Pripravte si ľahký a pritom doslova neodolateľný dezert, ktorý dokonale vystihuje sladkosť a sviežosť leta. Slivky, puding a chrumkavá posýpka sa spolu spoja do dokonalej harmónie a rýchla príprava z neho robí ideálny dezert pre rodinu aj priateľov.
Ingrediencie na cesto a náplň
- Na cesto:
- 200 g polohrubej múky (alternatíva: 400 g hladkej múky)
- 2 KL kypriaceho prášku do pečiva Dr. Oetker (alebo 2 lyžičky prášku do pečiva)
- 100 g cukru (alternatíva: 3 lyžice práškového cukru)
- 1 balíček vanilínového cukru Dr. Oetker (alebo vanilková esencia)
- 150 g masla zmäknutého (alebo 200 g studeného masla)
- 3 ks vajec (alternatíva: 2 žĺtky)
- Prípadne kvapka mlieka
- 1 lyžička kypriaceho prášku
- Na náplň (puding):
- 1 balíček vanilkového pudingu Zlatý klas (40 g) alebo iný puding
- 500 ml mlieka (alebo 1 liter mlieka podľa potreby)
- 50 g cukru (alebo 4 lyžice kryštálového cukru)
- 10 ks slivky väčšie (alebo ringloty, alebo približne pol kilogramu sliviek)
- 200 g kyslá smotana (nepovinné pre extra krémovosť)
Postup prípravy cesta a slivkovej vrstvy
- Najprv pripravíme cesto: múku s kypriacim práškom, cukrom a vanilínovým cukrom premiešame. Pridáme zmäknuté maslo a vajcia. Elektrickým ručným šľahačom vyšľaháme dohladka. Cesto je trocha hustejšie. V prípade inej varianty cesta môžeme vyrobiť mrveničku z múky, masla a cukru a spojovať ju žĺtkmi s miernym pridaním mlieka.
- V druhej variácii spracujeme všetky suroviny na pevné cesto a dáme ho na hodinu do chladničky.
- Slivky umyjeme, necháme odkvapkať, prekrojíme a vyberieme kôstky. Ringloty alebo slivky rozpolíme a pripravíme ich na vrstvu koláča.
- Okrúhlu formu alebo plech vymastíme maslom a vysypeme múkou, alebo vystelieme papierom na pečenie. Cesto nanesieme do formy a uhladíme. Ak používame plech, môžeme ho poprepichovať vidličkou.
- Na cesto nanesieme vychladnutý puding a rovnomerne ho rozotrieme. Na pudingovú vrstvu poukladáme polovice sliviek so šupkou smerom nadol tak, aby pokryli povrch koláča.
- Ak používame druhú polovicu cesta, nastrúhame ju na vrch koláča a posypeme mletými orechmi alebo pripravíme posýpku, ktorá počas pečenia nasiakne šťavu zo sliviek a vytvorí chrumkavý povrch.
Pečenie a dokončenie dezertu
- Predhrejeme rúru na 180 °C (alebo 200 °C, ak používame posýpkový základ). Koláč vložíme do rúry a pečieme približne 40-45 minút, kým povrch nie je zlatistý. Sledujeme farbu posýpky, ktorá by mala mať krásny zlatistý odtieň.
- Po upečení necháme koláč trochu vychladnúť. Teplý koláč sa ťažšie krája, ideálne je mierne vychladnutý koláč s dokonale jemnou konzistenciou.
- Pripravíme pudingové krémovanie: na panvici alebo v hrnci rozmiešame pudingový prášok s trochou mlieka, zvyšok mlieka s cukrom priveďme do varu a postupne pridávajme rozmiešaný puding, varíme do zhustnutia. Do horúceho pudingu vmiešame kyslú smotanu pre extra jemnosť a zakryjeme fóliou, aby nevytiekla kôrka. Teplota by nemala prekročiť 70 °C.
- Na vychladnutý puding rozotrieme krém a poukladáme slivky. Ak používame posýpku, rovnomerne posypeme koláč po vrchu. Dáme do chladničky stuhnúť.
- Pred podávaním koláč nakrájame na kocky a podávame.
Alternatívne variácie a tipy
- Slivky môžete nahradiť ringlotami pre jemnejšiu aj šťavnú chuť.
- Pri ceste môžete zvoliť variant s mrveničkou alebo klasické hladké cesto podľa dostupných surovín.
- Ak máte radi bohatší puding, môžete zvýšiť množstvo pudingu alebo pridať viac kyslej smotany na krém.
- Podľa chuti môžete pridať aj škoricu alebo citrónovú kôru do cesta pre svieži aromatický odtieň.
Slivkovo-makový koláč 🥧 /LiViera Desserts/
Krátky prehľad krokov
- Príprava cesta a pudingu podľa jednej z variácií.
- Umyté slivky odkvapkať, rozkrojiť a odkôstkovať, poukladať na koláč podľa postupu.
- Pečenie koláča až do zlatista, následné doladenie pudingu a posýpky.
- Chladenie a krájanie na kocky pred podávaním.