Kel je výborná zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Je bohatý na vitamíny a minerály, a preto by nemal chýbať v našom jedálničku. Ponúkame vám niekoľko receptov na chutné a zdravé jedlá z kelu bez mäsa.
Kelová polievka
Kelová polievka je chutná a zdravá polievka, ktorá vás zahreje v chladných dňoch. Je jednoduchá na prípravu a plná vitamínov.
Kel si nakrájame na rezance. V hrnci na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a na plátky nakrájaný cesnak. Následne prisypeme do hrnca na plátky nakrájaný umytý kel. Najhrubšie časti vyhodíme. Následne pridáme papriku, čierne korenie, majoránku a bujón. Varíme, kým kel nezmäkne. Polievku podávame s pečivom alebo bez. Môžeme poprípade dokoreniť.
Rizoto s ružičkovým kelom
Rizoto je skvelý spôsob, ako využiť ružičkový kel. Je to jednoduché a chutné jedlo, ktoré si môžete pripraviť za krátky čas.
Kel preberieme, očistíme a povaríme minútu vo vriacej osolenej vode. Zlejeme, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Šunku pokrájame nadrobno. Na horúcom oleji cibuľu speníme, pridáme šunku a krátko spolu opekáme. Pridáme ryžu a za stáleho miešania opekáme ďalších 5 minút. Ryžovú zmes podlejeme pivom, ktoré na prudkom ohni zredukujeme na polovicu. Postupne ryžu podlievame studeným vývarom. Nakoniec do rizota pridáme kel a syr nakrájaný na kocky.
Ružičkový kel na horčicovo-medovej omáčke
Ak hľadáte rýchly recept s ružičkovým kelom, vyskúšajte tento recept na horčicovo-medovej omáčke. Je to zdravé jedlo, ktoré budete mať na stole do 20 minút.
Ružičkový kel očistíme a umyjeme. Na panvici zohrejeme olivový olej. Pridáme ružičkový kel a opekáme ho, kým nezmäkne. V miske zmiešame med, horčicu, soľ a korenie. Omáčkou zalejeme ružičkový kel a premiešame. Podávame s basmati ryžou.
V prípade, že by ste si chceli do jedla pridať aj zdroj bielkovín, môžete si k ružičkovému kelu pridať aj nakrájané kuracie prsia, prípadne tofu. V takom prípade odporúčam pridať viac omáčky (množstvo surovín môžete približne zdvojnásobiť alebo prispôsobiť objemu jedla). Jednoduchá omáčka z olivového oleja, medu a horčice vám, verím, učaruje tiež.
Jednoduchý kelový prívarok s lievancami
Kel je veľmi zdravou zeleninou, u nás nie až tak často používanou, čo je škoda, pretože má veľa zdravotných benefitov. Určite je super konzumovať ho aj v surovom stave, keďže obsahuje veľké množstvo vitamínov C a K, no pripraviť si z neho môžeme napríklad aj takýto jednoduchý prívarok spolu s lievancami, ktoré sa k nemu skvelo hodia.
Ingrediencie na prívarok:
- 1 kel (cca 1 000 g)
- 1 cibuľu (cca 150 g)
- 3 lyžice olivového oleja
- 20 g kvalitného masla
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie (vynecháme, ak robíme recept pre deti)
- 1 lyžičku mletej rasce
- 500 ml zeleninového vývaru
- 500 ml vody
- 2 bobkové listy
- 2 zemiaky (cca 250 g)
- 150 ml sójovej smotany
Ingrediencie na lievance:
- 1 cuketu (cca 200 g)
- 150 g strúhanej mozzarelly
- 3 vajíčka
- Morskú/himalájsku soľ
- Mleté čierne korenie
- Hrsť petržlenovej vňate
- 100 g hladkej špaldovej celozrnnej múky (ak robíme recept pre deti, použijeme hladkú špaldovú múku)
- Olivový olej na prípravu placiek
Postup:
- Kel umyjeme a nasekáme na tenké plátky. Cibuľu nakrájame na kocky.
- V hrnci zohrejeme olivový olej spolu s maslom a orestujeme cibuľu. Po chvíľke pridáme aj kel.
- Kel osolíme, okoreníme a restujeme, kým nezmäkne, cca 5 minút, potom pridáme zeleninový vývar, vodu, bobkové listy a očistené a nakrájané zemiaky.
- Takto ho varíme 20 minút a následne primiešame sójovú smotanu a ešte chvíľku povaríme. Potom prívarok vypneme, polovicu môžeme rozmixovať a vrátiť späť do hrnca, aby bol hustejší.
- Pripravíme lievance. Cuketu umyjeme a nastrúhame nahrubo a takisto nastrúhame aj mozzarellu a vložíme ich do misky.
- Pridáme vajíčka, soľ, korenie, hrsť nasekanej petržlenovej vňate a celozrnnú špaldovú múku.
- Vymiešame stredne husté cesto a na olivovom oleji pečieme lievance z oboch strán. Z každej strany cca 3 minúty na miernom ohni.
Tip: Ak máme radi hustejší prívarok, môžeme ho zahustiť troškou tapiokovej múky.
