Ak milujete vôňu čerstvo pomletej kávy a chcete si ju vychutnať trochu inak, tak ste tu správne! Dnes vám ukážem, ako premeniť obyčajnú kávu na sladký zázrak - kávové zrná! Tieto malé čokoládovo-kávové pochúťky sú ako malé energické bomby, ktoré vás prebudia aj uprostred najospalejšieho dňa. A čo je na tom najlepšie? Sú také lahodné, že pri nich zabudnete na všetky starosti.
Najprv pripravíme suroviny na zrná. Kakaové sušienky rozmixujeme alebo zomelieme a preložíme do misy. Zmiešame s mletými lieskovcami a kakaom. Do suchej zmesi pridáme studené nahrubo nastrúhané maslo, kondenzované mlieko, rumovú arómu a kávu. Ručne vypracujeme hustú tvarovateľnú hmotu, upravíme do bochníka a necháme cca 10 minút stuhnúť v chladničke. Z vychladnutej hmoty vyformujeme dlhé valčeky, ktoré krájame na rovnaké diely (1 diel cca 20 g).
Formovanie a tvarovanie zrniek
Z každého vygúľame medzi dlaňami ovál, stlačíme do tvaru kávového zrna a pomocou tenkej rukoväte drevenej varešky urobíme cez stred zárez. Zstarnuté zrná necháme stuhnúť a pripravíme sa na namáčanie do čokolády. Zrná namáčame do čokolády rozpustenej vo vodnom kúpeli a ukladáme na mriežku, aby prebytočná čokoláda odkvapkala. Dobrú chuť!
Príprava ďalšej verzie: Na dosku si vysypeme BB puding, práškový cukor - pokiaľ možno bez hrudiek - káva, 2 žĺtka a do jamky v strede nalejeme trochu rumu. Vypracujeme na kompaktnú hmotu. Treba dobre prepracovať, aby sa hmota nemrvila. Z hmoty si „odštipkávame“ kúsky cesta a formujeme v dlani malé valčeky. Vareškou urobíme cez stred valčeka „jarček“, čím vyformujeme cesto do tvaru zrna. Snažíme sa, aby boli zrnká približne rovnako veľké - tak cca 3 cm. A pokračujeme. Z uvedeného množstva nám vyjde asi tak 50 -55 zrniek. Roztopíme ceru (pozor, nesmie byť veľmi horúca), pridáme polámanú čokoládu a vymiešame do hladka. Poleva je trochu hustejšia. Natierame ju na zrnká krídelkom, môžeme dať aj dve vrstvy. Necháme stuhnúť a ukladáme do stredne veľkých košíčkov.
Alternatívne úpravy a inšpirácie
Ak chcete, zrná môžete obaliť aj marcipánom alebo použiť falošný marcipán - domáci alebo kupovaný. Na ozdobenie použite ružovo-biele cukrové ozdôbky alebo čokoládovú polevu s cerou. Pre malé oslavy môžete použiť formičky na veľké aj malé kávové zrná a doplniť ich o efektívne vrstvy polevy.
Pre tých, ktorí milujú vizuálnu stránku, je možné doplniť videorecept s ukážkami formovania a namáčania do polevy. A voilà, kávové zrná sú hotové! Nezabudnite ich schovať pred všetkými, inak vám zmiznú skôr, než poviete „espresso“!
Tipy a poznámky z praktických skúseností
- Keď pracujete s cesto, doplnenie o kondenzované mlieko a rumovú arómu poskytuje sladkú a jemnú textúru.
- Chladenie medzi formovaním pomáha udržať tvar zrná a uľahčuje namáčanie do čokolády.
- Čokoládová poleva by mala byť hladká - ak je hustá, pridajte trošku masla alebo ceru a dobre premiešajte.
- Formujte zrná rovnomerne, aby sa dobre varili v čokoláde a mali jednotnú veľkosť.
Pre ďalšie inšpirácie si môžeme zo zmesi pripraviť aj odlišné tvary a plnenie podľa dostupných ingrediencií. V prípade osláv alebo darčekových balení je možné zrná zabaliť a zdobiť marcipánom alebo čokoládovou polevou s ozdobami.
Panning Machine - Coating chocolate
Na koniec si zhrňme, čo všetko obsahuje tradičný recept: kakaové sušienky, lieskovce, kakao, maslo, kondenzované mlieko, rumová aróma, káva, čokoláda na namáčanie. Z tejto kombinácie vznikne chutný a aromatický zážitok, ktorý poteší rodinu aj priateľov.
| Ingrediencia | Množstvo | Postup |
|---|---|---|
| Kakaové sušienky | podľa potreby | rozmixujeme, zmiešame s lieskovcami a kakaom |
| Maslo | nahrubo nastrúhané | pridáme do suchej zmesi |
| Kondenzované mlieko | podľa chuti | spojí zložky do hmoty |
| Rumová aróma | podľa chuti | dodá arómu |
| Káva (mletá) | podľa chuti | dodá dochuť kávy |
Keď zhrnieme všetko dohromady, máme jednoduchý a efektívny postup návodný aj pre začiatočníkov: rozmixovať sušienky, pridať ostatné suroviny, vypracovať hmotu, tvarovať zrná, namáčať do čokolády a nechať stuhnúť. Výsledok: čokoládovo-kávové zrná s lahodnou arómou a jemnou textúrou.