V záhrade začína dozrievať jedno ovocie za druhým, čo znamená jediné - ovocný koláč niekoľkokrát do týždňa. Ak ho urobíte v zdravšej verzii, zo špaldovej múky, s menším množstvom cukru aj tuku a s kopou ovocia, môžete ho bez výčitiek jesť na raňajky, desiatu aj olovrant. Ovocná bublanina je asi najobľúbenejším letným koláčom. Klasika velí upiecť ju z obyčajnej bielej múky, ale zmena je život. Skúste ju niekedy vymeniť za špaldovú...
Táto špaldová bublanina je aj pri použití celozrnnej múky vláčna. Špaldovú múku rada používam pri príprave cestovín, ale aj pri pečení. Vďaka vyššiemu obsahu lepku sa s cestom výborne pracuje, pričom koláče či pečivo ostanú dlhšie čerstvé. Špaldová múka je vo všeobecnosti skvelým výberom do dezertov, nakoľko obsahuje jedinečné množstvo vitamínov a minerálnych látok. Nachádzajú sa v nej všetky vitamíny skupiny B (okrem vitamínu B12) a dokonca vitamín E. Jej obsah selénu je tiež veľmi dôležitý pri prevencii nádorových ochorení.
Tento koláčik je hutnejší, ale šťavnatejší ako bublanina a doslova si žiada posýpku. Ak chcete ušetriť kalórie aj čas, mám pre vás tip - urobte ju z instantnej ovsenej kaše. Koláč je hotový rýchlo a bez zbytočného zdržania.
Recept na bublaninu zo špaldovej múky s posýpkou: Táto rýchla a jednoduchá bublanina je výborná s jahodami, ríbezľami, alebo aj čerešňami. Dokonca som ju robila aj s tvarohom, čo bolo celkom fajn. Ingrediencie: 100 g špaldová biela polohrubá múka, 75 g celozrnná špaldová múka, ½ bal. kypricí prášok do pečiva, 2 vajcia, 65 g kokosového cukru, 1 bal. trstinový cukor mletý vanilkový struk Dr. Oetker, 50 g masla alebo kokosového oleja, 200 g kyslej smotany, 1,5 hrn. drobné ovocie. Na posýpku: 1 bal. Ovsená kaša s vanilkovou arómou Dr. Oetker.
Postup a technika prípravy
- Celé vajcia vymiešame s kokosovým aj vanilkovým cukrom do penista. Pridáme rozpustené maslo alebo kokosový olej a smotanu.
- Múky premiešame s kypriacim práškom a po častiach vmiešame do tekutých surovín.
- Malý plech (20 x 30 cm) vymastíme a vysypeme múkou. Vylejeme cesto, rozotrieme, urovnáme a bohato posypeme ovocím.
- Ovsenú kašu vysypeme do misky, pridáme vodu a premiešame. Vznikne nám niečo ako cesto, ktoré sa dá mrviť medzi prstami. Rozdrobíme ho na vrch koláča a dáme piecť do vyhriatej rúry. Pečieme na 175 stupňov asi 35 minút.
Rýchlu a chutnú posýpku pripravíme tak, že vanilkovú dr. Oetker posýpku rozdrobíme na povrch koláča a upečieme do chrumkava. Koláč je hotový rýchlo a ľahko. Pre ešte zdravšiu verziu môžeme použiť celozrnnú múku alebo ovsené vločky rozmixované na múku, a namiesto bežného cukru zvoliť med, stéviu alebo kokosový cukor.
Ako na ešte zdravšiu bublaninu? Stačí vymeniť niektoré suroviny za ich zdravšie varianty a bude to. Múku môžete vymeniť aj za celozrnnú alebo z ovsených vločiek. Namiesto bežného cukru použite med, stéviu, trstinový či kokosový cukor. Ovocie pridajte vo väčšom množstve - prirodzené sladkosti ovocia stačí na oslabenie potreby dodatočného sladidla.
Vizuálne doplnenie a alternatívy
Porovnanie klasických a zdravších variantov surovín: klasická verzia vs. zdravšia verzia zahŕňa múku, cukor a tuky v rôznych kombináciách. Výsledok je voľnejší textúrou a s ovocím, pričom špaldová múka prináša lepšiu nutričnú hodnotu a chuťovo jemný orieškový nádych.
Pri príprave odporúčam využívať čerstvé vajcia z voľného chovu a múku preosiať, čím sa správne nadýcha (použiť aj hrubšie pomletú časť). Všetko dohromady vytvára nadýchané cesto a bohaté ovocie na vrchu dodá šťavnatosť.
Variácie a tipy na servírovanie
- Variácie ovocia: jahody, čerešne, ríbezle, čučoriedky, maliny, marhule, broskyne alebo slivky - kombinácie podľa sezóny a chuti.
- Vegánska verzia: použiť rastlinné maslo alebo oleje a rastlinné smotany.
- Servírovanie: so šľahačkou, zmrzlinou alebo len posypané cukrom, pre letné osvieženie.
Ako na servírovanie špaldovej bublaniny so šľahačkou alebo zmrzlinou je to nepochybne tradične lahodné, najmä s čerstvým ovocím z babkinej záhrady bez postrekov a chemikálií. Letné ovocie a špaldová múka spolu vytvárajú zdravšiu alternatívu dezertov, ktorá je rýchla na prípravu a vhodná na raňajky, desiatu aj olovrant.
Skvelá bublanina s posýpkou | Varenie s Viky
Čo prezrádzajú výživové hodnoty a histórie?
Špaldová múka obsahuje vitamíny skupiny B a vitamín E a je bohatá na minerálne látky ako železo, horčík či zinok. Má nižší glykemický index a vďaka tomu pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi. História bublaniny siaha do stredoveku, keď sa v Európe rozšírilo pečenie s ovocím a múkou, dnes je bublanina symbolom rodinného pečenia a letných osláv.
Špalda, ako starobylá odroda pšenice, má hrubší obal zrna a zachováva viac živín, čo ju robí ideálnou voľbou do dezertov, ktoré sú nielen chutné, ale aj výživné. Hodí sa na využitie v čerstvých sezónnych receptoch a prispieva k pestovaniu zdravej kuchyne.