V miske vymiešame vajcia s kryštálovým a vanilkovým cukrom, potom pridáme rozpustené vychladnuté maslo a vymiešame ručným mixérom. Následne pridáme časť múky zmiešanej s práškom do pečiva, prilejeme smotanu na šľahanie a nakoniec pridáme zvyšnú múku. Všetko dobre vymiešame. Cesto rozdelíme na 3 časti. Do každej časti pridáme 1 pudingový prášok a dobre premiešame. Cesto ukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie po lyžiciach, vrch vyrovnáme a dáme piecť. Pečieme vo vyhriatej rúre pri teplote 180 °C zhruba 25 minút. Vychladnutý koláč potrieme lekvárom, na vrch dáme šľahačku, ktorú posypeme Grankom, alebo strúhanou čokoládou.
Inšpirácia a variácie v zostavovaní koláčov s pudingom
Podľa receptu z redakcie Varecha.sk sú pudingové koláče jednoduché a zároveň veľmi chutné, čo potvrdzujú aj ďalšie recepty na tvarohové koláče, pudingové rezy a rôzne verzie koláčov s pudingom. Tvarohový koláč s mriežkou, pudingový kysnutý závin a ďalšie varianty dopĺňajú tematiku „koláčov s pudingom“ výrazným spôsobom a ponúkajú širokú škálu možností pre víkendové aj rodinné oslavy.
V ponuke nájdete: tradičné hrnčekové koláče, koláče na plech, nepečené koláče a tiež expresné varianty, ktoré šetria čas. Niektoré recepty používajú kakaové alebo vanilkové korpusy, pudingové plnky a polevy z čokolády alebo karamelu, čo vytvára viaceré vrstvy chuti a textúry. Môžete skúsiť aj ovocné plnky, napríklad s banánmi alebo malinami, ktoré dodajú sviežosť a farebnú paletu hotového koláča.
Tipy na pečenie a postupy zo sprievodného materiálu
- Hladký puding: Pudingový prášok vždy rozmiešajte v studenom mlieku a až potom ho vlievajte do vriaceho mlieka, aby hrudky nevznikli.
- Horúci puding: Puding natierajte na korpus naozaj horúci, čo zabezpečí lepšie zafilovanie náplne medzi korpusmi.
- Prečo málo mlieka v ceste? Cesto je maslové a obsahuje 3 vajcia, ktoré mu dodajú tekutinu. Tých 50 ml mlieka slúži len na finálne zosvetlenie a zjemnenie cesta.
- Koláč skladujte v chladničke: Pudinková vrstva vyžaduje stuhnutie, aby bol koláč stabilný a ľahko sa krájal.
Konkrétny recept na pudingový koláč s kakaovým korpusom a vanilkovou plnkou
Rúru predhrejte na 180 °C. Tortovú formu s priemerom 26 cm dôkladne vymažte maslom a vysypte múkou. Cesto: Vo veľkej mise šľahajte zmäknuté maslo, cukor, vanilkový cukor a štipku soli do svetlej peny. Po jednom zašľahajte 3 vajcia. V druhej miske zmiešajte preosiatu múku, prášok do pečiva a kakao. Do maslovej zmesi striedavo (na 2-3 krát) zašľahávajte múčnu zmes a mlieko; začnite a končite múkou. Vznikne hladké cesto, ktoré vylejete do formy a uhladíte. Pečte 30-35 minút. Po upečení korpus úplne vychladnite.
Plnka: Kým korpus chladne, uvarte puding. V 100 ml mlieka rozpustite pudingový prášok a cukor. Zvyšných 400 ml mlieka priveďte k varu, potom pomaly vlejte pudingovú zmes a varte 1-2 minúty, kým nezhustne. Odstavte a vmiešajte vanilkový extrakt. Vychladený korpus prerežte horizontálne na dva pláty. Spodný plát položte na podnos, natiahnite okolo neho očistený okraj tortovej formy, a ešte horúci puding nalejte na spodný korpus. Priľahčte vrchný plát a nechajte vychladnúť, potom vložte do chladničky aspoň na 1 hodinu, aby puding stuhol.
Poleva: Horkú čokoládu nasekajte a spolu s kokosovým olejom rozpustite vo vodnom kúpeli. Nalejte mierne vychladnutú polevu na stuhnutý koláč a rovnomerne rozotrite. Nechajte stuhnúť.
Ďalšie variácie a doplnky
- Iná plnka: namiesto vanilkového pudingu môžete použiť čokoládový alebo karamelový puding.
- S ovocím: pred priložením vrchného korpusu môžete poukladať plátky banánu alebo malé ovocie (napr. maliny).
- Janiny tipy: puding používajte horúci na polevu, aby sa povrch zabalil do leskovej vrstvy.
FAQ a praktické poznámky
- Koláč je vhodný na tortovú formu Ø 26 cm a pripraví sa na 12 porcií.
- Čas prípravy: približne 60-90 minút vrátane chladenia.
- Upečený koláč skladujte v chladničke 3-4 dni.