Gizka Oňová je meno, ktoré rezonuje v srdciach mnohých Slovákov. Táto talentovaná speváčka a obľúbená herečka si získala popularitu nielen vďaka svojej charizme a humoru, ale aj vďaka svojim kulinárskym schopnostiam. Gizka je totiž skvelá gazdinká, ktorá vie, ako urobiť radosť dobrým jedlom. Stala sa ikonou televíznych obrazoviek a obľúbenou radkyňou s legendárnou hláškou „Idem, riešim!“. Aj táto čiperná dáma, ktorá sa stále usmieva a rozdáva okolo seba nekonečné množstvo pozitívnej energie, má rada jednoduché recepty, ale aj lacné recepty.
Už od útleho detstva Gizku okrem spievania fascinovalo aj varenie. S pribúdajúcim vekom postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni a stalo sa to jej vášňou. „Od útleho detstva ma okrem spievania fascinovalo aj varenie. Vďaka starej mame Etelke som sa zamilovala do hrncov, panvíc, kotlíkov a pekáčov. S pribúdajúcim vekom som postupne objavovala možnosti experimentovania v kuchyni. Stalo sa to mojou vášňou...“
Varenie je pre ňu relaxom a pričuchla aj k novým spôsobom prípravy jedla, rýchlejším a zdravším. Za sporákom je každý deň, niekedy má jedlo hotové do dvadsať minút, inokedy za tri štvrte hodiny a často aj do desať minút. Pre ňu čas v kuchyni určite nie je stratený. Vie presne, čo jedia, sleduje, aby to, čo majú na tanieri, bolo farebné, rôznorodé, aby to malo výživovú hodnotu, ktorú organizmus potrebuje. Priznáva sa, že dnes už používa menej tuku, cukru, niekedy nahradí aj polovicu masla nízkotučným tvarohom.
Recepty Gizky Oňovej v televízii a knihách
Gizka Oňová sa vďaka svojmu kulinárskemu umeniu stala vyhľadávanou osobnosťou v televíznych programoch o varení. V nitrianskej TV Central moderovala reláciu „Sýty hladnému navarí“, v STV často vystupovala v programe „Pečení, varení“. Netrvalo dlho a Gizke Oňovej vyšla aj vlastná kuchárska kniha: „Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví“ (Belimex).
V októbri 2019 vyšla autorke vo vydavateľstve Fortuna Libri tretia, samostatná kniha s názvom „Gizka radí: Varte doma“, kde sa Gizka obracia hlavne na mladých ľudí, ktorí často míňajú väčšie peniaze v rôznych fastfoodoch a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie. Zatiaľ poslednú (štvrtú) knihu „Gizka a Peter spolu v kuchyni“ napísala spolu so známym šéfkuchárom Petrom Vargom. V knihách sa Gizka zameriava aj na mladých ľudí a radí im, ako sa stravovať lepšie a lacnejšie.
Spolupráca s Petrom Vargom prináša moderný pohľad na recepty - šéfkuchár využíva rozmanité korenie a nové suroviny, no Gizka ostáva verná klasike a zdravým zásadám, ktoré pripomínajú jej detstvo. Dvojica knihu uviedla do života v jednom z bratislavských kníhkupectiev; krstnými rodičmi sa stali Kvetka Horváthová a Tomáš Juríček z Telerána, v ktorom bývajú Oňová aj Varga častými hosťami.
Stravovacie návyky Gizky Oňovej
Gizka Oňová a jej manžel sa stravujú inak, ako je možno zvykom. „Manžel napríklad vynecháva raňajky a deň začína jedným banánom. Na obed si dáme polievku, potom máme zo dve hodiny pauzu a až neskôr nasleduje druhý chod.“ Táto nezvyčajná rutina im vyhovuje: „Pár krát sme mali sýtu polievku, alebo bola taká chutná, že sme si naložili dupľu, tak sa nám už druhý chod nežiadal. Zvykli sme si na to, tak už akosi automaticky hlavné jedlo posúvane na neskôr,“ vysvetlila nám.
Chutné a zdravé jedlo pripraví aj za 10 minút. Medzi obľúbené jedlá patrí luskový prívarok s volským okom, hydinová sviečková s knedľou, kroketami, cestovinami, jedlá z baklažánu či zapekaný karfiol. „Ale u nás doma nesmie nikdy chýbať kyslá kapusta. Tak varím pomerne často aj kapustnicu, alebo kapustové halušky, alebo jeme kyslú kapustu len tak ako prílohu k jedlu namiesto šalátu...“
Gizka aj napriek veku ide s dobou a nepohrdne ani novinkami: „Moja kuchyňa je stále retro, ale nebránim sa ani novinkám, tak občas varím aj moderne - použijem kari pastu, či zmes exotických korenín, ktoré mám odskúšané a chutia nám.“
Tekvicový prívarok a ďalšie polievky
„Ak by si však Gizka Oňová mala vybrať len jedno jedlo, ktoré by jedla do konca života, zvolila by tekvicový prívarok. Milujem tekvicový prívarok. Keď je jemnučko okyslený je to také luxusné jedlo. Ešte s kôprom a so smotanou.“
Gizka je známa aj svojimi polievkami. Hlávna hláška: hlivová polievka - „Jej príprava je veľmi jednoduchá a zvládne ju naozaj každý.“ Recept: v 1 litri bujónu uvarte huby (hlivu ustricovú) a zemiaky domäkka. Polovicu polievky odoberte a zvyšok rozmixujte ponorným mixérom. Obe polovice zmiešajte, osoľte a okoreňte podľa chuti. Táto polievka je nielen rýchla, ale aj lacná a výživná.
Medzi ďalšie inšpirácie patria: zeleninová polievka s knedličkami, polievka s kuskusom a zeleninou, hrachová polievka so slaninkou, rybacia polievka, slepačia polievka, ovarová polievka, rýchla paradajková polievka a hrášková polievka s maslovými haluškami. Tip od Gizky: Z polievky môžete klobásku vynechať, ale potom pridajte k hrášku mrkvu a kaleráb. Je to lacná a rýchla cesta k výživnému obedu.
Lacné a rýchle jedlá do 5 eur
Gizka Oňová je majsterkou v príprave úsporných, no chutných jedál. Tu sú tipy: zeleninové placky, zeleninový šalát s krabími tyčinkami, kurací perkelt s cestovinou, cestovinový šalát, pizza roláda z lístkového cesta, palacinky, hranolky a rybie prsty, kuskus so zeleninou, vajíčková omeleta so zemiakom, zemiakový prívarok, makové šúľance alebo zapekané zemiaky s klobásou, vajíčkami a uhorkami, americké lečo a kuracie prsia s bešamelovou omáčkou. Na sladko a dezerty: parené buchty a cesnakový posúch.
Exkluzívne jedlá a sviatočné tradície
Okrem lacných a rýchlych jedál Gizka Oňová rada pripravuje aj výnimočné pokrmy ako hovädzie plát na šťave s pyré a šalátom; recept je tradične z detstva a vyniká jemnosťou šťavy a bohatou chuťou, ktorú dotvárajú šľahačová smotana a korenie. Veľkonočné tradície sú pre ňu dôležité: „Veľká noc je hlavne o rodine a o tom, že sviatky sú o tom, aby sa rodina zišla.“
Tajomstvá chuti sa skrývajú v koreninách a bylinkách. Estragón dodáva jedlu špecifickú arómu, kurkuma a škorica zasa podporujú vitalitu a chuť. „Z ničoho nič si len naberiem pol kávovej lyžičky a zapijem bylinkovým čajom.“
Etiketa pri stole je pre Gizku dôležitá: „Gizka sa netají tým, že si pri stole potrpí na etiketu. Krásne sa tak dá z generácie na generáciu prenášať aj etiketa pri stole. Byť spolu pri stravovaní je to najvzácnejšie, čo máme.“
Odkazy na literatúru a vydavateľstvá v kontexte varenia
Všetky tieto príbehy sa prelínajú s knihami a vydavateľstvami, ktoré prinášajú recepty a inšpiráciu pre široké spektrum čitateľov - od detí po dospelých. Výber receptov a kuchárskych príručiek ukazuje, ako sa tradícia stretáva s moderným prístupom k vareniu a ako knihy o varení môžu motivovať k zdravšiemu a úspornému stravovaniu.
Krátky prehľad enterprízy a vydavateľstiev spojených s kuchárskymi témami
- Belimex - vydal zbierku Gizkiných receptov “Jedna papá, druhá varí, pritom jedna druhú baví”.
- Fortuna Libri - autorská kniha “Gizka radí: Varte doma”.
- Spolupráca s Petrom Vargom - šéfkuchár a inšpirátor moderných receptov v Gizkiných knihách.
| Téma | Príklad receptu | Rýchlosť prípravy |
|---|---|---|
| Polievky | Hlivová polievka, Hlív-uvarené s knedľami | 10-20 min |
| Hlavné jedlá | Tekvicový prívarok, Kuracie prsia s bešamelovou omáčkou | 25-40 min |
| Rýchle lacné jedlá | Zeleninové placky, Cestovinový šalát | 15-25 min |