Mladé kapusty rastúce v moduloch, pestované zo semien v interiéri alebo kúpené ako sadenice, by sa mali premiestniť na ich konečné pestovateľské miesto, keď sú vysoké asi 15 cm alebo majú päť alebo šesť pravých listov. Kapusta je všestranná zelenina, ktorá nám ponúka rôzne farby, tvary a rôzne štruktúry listov. Zeleninu zbierajte vtedy, keď je dostatočne vyvinutá, pevná a zdravá, ideálne počas suchého počasia. Výsevy všetkých odrôd kapusty nám poskytujú úrodu počas celého roka.
Spôsoby výsadby a výber odrôd
Na výber je veľa odrôd kapusty. Nájdete ich v rôznych tvaroch, od špicatých po zaoblené, niektoré s voľnými hlavami, iné tesné a husté. Sadenice kapusty a mladé rastliny pravidelne zalievajte, nikdy nenechajte pôdu vyschnúť. Vonku môžete semená kapusty zasiať od konca zimy do konca leta - načasovanie závisí od druhu kapusty. Kapusta sa najlepšie konzumuje čerstvá, ale môže sa skladovať v plastovom vrecku v chladničke až týždeň.
- Skoré odrody je možné zberať už koncom apríla alebo v máji.
- Poloneskoré odrody zostávajú vzhľadom na dobu výsadby dlhšie v záhradách.
- Neskoré odrody sú vhodné na dlhodobé skladovanie a často aj na kvasenie.
Premiestnenie mladých rastlín na konečné pestovateľské miesto je vhodné, keď dosiahnu približne 15 cm výšky alebo majú 5-6 pravých listov. Kapusta je najlepšie pestovaná v zemi, no hodí sa aj do veľkých hlbokých nádob s viacúčelovým kompostom. Kompaktné odrody sa vysádzajú podobným spôsobom ako výsadba do zeme, až tri semienka do 50 cm kvetináča.
Starostlivosť počas rastu
Kapusta vyžaduje pravidelnú závlahu. Sadenice a mladé rastliny pravidelne zalievajte a nikdy ju neprechádzajte do sucha. Pri pestovaní v nádobách je dôležité zabezpečiť dostatočnú drenáž a výživný substrát. Hnojivo bohaté na dusík sa odporúča po tom, čo kapusta usadí v konečnej pestovateľskej polohe, aby ste podporili silný rast listov.
Harmonogram zberu a hlavný zber
Čas výnosu a zberu závisí od druhu kapusty. Správny termín závisí od odrody, počasia a spôsobu pestovania. Koniec leta a začiatok jesene bývajú hlavnou zberovou časťou sezóny, no niektoré druhy sa zbierajú priebežne už počas leta. U skorých odrôd môžeme prvé hlávky zbierať už koncom apríla, väčšinou však v priebehu mája. Pri viacerých druhoch je lepší priebežný zber, aby rastlina mohla tvoriť ďalšie plody a vy ste získali čerstvejšiu úrodu.
Hlávky by sa mali zbierať za suchého a chladného počasia, odrezať hlúbu tesne nad povrchom pôdy. Hlávky sa rezú za suchého počasia, pričom sa snažia opustiť pník čo najdlhšie. Pred zberom je dôležité obmedziť zálievku asi 2-3 týždne, aby hlávky nemali tendenciu k praskaniu alebo hniť. U skorých odrôd sa prvé hlávky začínajú zbierať v priebehu mája, u poloneskorých o niečo neskôr, podľa podmienok v záhone.
Kedy zbierať podľa odrôd
Odrôdy kapusty sú rozdelené na skoré, letné, poloneskoré a neskoré. Zber týchto odrôd začína v rôznych obdobiach: skoré odrody od konca apríla do mája, poloneskoré od augusta do septembra a neskoré odrody od septembra až po november. Správny dátum zberu tak závisí od časovania výsadby a typu hlávky. Pri správnom zbere a skladovaní môže kapusta vydržať aj niekoľko mesiacov, ak sú dodržané podmienky skladovania.
Správne odstránenie zo záhrady a skladovanie
Hlavy kapusty sa krája iba za suchého počasia. Mokré listy veľmi rýchlo začnú hniť, preto ak počas zberu prší, pred uskladnením kapustu dôkladne vysušte vonku pod prístreškom. Desať dní pred začiatkom zberu sa zalievanie záhonov kapustou zastaví. Hlávky sa rezú tesne nad povrchom pôdy, s dlhším stopkom a so troma ochrannými listami na hlávke, ktoré chránia pred poškodením a hnilobou.
Na uskladnenie sú vhodné pravidelne vetrané miestnosti, teplota okolo 0 °C a relatívna vlhkosť 93-98 %. Hlávky 2-2,5 kg s tromi obalovými listami sú ideálne na dlhodobé skladovanie. Kapustu je vhodné pravidelne kontrolovať a prekladať, aby sa predišlo znehodnoteniu. Pri uskladnení v pivnici alebo špajzi je dôležité zabezpečiť dobrú ventiláciu a vhodné podmienky.
K využitiu a spracovaniu
Kapusta sa dá konzumovať čerstvá, dusiť, grilovať alebo piecť. Kapustové listy sa môžu plniť mäsom alebo ryžou, prípadne sa z kapusty pripravuje aj klasická kyslá kapusta, ktorá je bohatá na vitamíny C, E, B a K a obsahuje tiež draslík, horčík, železo a fosfor. Na nakladanie sú vhodné poloneskoré a neskoré odrody, napríklad Avak, Zeus alebo Pourovo pozdní. Dozretú kapustu môžeme použiť na široké spektrum kuchynských úkonov a skladovať ju až do ďalšej sezóny, ak dodržíme správne zásady zberu a uskladnenia.
Tipy a techniky pre zdravý rast a úrodu
- Pred výsadbou priesady dôkladne otužujte, aby zvládli prechod z chráneného prostredia na voľnú plochu.
- Kapusta vyžaduje veľký podiel vlahy počas vegetácie; po tvorbe hlávok zálievku postupne znižujte, aby hlávky nevykľu alebo nehnili.
- Pri pôde volíme hlinitú, hlinito-piesočnatú a ľahkú pôdu s dostatkom vápnika a dobrým odstupom pH; pred výsadbou zapracujeme kompost alebo maštaľné hnojivo.
- Starostlivosť o škodcov a choroby je nevyhnutná; medzi bežné škodce patria mlynárik kapustový a kvetárka kapustová, ako aj ďalšie. Postreky a preventívne opatrenia vyberáme podľa lokality a odrody.
