Poľovnícka klobása: nutričné hodnoty, zloženie a doplnkové informácie o teľacej pečeni

Vzniku tejto juhočeskej firmy neďaleko Hlbokej nad Vltavou predchádzala náhoda. Koncom roku 2015 vznikol nápad na vyrábanie produktov zo 100% prírodných surovín, bez konzervantov, farbív a ďalších chemických dochucovadiel. Prvotná výroba bola zameraná na sirupy, postupne sa pridávalo sušené ovocie v belgickej čokoláde, paštéty, klobásky a rôzne orechové zmesi. Heslá „100% z prírodných surovín“ sa riadia doteraz a každú prísadu starostlivo zvažujú. Napríklad ich sirupy sú sladené iba trstinovým cukrom z Maurícia a na výrobu klobások a paštét je používané zverinové mäso z južných Čiech. Zverinové mäso z jeleňa 47% a prasaťa divokého 47%, jedlá soľ max. Kukkonia Poľovnícka klobása s jelením mäsom tepelne upravená.

Prehľad nutričných hodnôt poľovníckej klobásy

• Poľovnícka klobása Hatala (s jelením mäsom): Energetická hodnota 343 kcal / 1 436 kJ na 100 g; Bielkoviny 13 g; Sacharidy 1 g; Cukry 0 g; Tuky 30 g; Nasýtené mastné kyseliny 11 g; Vláknina 0 g; Soľ 2,5 g; PHE 650 mg.
• Poľovnícka klobása s jelením mäsom IsterMeat: Energetická hodnota 395 kcal / 1 654 kJ; Bielkoviny 21,5 g; Sacharidy 0,9 g; Cukry 0,5 g; Tuky 34,9 g; Nasýtené mastné kyseliny 13,3 g; Soľ 3,2 g; PHE 1 075 mg.
• Poľovnícka klobása s jelením mäsom Pikok: Energetická hodnota 399 kcal / 1 671 kJ; Bielkoviny 21,5 g; Sacharidy 0,9 g; Cukry 0 g; Tuky 34,9 g; Nasýtené mastné kyseliny 13,3 g; Soľ 3,2 g; PHE 1 075 mg.
• Zloženie klobásy: zverinové mäso tvorí zvyčajne 47% jeleňa a 47% prasaťa divokého; pridanie jedlej soli; pri výrobe produktov zo 100% prírodných surovín sa nepoužívajú konzervanty, farbivá a ďalšie chemické dochucovadlá.

Porovnanie zloženia a nutričných hodnôt

Pre porovnanie a doplnenie informácií sa dotkneme aj teľacej pečene ako výživového pokladu. Teľacia pečeň patrí k vnútornostiam a poskytuje vysoký obsah železa, vitamínu A a vitamínov B. Mäso teľacej pečene je svetlohnedé a má hladkú štruktúru; je jemné, no vyžaduje opatrnú prípravu, aby sa zachovala jeho kvalita a chuť.

Náhľad na teľaciu pečeň a jej výživové výhody

• Teľacia pečeň poskytuje vysoký obsah železa, čo je vhodné pri nedostatku tohto minerálu.
• Obsahuje mimoriadne veľa vitamínu A a vitamínov zo skupiny B, ktoré sú dôležité pre oči, pokožku, kosti a zuby.
• Podporuje látkovú výmenu a čistenie tela od škodlivých látok; žlč potrebná na trávenie tukov môže doplniť chuť teľacej pečene.

Teľacia pečeň sa najčastejšie pečie, ale môže sa aj dusiť. Pri príprave je potrebné dávať pozor na vysoké teploty a dlhú expozíciu, aby sa zachovala jemnosť textúry. Skladovanie: chladená teľacia pečeň je najlepší v pohodlí 4-6 °C a vydrží 2-3 dni.

Doplnkové poznámky k výživovému profilu poľovníckej klobásy

1. Poľovnícka klobása obsahuje značné množstvo tuku a soli, čo je treba zohľadniť pri pravidelnom konzumovaní.
2. Varianty s jelením mäsom majú o niečo vyšší obsah energii a tuku v porovnaní s klasickou verziou.
3. Pri hodnotení výživových hodnôt je vhodné sledovať aj obsah PHE (fenylalanín) pre osoby s diétou alebo potrebou sledovať príjem aminokyselín.

Tretí pohľad na zloženie a využitie

Výroba klobás zo zverinového mäsa, s obsahom 47% jelenieho mäsa a 47% prasaťa divokého, spolu s jedlou soľou, predstavuje tradičný spôsob prípravy. Pri definovaní „zloženia“ a „nutričnej hodnoty“ je potrebné uvádzať presné údaje na 100 g produktu, čo umožňuje spotrebiteľovi porovnávať medzi jednotlivými značkami, ako je Hatala, IsterMeat alebo Pikok.

Výber a odporúčania

Poľovnícka klobása je obľúbená pochúťka, avšak je dôležité mať na pamäti jej nutričné hodnoty. Je vhodné konzumovať s mierou vzhľadom na vyšší obsah tukov a soli. Pre ľahšie porovnanie môžete sledovať tabuľky znázorňujúce energiu, bielkoviny, sacharidy, tuky a soľ na 100 g produktu.

Praktické tabuľky a prehľady

tags: #polovnicka #klobasa #nutricne #hodnoty