Zásoby zo sviatkov sú už skoro fuč a pre niekoho nastáva obdobie predsavzatí a chudnutia. Osobne som nikdy nechápala princíp novoročných predsavzatí alebo blahoželania si do nového roka. Kto si chce dať predsavzatie môže to urobiť hocikedy cez rok, nemusí čakať na nový rok. A čo sa týka blahoželaní, ľudia neodchádzajú žiť niekde do iného štátu, nemenia drasticky svoj život, tak prečo si želáme všetko dobré do nového roka, keď v podstate len pokračujeme v svojom živote bezo zmeny, či je 1. január či 25. júl. Asi sa môj názor zdá veľa ľuďom čudný, ale naozaj v tom nevidím zmysel. Takže nedávam si predsavzatia a nový rok otváram tradičným, možno pre niekoho nie až tak zdravým, receptom na bábovku - konkrétne čokoládová bábovka s kokosovou plnkou otvára nový rok na blogu.
Čokoládové, alebo teda konkrétnejšie kakaové, cesto je vláčne, aj keď je trochu hutnejšie ako tradičné bábovkové cestá, no inak by neudržalo kokosovú plnku. Tá sa nachádza v strede bábovky a tvoria ju bielka, kokos a cukor, čiže žiadne maslo. Skutočne jemná, nepresladená kokosová chuť sa presne hodí vláčnemu kakaovému cestu. Bábovkovú formu vymastíme a vysypeme múkou (ak máte silikónovú tak netreba vylejeme do nej polovicu cesta. Bábovka - jen to slovo přináší mnohým vzpomínky na nedělné návštevy u babičky, krajkový ubrus a horký čaj. Pro mě je bábovka vzpomínkou na první dětské pečenie s maminkou a na mísy se zbytky těsta k vylíznutí, o ktoré sme sa delili (nebo spíš strkali?) s bráchou. Šlehačková bábovka byla mým prvým samostatným sladkým výtvorem. Ačkoli klasické bábovky dnes z velké části nahradily moderní cupcakes a muffins, to staré kouzlo nemizí. Ne nadarmo se jim počesku říká bábovičky. Vezmětě své oblíbené bábovkové těsto, nalijte do papírových či silikonových košíčků, upečte a máte tu muffiny. Přizdobte je krémem a máte cupcakes. Ale základem je pořád ta vaše stará dobrá obľúbená bábovka :) Dokonalé mimikry. Jednou za čas ale stojí za to vrátit se ke klasice. Někdo má hrníčkové recepty rád pro jejich jednoduchost, někoho (mě) mírně znervózuje ich "plus-mínus" aspekt. Raději si ingrediencie pěkně zvážím a změřím, je to súčasť môjho rituálu pečenia. Ale v prípade hrníčkových báboviek ráda dělám výjimku.
Vejce vyšleháme s cukry, pridáme olej, mléko a ručne vmícháme mouku smíchanou s práškom do pečiva a kokosem. Těsto nalijeme do formy vymazané máslem a vysypané kokosem a pečeme na 170 stupňov 45 - 50 minut.
Postup prípravy
- Do hrnčeka vložíme 100 g masla a 50 g čokolády nalámanej na kúsky. Pomaly zahrievajte, aby sa ingrediencie roztopili. Odstavíme a odložíme.
- Vajcia miešame s cukrom na najvyšších otáčkach 5 minút, aby zmes narástla a zosvetlila a získala hodvábnu, penovú textúru. Prilejeme 100 ml smotany, 100 ml mlieka a rozpustené maslo s čokoládou.
- Potom po lyžiciach pridávame múku (170 g), do ktorej sme primiešali prášok do pečiva.
- Teraz si pripravíme kokosovú plnku. Vaječný bielok vyšľaháme, kým sa nevytvoria tuhé vrcholy. Odmerajte 100 g kokosovej múčky, 50 g cukru, 1 vanilkový cukor, 1-2 polievkové lyžice kukuričného škrobu, ktorý možno nahradiť aj vanilovým pudingom (práškom), 150 ml smotany a všetko vmiešame do bielkov v mise..
- Formu na bábovku dobre vymastíme maslom a vylejeme a rozotrieme doň polovicu cesta. Na vrch poukladáme lyžicou kokosovú plnku (kúsky plnky môžeme „odtrhávať“ aj čistými rukami a poukladať na cesto).
- Oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme s cukrom a vanilkovým cukrom. Do žĺtkovej peny pridáme, múku, olej, vodu, citrónovú kôru, šťavu z 1/2 citróna a prášok do pečiva. Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Sneh zmiešame do cesta a pridáme nasekanú čokoládu. Do vymastenej a vysypanej formy nalejeme cesto. Ja vysypávam formu strúhankou ale môžete použiť aj polohrubú múku. Bábovku pečieme na 180 stupňov, 40 minút. Po upečení dávam na formu mokrú utierku, bábovku sa mi tak zakaždým podarí vyklopiť. Bábovku na záver posypeme práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Vykúzlime spolu takéto „kúzlo“ v jednej bábovke: kakaové cesto s kokosovou plnkou v strede vytvára harmonickú kombináciu, ktorá vnáša do klasickej bábovky moderný a jemne slaný nádych čokolády a kokosového krému. Infografika nižšie ukazuje vrstvy a postup krok za krokom.
Pre vizuálnu inšpiráciu môžete skúsiť aj krátke video s ukážkou vrstvenia cesta a kokosovej plnky vo vnútri bábovky.
Hrnková kokosová bábovka
Tipy na úspech:
- formu na bábovku dobre vymazať a vysypať kokosem alebo strúhankou, aby sa ľahšie vyklápala;
- po upečení nechať ešte chvíľu odpočívať a mäkké zázraky získať potrebnú vláčnosť;
- kokosovú plnku dôkladne vyšľahať, aby získala pevnú a hladkú textúru bez hrudiek;
- na vrch môžete posypať práškový cukor pre jemnú dofarbu a sladkú ozdobu.
Táto bábovka je krásnym spojiteľom tradičného a moderného pečenia, ktorá otvára nový rok sladko a s kokosovým nádychom. Užite si ju s kávou alebo čajom a podeľte sa o svoje skúsenosti v komentároch.