Čerstvý fenikel by sme mohli považovať aj za malý zázrak prírody, jeho svieža aróma dodá mnohým jedlám neopakovateľnú sladkú chuť. Každá časť rastliny je jedlá a od cibuľky až po kvety sa môže jesť surová aj varená. Hodí sa k mäsovým, rybím aj zeleninovým jedlám a vychutnať si ho môžete aj ako prílohu, šalát či hlavné jedlo. Radi by ste túto pochúťku ochutnali ale neviete ako ju správne pripraviť? Prinášame vám recepty v ktorých spoznáte fenikel 3-krát inak.
Jednoduché prípravy feniku pre dojčatá a batolatá
Čerstvý fenikel umyjeme a pokrájame na menšie kúsky. Vo väčšej panvici si zohrejeme olivový olej a vložíme nakrájaný fenikel aj s jeho listami. Približne 5 minút pomaly opekáme, keď fenikel mierne zmäkne pridáme soľ a polejeme čerstvou citrónovou šťavou. Zakryjeme pokrievkou a necháme dusiť cca 15 minút. Následne pokrievku odložíme a sprudka pražíme pár minút, odstavíme a jemne dochutíme mletým čiernym korením. Podávame s varenými zemiakmi, kus-kusom alebo vychutnávame len tak samotné ako predjedlo.
Bravčovú panenku odblaníme, potrieme ju olejom, jemne osolíme a okoreníme. Vložíme na panvicu potretú olivovým olejom a krátko ju sprudka opečieme zo všetkých strán. Zemiaky so šupkou dobre umyjeme a nakrájame na tenšie plátky. Fenikel si očistíme a rovnako ako zemiaky nakrájame na plátky. Použijeme panvicu, na ktorej sme opekali panenku, omastíme ju olivovým olejom a vložíme do nej plátky zemiakov a pomaly ich z oboch strán opečieme. Na záver ich mierne osolíme, okoreníme a preložíme z panvice do misky. Na panvicu opäť prilejeme ďalší olej, pridáme maslo a na plátky nakrájaný fenikel, ktorý tiež pomaly restujeme do zlatista. Následne pridáme trochu vody a rýchlo podusíme.
Fenikel aj surový a jeho ďalšie využitie
O tom, že fenikel chutí výborne aj surový vás presvedčí tento recept. Fenikel a šalotku si očistíme a nakrájame na drobnejšie kúsky, cherry paradajky prepolíme na štvrtinky. Zemiaky dôkladne umyjeme a v šupke uvaríme v osolenej vode. Necháme vychladnúť a studené ich nakrájame na krúžky. Vložíme ich do väčšej misky a pridáme k nim ostatné suroviny.
Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Ak máte radi chuť sladkého drievka, fenikel si určite obľúbite a zaradíte ho do svojho jedálnička. Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou.
Deti a fenikel: čaj aj čerstvá strava
Ak vaše dojčiatko (ale i staršie deti) trápia tráviace ťažkosti, siahnite po fenikli alebo po detskej čajovej zmesi s feniklom. Deti tento čajík zvyčajne bez problémov vypijú pre jeho sladkú chuť. Ak má vaše dieťatko koliku, feniklový čaj mu dokáže priniesť rýchlu úľavu. Podrvte 1 čajovú lyžičku feniklových semien a zalejte ju šálkou vriacej vody. Fenikel je prírodné preháňadlo. Siahnite po ňom, ak vaše dieťa trpí zápchou. Feniklový čaj mu pomôže zbaviť sa týchto ťažkostí.
Feniklový čaj sa vyznačuje sladkou, ľahko korenistou chuťou, ktorá je príjemná pre deti aj dospelých. Vôňa pripomína aníz alebo sladké drievko. Ak ste ešte nikdy nepili feniklový čaj, nezľaknite sa jeho silnej vône pripomínajúcej sladké drievko. Jeho chuť je však príjemne nasladlá. Pre staršie deti je k dispozícii feniklový rozpustný nápoj.
Benefity feniklu pre zdravie: Fenikel je obľúbený najmä pre svoje účinky na tráviaci systém. Fenikel obsahuje esenciálny olej anetol, ktorý podporuje trávenie a bojuje proti plynatosti a nadúvaniu. Zmiernenie koliky: Semená feniku majú účinné tráviace vlastnosti, ktoré môžu pomôcť pri zmierňovaní kŕčov. Feniklový čaj pomáha pri kolike a uvoľňuje tráviaci systém. Podpora dýchacieho systému: Fenikel je bohatý na cineol, ktorý pomáha udržiavať čisté dýchacie cesty. Semienka pomáhajú pri kašli, astme, bronchitíde a pľúcnych abscesoch. Aj šťava z listov lieči ochorenia dýchacích ciest.
Ďalšie výhody zahŕňajú podporu laktácie, zdravé kosti, antioxidanty a ochranné účinky vitamínov. Fenikel je tiež uznávaný pre svoje upokojujúce vlastnosti a možnosti využitia v medicíne po stáročia. Fenikel pre najmenších môže podporiť trávenie a zmierniť koliku, čo je dôležité pre pokojný spánok a spokojné bruško bábetka.
Postupy a riziká
Možné riziká a upozornenia: Aj keď je fenikel vo všeobecnosti bezpečný, je dôležité dodržiavať určité opatrenia. Konzultácia s lekárom: Podávanie čaju dojčatám mladším ako 6 mesiacov konzultujte so svojím lekárom (pediatrom). Precielivosť: Nepodávajte pri precitlivenosti na fenikel a iné rastliny z čeľade mrkvovitých. Cukor: Nadmerné užívanie čaju s cukrom môže viesť k zvýšenej kazivosti zubov. Reflux: Ak by malo bábätko reflux, nemôže nič, čo nadúva - ani feniklový čaj, ani aníz, ani kmín. Lieky: Ľudia, ktorí pravidelne užívajú lieky na hormonálnu rovnováhu, by mali byť opatrní. Laktóza v čajoch: Niektoré detské čaje obsahujú laktózu, čo môže byť problém pre deti s alergiou na kravské mlieko. Vždy skontrolujte zloženie.
Fenikel v kuchyni
Fenikel je zimná zelenina, ktorá je veľmi chutná a zdravá. Najviac inšpirácie na jeho použitie možno nájsť v talianskej kuchyni, kde sa používa v teplých aj studených jedlách. Fenikel je vhodný ako príloha k rybám, výborný je pečený s mäsom. Môžete ho rozkrojiť na polovicu a po vrstvách rozlomiť, aby ste vytvorili akúsi misku, ktorú potom naplníte obľúbenou zmesou. Listy feniklu sa využívajú na obalenie napríklad rýb pred pečením, nakrájané stonky výborne ochutia polievky, či šaláty. Medzi lahôdky patria napríklad zapekané či grilované stonky feniklu, pridáte olivy, paradajky, cesnak, či syr.
Fenikel je nesmierne obľúbený pre jeho rozmanité možnosti použitia. Ako sme už spomínali, táto liečivá rastlina podporuje trávenie, tlmí zápaly a uvoľňuje kŕče. Vďaka tomu dokáže vyliečiť aj nevoľnosť a zvracanie. Tvorbu materského mlieka možno podporiť aj domácimi prostriedkami a fenikel je jedným z nich. Feniklové semienka sú účinné galaktagogum, čo znamená, že podporujú vylučovanie mlieka z mliečnych žliaz.
Recepty z feniku pre deti
- Jablkovo-feniklová kaša: fenikel, jablká a dojčenské mlieko udusíme a rozmixujeme do hladka.
- Feniklovo-banánové pyré: fenikelomy podusíme na oleji, pridáme banán a roztlačíme.
- Krémová feniklová polievka: fenikel, zemiaky, smotana a zeleninový vývar, rozmixovať a dochutiť citrónovou šťavou.
Fenikel je skutočný multitalent a je neuveriteľne zdravý. Fenikel je bohatý na vitamíny K, A, E a tiež na draslík, vápnik a horčík. Obsah vitamínu C je takmer dvakrát vyšší ako u pomarančov. Vitamín A je dôležitý pre pokožku, oči a sliznice. Vitamín E posilňuje imunitný systém a pôsobí protizápalovo. Vitamín K je kľúčový pre zrážanlivosť krvi. Éterické oleje zo semienok zmierňujú kŕče a podporujú trávenie.