S príchodom jesene sa otvára sezóna sladkých a šťavnatých hrušiek. Je ideálny čas využiť dary záhrady a pripraviť si niečo lahodné bez dlhého pobytu v kuchyni. Koláč z lístkového cesta s hruškami je skvelým dôkazom toho, že najlepšie veci v živote sú často tie najjednoduchšie.
Tento hruškový koláč je recept, na ktorom sa nedá nič pokaziť. Je nekomplikovaný a jednoduchý v tom najlepšom zmysle slova. Vyskúšajte, akú lahodnú dobrotu vykúzlite.
Jednoduchý hruškový koláč s tvarohom
Tento hruškový koláč je veľmi jednoduchý, rýchly a skvele kombinuje slanú aj sladkú chuť. Sezónne hrušky príjemne ladia s aromatickým syrom, a ak pridáte orechy s brusnicami, koláč povznesiete na úplne inú úroveň. Poďte si ho s nami upiecť!
Ingrediencie:
- Na cesto:
- 400 g lístkové cesto (hotové, polotovar)
- Hladká múka na podsypanie
- Na náplň:
- 250 g mäkký tvaroh v kocke
- 100 g práškový cukor + na posypanie
- 1 ks vajce
- ½ ks citrónová kôra a citrónová šťava z polovice citróna
- 100 ml mlieko
- 500 g hruška
- 1 PL citrónová šťava
- Ďalšie ingrediencie:
- Krupicový cukor
- Škorica
- Smotana
- Maslo
- Mandľové lupienky (voliteľné)
- Práškový cukor na posypanie (voliteľné)
Postup:
- Cesto rozvaľkáme na guľatý plát s priemerom 30 cm. Vložíme ho do koláčovej formy s priemerom 24 cm a vytvoríme mu vyšší okraj.
- Tvaroh zmiešame s cukrom, vajcom, kôrou a šťavou z citróna. Prípadne rozriedime mliekom.
- Hrušky prepolíme a vykrojíme stredy. Nakrájame na tenké plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.
- Tvarohovú náplň rozotrieme na cesto vo forme a na náplň rozložíme hrušky.
- Pečieme v rúre predhriatej na 180 °C asi 45 minút.
- Po upečení necháme vychladnúť vo forme a pocukríme.
Hruškový koláč z lístkového cesta pripravený v Big Green Egg
Tento recept na hruškový koláč z lístkového cesta, pripravovaný v Big Green Egg, sa podobá slávnemu obrátenému jablčníku. Tento vynikajúci koláčik si môžete rýchlo pripraviť zo štyroch základných surovín! Korpus pečieme v zelenom vajíčku samostatne a prvých 10 minút ho pečieme medzi dvoma kameňmi, čím sa stane kôrka dokonale rovnou, peknou a chrumkavou. Stred koláčika si pripravíme z karamelizovaných hrušiek.
Postup v Big Green Egg:
- V zelenom vajíčku Big Green Egg zapálime drevné uhlie a necháme ho rozohriať spolu s roštom z nehrdzavejúcej ocele na teplotu 200 °C.
- Kým sa vajíčko nahrieva, ošúpeme hrušky, nakrájame ich na štvrtinky a odstránime jadierka. Každú štvrtinu hrušky následne prekrojíme ešte na polovicu.
- Malú liatinovú panvicu umiestnime na rošt a pridáme kryštálový cukor. Poklop vajíčka zatvoríme a počkáme, pokým cukor nezačne hnednúť, čiže karamelizovať.
- Panvicu vyberieme z vajíčka a položíme na ohňovzdorný povrch. Do stredu karamelu opatrne presypeme kúsky nakrájaných a očistených hrušiek a dôkladne vyplníme každú voľnú plochu karamelu. Potom na kúsky hrušiek navrstvíme maslo.
- Zo zeleného vajíčka Big Green Egg vyberieme rošt a do vajíčka umiestnime konvektor. Následne opäť umiestnime rošt, na ktorý položíme studený kameň na pečenie, na ktorý položíme panvicu s hruškami.
- Kým sa hrušky piekli, necháme rozmraziť lístkové cesto. Pláty lístkového cesta rozprestrieme medzi dva listy pergamenového papiera a rozvaľkáme ich na priemer o niečo väčší, než je priemer panvice. Následne z vyvaľkaného cesta vykrojíme kruh o priemere Ø 27 cm.
- Na rošt Big Green Egg položíme studený kameň na pečenie a umiestnime naň vykrojený kruh cesta (stále umiestnený medzi pergamenovým papierom) a prikryjeme druhým studeným kameňom na pečenie.
- Po stanovenom čase z cesta odstránime vrchný kameň na pečenie a stiahneme aj vrchnú vrstvu pergamenového papiera.
- Po upečení korpus zložíme z vajíčka a položíme ho na vychladnuté hrušky, ktoré sa stále nachádzajú v panvici.
Ako jednoducho pripraviť hrušky pečené na panvici s karamelovou omáčkou | Julia doma
Tipy a triky pre dokonalý hruškový koláč
Správny výber hrušiek: Dôležitý je správny výber hrušiek. Vyberte si pevné, ale zrelé kúsky. Príliš mäkké ovocie by sa pri pečení rozpadlo a pustilo priveľa vody.
Zlatistý povrch: Pred pečením kraj koláčika potrite rozšľahaným vajíčkom, aby získal krásny zlatistý odtieň.
Zdobenie: Okrem karamelovej polevy môžete dezert po upečení posypať i práškovým cukrom. Mandľové lupienky opražte nasucho na panvici - získajú intenzívnejšiu chuť a tú správnu chrumkavosť.
Obmeny: Koláč môžete obmieňať podľa chuti - vanilkový puding vymeňte za inú príchuť, prípadne hrušky za jablká, slivky či iné pevnejšie ovocie.
Karamelová poleva (voliteľné)
Na prípravu karamelu dajte do panvice krupicový cukor a vodu, premiešajte a zahrievajte bez miešania, kým cukor neskaramelizuje. Pomiešajte. Keď je zmes jantárová, za stáleho miešania pomaly prilejte smotanu. Pozor na stúpajúcu horúcu paru, ktorá sa uvoľní po reakcii s tekutinou. Dôkladne rozmiešajte a pridajte maslo. Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, vyskúšajte slaný karamel - zmes stačí doplniť o ½ ČL soli.
Hruškové „hrebene“ z lístkového cesta
Lístkové rolované cesto si rozbalíme a porežeme ho radielkom na rovnaké kúsky. Každý kúsok narežeme tak, ako je na obrázku. Očistené hrušky pokrájame na kocky, dáme ich na každý kúsok cesta, posypeme ich po vrchu škoricovým cukrom. Preložíme každý kúsok smerom k sebe, kraje pritlačíme prstami a vidličkou kolom dokola ešte spravíme zárezy. A vzniknú nám takéto hrebene. Uložíme ich na tanier. Plech vyložíme papierom na pečenie a poukladáme naň pripravené hrebene, ktoré po vrchu potrieme vodou. Pečieme na 200 stupňoch 15 minút do zlatista. Keď sú upečené, tak chvíľu počkáme a potom ich po vrchu poprášime práškovým cukrom.
