Čokoládové muffiny sú skvelý a rýchly dezert. Vyrába sa zo surovín, ktoré máme takmer vždy v chladničke. Tentoraz sme vymenili bežné mlieko za recept na čokoládové muffiny zo sójového mlieka. Horká čokoláda BAM sa vďaka svojej univerzálnosti dá ľahko použiť do akéhokoľvek dezertu, zatiaľ čo kakaový prášok BAM dodáva extra čokoládovú chuť.
Sója a výrobky z nej, vrátane sójového mlieka, si získavajú čoraz väčšiu popularitu ako alternatíva ku kravskému mlieku. Sójové mlieko je vhodné pre ľudí s intoleranciou laktózy, alergiou na kravské mlieko, pre vegánov a pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu. Okrem priameho pitia sa sójové mlieko dá využiť aj pri pečení, napríklad do chutných koláčov.
Použitie sójového mlieka v pečení
Sójové mlieko sa v pečení správa veľmi podobne ako kravské mlieko. Môže sa použiť v rovnakom pomere a vo väčšine receptov ho možno jednoducho nahradiť. Pri pečení so sójovým mliekom je dôležité vybrať kvalitné sójové mlieko. Na trhu sú dostupné rôzne druhy sójového mlieka, niektoré sú sladené, iné nie. Pre recepty, kde sa pridáva cukor, je vhodnejšie použiť nesladené sójové mlieko, aby koláč nebol príliš sladký.
Čokoládové muffiny so sójovým mliekom
Ingrediencie: Suché prísady (múka, cukor, kakao, kypriaci prášok); Čokoládové sójové mlieko; Olej; Vajcia.
- Pripravíme si 2 nádoby. Do jednej misky nasypeme suché prísady. Do druhej misky pridáme čokoládové sójové mlieko, olej a obe vajcia.
- Obsah druhej misky s „mokrými“ prísadami vylejeme do misky so suchými prísadami a dobre premiešame.
- Pripravíme si formu na muffiny a vyložíme ju papierom na pečenie. Naplníme formy cestom a pečieme v predhriatej rúre dozlatista.
Okrem základného receptu na muffiny existujú aj ďalšie varianty, ktoré môžete vyskúšať: napríklad muffiny Snickers s karamelom alebo verzie s malinami a orieškovou nátierkou BAM.
Príprava domáceho sójového mlieka (ak nemáte po ruke)
Instrukcie: 1 pohár sóje a voda. Sójové bôby namočíme aspoň na 8 hodín, scedíme, dáme do mixéra a zalejeme vodou. Rozmixujeme na hladkú kašu a precedíme cez sitko alebo plátno. Vzniknuté mlieko povaríme niekoľko minút.
Iné používanie sójového mlieka v pečení a varení
Okrem koláčov sa sójové mlieko dá použiť aj v palacinkách, vafliach či perníčkoch. Jemne ho dopĺňajú aj recepty na ovsné výrobky, ktoré rozširujú paletu bez živočíšnych zložiek.
Tipy a triky pre pečenie s sójovým mliekom
- Intolerancia laktózy: sójové mlieko je skvelá alternatíva.
- Sladkosť: pri používaní sladkého sójového mlieka znížte množstvo cukru v recepte.
- Príchute: sójové mlieko sa dá ochutiť vanilkou, čokoládou alebo orechmi.
- Kombinácie: výborne ladí s ovsenými vločkami, ovocím a orechmi.
Recepty so sójovým mliekom (výber)
- Jemné palacinky so sójovým mliekom - 30 minút, 2 porcie. Ingrediencie: polohrubá múka, vajcia, cukor, sójové mlieko, džem, ovocie, štipka soli. Postup: všetko spolu vyšľahať, nechať odpočívať, piecť na panvici.
- Sójové mlieko v lievancoch a ďalších koláčoch - sladké i slané varianty.
- Domáce sójové mlieko - namočené bôby, mix a precedenie. Zvyšky (okara) využiť v iných receptoch.
Vybrané poznámky k zdravému životnému štýlu
Ovosné mlieko a jeho porovnanie: ovsené mlieko je výhodné pre vegánov a ľudí s intoleranciou laktózy. Priemyselná výroba zahŕňa zber a spracovanie ovsa a jeho pretvorenie na jemné mlieko; oproti mandľovému mlieku má hustšiu textúru a často mierne vyšší obsah cukrov a kalórií. Tabuľka porovnania nutričných hodnôt rastlinných mliek (na 1 šálku/240 ml): Ovsené mlieko 120 kalórií, 3 g bielkovín, 2 g vlákniny, 5 g tukov; Mandľové mlieko 40 kalórií, 1 g bielkovín, 1 g vlákniny, 3 g tukov; Sójové mlieko 80 kalórií, 7 g bielkovín, 1 g vlákniny, 4 g tukov; Kokosové mlieko 45 kalórií, 0 g bielkovín, 0 g vlákniny, 5 g tukov.
Inkluzívny vzhľad receptov na budúcnosť
Čokoládové muffiny so sójovým mliekom sú vynikajúcim príkladom, ako nahradiť klasické mlieko bez straty konzistencie a chuti. Recepty možno ľahko prispôsobiť pre bezlepkové diéty, vegánske preferencie alebo recepty s nižším obsahom cukru. Môžete tiež vyskúšať varianty s ovocím, orieškami alebo čokoládovými kúskami a využiť domáce sójové mlieko podľa potreby.
Easy chocolate muffin recipe. Super soft and fluffy. Easy Baking
Prehľad receptov so sójovým mliekom
| Recept | Hlavné suroviny | Čas prípravy |
|---|---|---|
| Čokoládové muffiny so sójovým mliekom | Múka, kakao, sójové mlieko, vajcia, olej | 30 minút |
| Jemné palacinky so sójovým mliekom | Polohrubá múka, vajcia, cukor, sójové mlieko | 30 minút |
| Domáce sójové mlieko | Sójové bôby, voda | Noc namáčanie + 30 minút varenie |