Zemiaky sú plodina, ktorá sa dá pomerne ľahko dopestovať. Najmä veľmi skoré odrody, ktoré sadíme v polovici apríla, môžeme už za 6 - 8 týždňov zbierať. Ale len za predpokladu, že sme hľuzy nechali pred výsadbou riadne naklíčiť.
1. Výber odrody a účel pestovania
Zemiaky na pestovanie vyberáme podľa rôznych kritérií. Jedným z rozhodujúcich je, či chceme zemiaky pre okamžitú spotrebu, teda postupne ich zberať zo záhonu a hneď aj konzumovať, alebo či ich chceme aj dlhodobo uskladniť. Najčastejšie sa u domácností orientuje na veľmi skoré odrody, ktoré môžu byť v zemi až do augusta a ktoré sa môžu na jednu sezónu sadiť dvakrát (v apríli a v júni). Skoré odrody je možné využiť aj na účely rýchlej produkcie konzumných zemiakov, ale ak ich necháte v pôde do septembra a majú riadne uzavretú šupku, v optimálnych podmienkach ich viete preskladniť až do ďalšieho roka.
Ak chcete pestovať zemiaky na uskladnenie, siahnite po odrodách stredne skorých (prípadne pokojne aj skorých) alebo stredne neskorých. Zatiaľ čo veľmi skoré odrody sa zbierajú postupne, a to zhruba od polovice júna, niekedy aj skôr, stredne skoré a stredne neskoré zbierate jednorazovo, niekedy v septembri až polovici októbra. Veľmi skoré odrody zemiakov potrebujú od sadby do zberu len 90 až 100 dní. Skoré odrody zemiakov sa vyznačujú vegetačnou dobou 100 až 110 dní. Stredne skoré odrody, ktorých vegetačná doba je 110 až 130 dní. Stredne neskoré odrody, ktorých vegetačná doba je 130 a viac dní.
2. Varné typy a ich využitie
Varný typ A - šalátové zemiaky: Zemiaky sú pevné, lojovité, jemnej až stredne jemnej štruktúry, veľmi slabo až slabo múčnaté, priemerne vlhké.
Varný typ B - prílohové zemiaky: Zemiaky tohto typu sú polopevné, teda pri varení môžu mať mierne múčnatú štruktúru. Je to univerzálny typ, hodí sa ako príloha, do šalátov, do polievok, aj na pečenie a restovanie.
Varný typ C - zemiaky na pyré a cesto: Pri varení tento typ zemiakov mäkne a krehne. Zemiaky typu C sú múčnaté a obsahujú najviac škrobu zo všetkých troch typov. Vhodné na zemiakovú kašu, placky alebo do cesta; aj na hranolky a čipsy.
Varný typ D: V obchodoch sa s typom D nestretnete, pretože sa používajú ako krmivo pre hospodárske zvieratá. Často sa stretávame so zmiešanými typmi AB alebo BC.
3. Certifikovaná sadba a riziká chorôb
Najlepšie je vždy začať s kvalitnou novou sadbou. Certifikovaná sadba je úradne overená a má patričné označenie. Zemiaky často trápia vírusy, ktoré sa šíria cez nekvalitnú sadbu; vošky ich rozširujú vo víriku. Preto aj dobre vyzerajúca sadba od „známeho“ nie je zárukou zdravia. Pri kúpe sadby si všímajte veľkosť hľúz, ktorá by mala mať rozmer 30 - 55 mm, ideálne 45 mm.
4. Predklíčenie a výsadba
Najlepšie už začiatkom marca hľuzy naukladať do debničiek tak, aby očkami smerovali nahor. Debničky postaviť do svetlej miestnosti s teplotou 12 - 15 °C a až do výsadby nechať hľuzy klíčiť. Mali by vytvoriť silné klíčky, dlhé maximálne 2 cm. Nikdy ich nesmieme dať predkličovať do tmy! Pokiaľ chceme zberať úrodu čo najskôr, môžeme sadbu nechať zakoreniť - desať dní pred výsadbou posypeme hľuzy kompostom, aby do nich zapustili korienky.
Pôdu pre výsadbu zemiakov treba pripraviť už na jeseň. Zrýľovať a zapracovať maštaľný hnoj alebo kompost. Teplota pôdy by mala byť minimálne 8 °C, teplota vzduchu 15 - 20 °C. Sadenie odporúčame v polovici apríla, do plytkých brázd vzdialených 70 cm, hľuzy ukladať približne 30 cm od seba a nad brázdami vytvoriť hrobčeky. Pri hrobčekovaní si dávajte pozor na klíčky.
5. Starostlivosť počas rastu
Pri prihŕňaní alebo kopcovaní zemiakov ideme najprv na vysadené rastliny a neskôr na narastenú vňať nahŕňame čo najvyššiu vrstvu hliny. Kopcovaním zabezpečujeme, že hľuzy rastú nad úrovňou pôdy a nezelenajú na slnku. Zároveň je dôležité pravidelne vytrhávať burinu a polievať - najmä počas obdobia sucha. Zemiaky potrebujú draslík pre tvorbu hľúz a odolnosť voči stresu; doplniť treba aj NPK hnojivom.
6. Choroby, škodcovia a ochrana
Najčastejšie sa vyskytujú plesne, proti ktorým pomáhajú meďnaté postreky (preventívne aj na jar). Ochranná lehota býva do desiatich dní. Pri hnilobných infekciách v ťažších pôdach je nutné pestovanie na isté roky vynechať, aby choroba vymrela. Kontrolujte výskyt pásavky zemiakovej; ak sa objaví, zbierajte ju a likvidujte. Pásavka býva najväčšou hrozbou pre zemiaky v záhradkách. Larvy drôtovcov môžu spraviť do hľúz chodbičky a spôsobia zhnednutie; pravidelné postreky proti burine môžu pomôcť.
7. Zber a zrelosť zemiakov
Najdôležitejšie pravidlo zberu: vždy až po odkvitnutí a až keď vňať zoslabne alebo uschne. Zemiaky zberáme zo strán kopčeka, opatrne zahĺbime motykou a vytiahneme hľuzu. Zber môže byť postupný podľa potreby; skoré zemiaky môžeme zbierať už okolo 60 dní od výsadby, v závislosti od odrody. Zrelosť sledovať podľa stavu vňate: keď odumrie a zožltne, je čas zbierať. Hľuzy zozbierané zo zeme necháme krátko preschnúť na suchom a vzdušnom mieste 10-14 dní, potom ich uložíme do tmavej, chladnej a dobre vetranej pivnice alebo skladu.
8. Skladovanie veľmi skorých zemiakov
Veľmi skoré zemiaky sú určené na rýchlu spotrebu; obsahujú viac vody a tenkú šupku, preto ich treba skonzumovať čo najskôr. Krátkodobé uskladnenie je možné na suchom, tmavom a chladnom mieste. Pri dlhodobom uskladnení zázname umožňujú predovšetkým odrody vhodné na skladovanie - avšak veľmi skoré zemiaky nie sú na dlhodobé uskladnenie vhodné.
Jak sázet brambory
9. Praktické tipy a poznámky
- Pre zníženie rizika pásavky zemiakovej zašľapte pôdu draselnými soliami pred výsadbou a používajte certifikovanú sadbu bez známok plesní.
- Pri skorých zemiakoch sledujte napríklad odrody Impala, Rosara či Adora, ktoré ponúkajú rýchlu vegetačnú dobu a dobrú chuť.
- Pri sadení využite klíčenie sadby 2-3 týždne pred výsadbou a môžete použiť netkanú textíliu v prípade chladného počasia.
- Striedanie plodín je dôležité: zemiaky by sa nemali siať na rovnaké miesto viac ako každé 3-4 roky; vhodné sú najmä strukoviny ako predplodina.
10. Rozsah a regióny výsadby na Slovensku
Termín výsadby sa líši podľa regiónov a nadmorskej výšky. Južné Slovensko: od 20. marca do 10. apríla. Stredné Slovensko: približne od 5. do 20. apríla. Severné Slovensko: od 20. apríla do 10. mája. Podmienky v roku ovplyvnili oneskorenie výsadby o dva až tri týždne v dôsledku daždivého a chladného počasia. Na skoršie zberanie a predchádzanie plesni zemiakovej je možné použiť predklíčenie a pokrytie fóliou.
11. Zhrnutie pre úspešné pestovanie skorých zemiakov
Sadiť zemiaky je jednoduchšie, než sa zdá. Správna príprava pôdy a výber certifikovanej sadby sú kľúčom k úspechu. Kvalitná sadba zabezpečí dostatok surovín pre tradičné domáce pokrmy. Pestovanie zemiakov na Slovensku má svoje špecifiká, ktoré treba prispôsobiť miestnym podmienkam a počasiu. S dodržaním termínu výsadby, správnou hĺbkou a vzdialenosťou medzi hľuzami dosiahnete zdravú a bohatú úrodu.