieme zvyšnou plnkou. Odložíme do chladu. Pred podávaním pokrájame horúcim nožom na rezy a posypeme napríklad mletými orechmi.

Nepečená varianta s Nutellou a banánom

Ak nemáte čas na pečenie, môžete si pripraviť nepečenú roládu s Nutellou a banánom. Tento recept je rýchly a jednoduchý, a výsledok je rovnako chutný.

• 300 g maslových sušienok (napr. Bebe), 150 g zmäknutého masla, 150 g Nutelly, 40 ml mlieka
• 250 ml smotany na šľahanie (33 %), 100 g práškového cukru, 100 g strúhaného kokosu, 2 ks banánov
• 100 g horkej čokolády, 100 g mliečnej čokolády, 1 PL rastlinného oleja alebo kúsok stuženého tuku

Sušienky rozmixujeme alebo podrvíme. Zmiešame so zmäknutým maslom, Nutellou a mliekom. Vypracujeme hmotu a rozvaľkáme na obdĺžnik medzi dvoma papiermi na pečenie. Vyšľaháme smotanu s práškovým cukrom na tuhú šľahačku. Vmiešame strúhaný kokos. Plnku natrieme na sušienkový plát. Na okraj položíme banány a pomocou papiera na pečenie pevne zrolujeme. Necháme stuhnúť v chladničke aspoň 1 hodinu. Rozpustíme čokoládu s olejom alebo tukom a polejeme stuhnutú roládu.

Banánová roláda s orechmi (variant)

Ďalšou variantou je banánová roláda s orechmi. Táto roláda kombinuje orechové cesto s jemným vanilkovým krémom a banánmi.

• Piškótové cesto: 4 ks vajec, 4 PL kryštálového cukru, 4 PL mletých vlašských orechov, 2 PL polohrubej múky, ½ ČL kakaa, ½ ČL kypriaceho prášku do pečiva
• Vanilkový krém: 600 ml mlieka, 6 PL hladkej múky, 4 PL kryštálového cukru, 1 balíček vanilkového cukru (8 g), 180 g zmäknutého masla, 100 g práškového cukru
• 3 ks zrelých banánov, šťava z ½ citróna

Uvaríme hustý krém z mlieka, múky, kryštálového a vanilkového cukru. Necháme vychladnúť prikryté fóliou. Vyšľaháme vajcia s cukrom do peny. Zmiešame mleté orechy, múku, kakao a kypriaci prášok. Vmiešame do vaječnej peny. Cesto rozotrieme na plech a pečieme 10 minút pri 180 °C. Ešte horúce cesto zrolujeme do vlhkej utierky a necháme vychladnúť. Vyšľaháme maslo s práškovým cukrom do peny. Po lyžiciach zašľaháme vychladnutý múčny krém. Plát potrieme krémom, poukladáme banány pokvapkané citrónovou šťavou a zrolujeme. Potrieme zvyšným krémom a posypeme orechmi. Necháme stuhnúť v chladničke.

Tipy a triky pre úspešnú nepopraskanú roládu

• Pokiaľ ju stočíte ešte horúcu aj s papierom na pečenie a s vlhkou utierkou, nikdy sa vám nezlomí ani nepraskne. To je pravidlo, stáčať ju za horúca!
• Kľúčom k nepoprasknutej roláde je zrolovať ju ešte horúcu. Vlhká utierka udrží cesto vláčne a „zapamätá“ si zrolovaný tvar.
• Ak chcete roládu jemnejšiu, môžete nahradiť časť múky škrobom. Na kakaovú roládu pridajte 1 - 2 lyžice kakaa a uberte trochu múky.
• Keď pridáte ovocie do cesta, môže byť menej nadýchané. Preto pridajte trochu viac kypriaceho prášku, alebo vyšľahajte bielky zvlášť pre lepšiu štruktúru a zapracujte ich zľahka do cesta na konci prípravy.

Ďalšie varianty a inšpirácie

Okrem uvedených receptov existuje mnoho ďalších variant kávovej rolády s banánom. Môžete experimentovať s rôznymi príchuťami, plnkami a zdobením. Tu je niekoľko nápadov:

• Ovocná obmena: Namiesto banánov môžete použiť čerstvé maliny, na plátky nakrájané jahody alebo scedené mandarínky z kompótu.
• Kávová verzia: Po upečení a pred natretím krémom môžete piškótový plát zľahka pokvapkať silnou vychladnutou kávou.
• Čokoládová roláda: Do cesta pridajte viac kakaa alebo polejte roládu čokoládovou polevou.

Praktický príklad z praxe

Dala som šľahať 6 bielkov so štipkou soli. Žľtka som dala zvlášť do misky. Do druhej misky som si dala 6 pl polohrubej múky a 3 pl kakaa. Kým sa mi šľahali bielka, plech s nízkym okrajom o veľkosti 36 x 26 cm som vystlala papierom na pečenie.

K bielkam som postupne pridala 6 pl cukru a stále som šľahala. Keď sa už cukor dobre rozmiešal, pomaly som pridávala žľtka. K nim som dala aj 1 pl oleja. Rúru som vyhriala na 200 stupňov. Metličkou som ručne opatrne zamiešala múku zmiešanú s kakaom. Kypriaci prášok som nedávala do cesta. Cesto som rovnomerne rozotrela na celý plech. Cesto som piekla na 200 °C asi 14 minút. Upečené cesto po vybratí z rúry som zrolovala aj s papierom, nechala som ho vychladnúť.

Umyla som mixér, aby som v ňom mohla vyšľahať šlahačky. Ja som dala dve šľahačky po 250 ml. Pridala som k nej 2 pl domáceho vanilkového cukru a 2 kusy stužovača šľahačky. Z korpusu som stiahla papier. Terezka chcela dať do rolády banán. No mali sme doma len jeden. Tak som si z cesta odrezala podľa dĺžky banána. Upečený korpus som natrela šľahačkou, položila som banán a zrolovala. Povrch som natrela šľahačkou a posypala Grankom.

Nech už si vyberiete akýkoľvek recept, kávová roláda s banánom je vždy skvelou voľbou pre sladký dezert. Užite si pečenie a dobrú chuť!

tags: #kavova #rolada #s #bananom