Cibuľa je pri varení nepostrádateľný pomocník, ktorý nám ale často vženie slzy do očí. Akonáhle otvoríte vrecko, okamžite ucítite známu vôňu cibule, ale tentoraz bez ostrých tónov cibule čerstvé. Zatiaľ čo čerstvá cibuľa má ostrú, silnú a štipľavú chuť, sušená cibuľa má sladkú, príjemnejšiu, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pokrmov. Granulovaná cibuľa je univerzálna ingrediencia do takmer všetkého a je skvelým spoločníkom pre mleté aj dusené mäsá, špenát, strukoviny, ryžu alebo dokonca slanému pečivu.
Hoci je tento malý zázrak výnimočne pohodlný, pri vyprážaní treba byť o niečo opatrnejší. Prečo teda pri varení používať granulovanú sušenú cibuľu? Ušetrí vám čas, slzy a navyše, vďaka dlhej trvanlivosti, máte vždy po ruke spoľahlivého pomocníka pre vaše kulinárske experimenty. Cibuľa je odpradávna pestované kuchynské korenie, ktoré sa k nám dostalo z prednej Ázie a jej používanie sa mimoriadne rýchlo rozšírilo. Na Slovensku je veľmi obľúbenou surovinou, ktorá nesmie chýbať žiadnej gazdinke.
Historické korene a dnes v praxi
Snáď každý kuchár bude súhlasiť, že cibuľa v kuchyni nesmie chýbať, pretože poskytuje chuťový základ pre nespočet jedál doslova z celého sveta. Obvykle je cibuľa jednou z prvých ingrediencií, ktorú dávame do hrnca alebo panvice a pripravujeme tak podklad na ďalšie varenie. Pôvod cibule je pravdepodobne v Prednej Ázii. Do Európy sa dostala vďaka Rimanom. Na Slovensku sa už dlho pestuje ako zelenina zo semena, alebo zo sadzačky. Cibuľa je súčasťou tuzemských receptov aj ľudového liečiteľstva od pradávna a má skvelú chuť, ktorá pozdvihne mnohé recepty a široké spektrum účinkov na naše zdravie.
Chemické zloženie a tradičné využitie
Cibuľa obsahuje vitamíny B1, B2 a C, ale aj radu minerálnych látok. Hojne sa využíva pri liečbe prechladnutia v kombinácii s medom, alebo napríklad aj ako prírodné farbivo vyváraním šupiek. Do Európy sa dostala vďaka Rimanom. U nás je cibuľa dlhodobo pestovaná ako zelenina zo semena alebo zo sadzačky. Cibuľa prispieva do kuchyne so širokým spektrom použití, od polievok po omáčky a dusené pokrmy.
Granulovaná cibuľa ako praktická náhrada za čerstvú
Sušená cibuľa je náhradou čerstvej cibule. Hlavnou výhodou sušenej formy je jednoduchšie a pohodlnejšie používanie. Granulovaná cibuľa je univerzálna ingrediencia do takmer všetkého. Je skvelým spoločníkom pre mleté aj dusené mäsa, pridá neopakovateľnú chuť špenátu, strukovinám, ryži alebo slanému pečivu. Samozrejme nesmieme zabudnúť na omáčky alebo polievky. Granulovaná forma je praktická na presné dávkovanie, nehrudkuje a funguje výborne v suchých zmesiach, marinádach aj omáčkach.
Sušená cibuľa má sladkú, karamelizovanú chuť, ktorá zvýrazňuje celkový chuťový profil pripravovaného jedla. Ponúka robustnú, dobre zaguľatenú chuť, ktorá je často prijateľnejšia pre tých, ktorým čerstvá cibuľa pripadá príliš štipľavá. Dlhá trvanlivosť z nej robí veľmi výhodnú náhradu za čerstvú cibuľu.
Formy granulovanej cibule a ich použitie
- Granulovaná cibuľa - plnú cibuľovú chuť s jemne sladkým dozvukom. Ideálna do polievok, omáčok, mäsa a koreninových zmesí. Praktická do suchých zmesí, marinád a bežného varenia.
- Sušená cibuľa rezaná - hrubo narezaná forma pre pečenie alebo dusenie mäsa, do mletého mäsa, polievok a omáčok.
- Cibuľa granulovaná - pod obsahom: spracovanie pre rýchle pridanie cibuľovej chuti bez krájania a slzenia. Plná chuť s jemným sladkým dozvukom.
- Cibuľa mletá (prášok) - základ pre ľahšie zapracovanie do nátierok, omáčok alebo náplní.
- Cibuľa vyprážaná - hotová vyprážaná cibuľa pripravená ihneď na použitie.
- Cibuľa údená granulovaná BIO a sušená rezaná BIO - varianty vhodné pre špecifické chute a bio produkciu.
Použitie a tipy pre varenie
Sušená cibuľa je veľmi univerzálna a môže sa hodiť do pokrmov namiesto čerstvej cibule. Používa sa najmä v studenej kuchyni do šalátov a nátierok, ale výborná je aj v teplej kuchyni do polievok a omáčok. Hrubo rezaná cibuľa sa používa pri pečení alebo dusení mäsa, do mletého mäsa, ale aj do polievok a omáčok. Granulovaná cibuľa je univerzálna ingrediencia do takmer všetkého a je skvelým spoločníkom pre mleté aj dusené mäso; dodá chuť špenátu, strukovín, ryži alebo slanému pečivu a hodí sa aj do omáčok či polievok. Granulovaná forma je praktická na presné dávkovanie a funguje výborne v suchých zmesiach, marinádach aj omáčkach.
Chcete kúpiť rezanú cibuľu, ale aj ďalšie korenie, kávu, čaj alebo sladkosti? Rodinný obchod Království chuti ponúka široký výber korenia, káv a čajov, vrátane rezanej cibule. Na trhu nájdete širokú ponuku granulovanej cibule od rôznych výrobcoov. Tu je prehľad niektorých z nich a miesta, kde ich môžete zakúpiť: He rbi, Davídkovo koření, Pan Asia, HappyWok.sk a ďalšie. Zloženie a alergény: 100% cibuľa; výrobok môže obsahovať zeler, horčicu, sezam, glutén, sóju, vajcia, mlieko, arašidy, orechy atď.
Tipy a rady
- Majte na pamäti, že sušená cibuľa je účinnejšia ako čerstvá; čerstvá obsahuje 89 % vody, ktorá pri varení uvoľňuje a napomáha karamelizácii. Pri použití sušenej cibule je potrebné ju rehydratovať, buď namočením do vody, alebo nasiaknutím tekutinou v omáčke.
- Pri smažení sušenej cibule treba byť o niečo opatrnejší, pretože má tendenciu rýchlejšie sa pripáliť a môže pridať nechcený nádych spáleniny.
Robíte tieto chyby s cibuľou? Zistite, čo presne potrebuje po pätnástom júni pre obrovské hlávky!
Praktický prehľad druhov a ich denná dostupnosť
Na trhu je široká ponuka granulovanej cibule od rôznych výrobcov a v rôznych formách. Granulovaná cibuľa - základ do polievok, omáčok a mäsa; granulovaná cibuľa je praktická pre presné dávkovanie a používa sa v suchých zmesiach a marinádach. Z uvedeného vyberte formu, ktorá najlepšie vyhovuje vášmu receptu a kuchynským návykom.
| Produkt | Formu | Hmotnosť | Typ potraviny |
|---|---|---|---|
| Granulovaná cibuľa | Granulovaná | 100 g - 400 g | Suché zmesi, marinády, omáčky |
| Cibuľa smažená | Smažená | 352 g | Príloha, rýchla výživa |
| Cibuľa rezaná BIO | Rezaná | 100 g - 400 g | Špeciálne kuchyne, bio |
Len registrovaní používatelia môžu pridávať príspevky.