Salko, alebo sladené kondenzované mlieko, je obľúbená ingrediencia v mnohých dezertoch. Jeho sladká a karamelová chuť dodáva koláčom a iným sladkostiam jedinečnú arómu. Ponúkame vám zbierku receptov, v ktorých hrá Salko hlavnú rolu.
Nepečené dobroty zo Salka
Pre tých, ktorí nemajú čas alebo chuť piecť, sú tu recepty na rýchle a jednoduché nepečené dezerty so Salkom.
Salko Guľky
Zbierka najlepších sladkých jednohubiek pre návštevy. Všetky rýchlo a hlavne bez pečenia!
Grilážky v oblátke
Najlepšie grilážky aké ste jedli. Potrebujeme: 1 Palmarin 200 g kryštálového cukru 200 g orechov (100 g pomletých, 100 g rozdrvených) 1 salko tortové oblátky. Postup: Ako prvé si pripravte orechy tak ako je spomenuté vyššie. Polovicu pomeľte a druhú polovicu rozdrvte tĺčikom na mäso. Cukor si nechajte na panvici skaramelizovať a pridajte celý Palmarin. Hneď ako sa rozpustí pridajte salko. Základom úspechu je neustále miešanie. Ak by sa vám tuk oddeľoval a nechcel sa zmiešať, pridajte trochu šľahačkovej smotany. Teraz pridajte orechy a opäť miešajte dovtedy, kým nebude plnka kompaktná a hustá (asi 10 minút). Ešte teplú plnku (nie horúcu) natrite na tortové oblátky. Na 24 hodín treba oblátky zaťažiť plechom. Ako závažie môžete použiť krabicové džúsy, alebo mlieko. Hotové môžete poliať čokoládou, alebo nechať len tak. Nakrájajte navlhčeným nožom a podávajte.
Ruská zmrzlina z 3 prísad
Potrebujeme: 200 ml kondenzovaného mlieka 500 ml smotany na šľahanie 33% tortové oblátky. Postup: Smotanu aj metličky šľahača je potrebné pred prírpavou dobre vychladiť. Dajte ich teda aspoň na 15 minút do mrazáka - aj s miskou na šľahanie. Potom zo šľahačky ušľaháme šľahačku a potom do nej postupne všľaháme po častiach aj kondenzované mlieko. Na dno plastovej misky uložíme jednu tortovú oblátku, navrstvíme zmrzlinu a prikryjeme druhou oblátkou. Dáme do mrazničky a necháme stuhnúť tak, aby sa zmrzlina dala dobre krájať. Môžeme plniť aj do kornútkov, alebo zmraziť aj bez oplátky, len ako čistú smotanovú zmrzlinu.
Salko poháre
Potrebujeme: 3 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Créme Olé) 1 a 1/2 šálky mlieka 1 plechovku sladeného kondenzovaného mlieka (Salka) 350 ml smotany na šľahanie + 1 stužovač do šľahačky 5 banánov nakrájaných na plátky Piškóty. Postup: Salko ušľaháme s pudingovými práškami a mlieko do hladkej, jednotnej hmoty. Necháme niekoľko minút bokom, hmota postupne zhustne. Medzitým si ušľaháme zo smotany a stužovača tuhú šľahačku. Pripravíme si dezertné poháre. Na dno pohárov uložíme piškóty, salkový krém, plátky banánov a vrstvy opakujeme, kým poháre nepalníme takmer doplna. Vrch dozdobíme šľahačkou. Vložíme do chladničky vychladiť a môžeme podávať.
Nepečený banánový dezert
Oslaďte si všedné popoludnie výnimočným dezertom plným sladučkých banánov a vanilkového krému. Postup: 5-6 ks banánov nakrájaných na kolieska 1 bal. detských piškót 250 g mascarpone alebo jemného tvarohu 250 ml mlieka 250 g Salka (nevareného) 1 bal. vanilkového pudingu bez varenia (Crème Olé) 300 ml smotany na šľahanie 33% 1 bal stužovača do šľahačky 1/2 lyžičky vanilkového extraktu. Postup: Dezert môžeme pripraviť v klasickej forme na pečenie príp. v alobalovej forme na grilovanie. Detskými piškótami vyložíme dno pripravenej formy a na piškóty uložíme kolieska banánov. Mascarpone preložíme do väčšej misky a vyšľaháme pri nízkych otáčkach. Potom k mascarpone pridáme salko. Pudingový prášok ušľaháme v studenom mlieku, kým hmota nezhustne. Potom vmiešame do zmesi mascarpone a salka. Nakoniec do zmesi pridáme vanilkovú esenciu. Zo smotany na šľahanie a stužovača ušľaháme tuhú šľahačku a opatrne ju vmiešame ju do mascarpone krému. Takto pripravený krém navrstvíme na kolieska banánov a uhladíme. Na vrch opäť uložíme vrstvu piškót. Hotový koláčik vložíme stuhnúť do chladničky, ideálne na celú noc.
Nepečená salko torta na spôsob Tiramisu
Postup: Potrebujeme: Kyslá smotana - 500 g Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g Želatína - 1 sáčok Voda - 150 ml 250 gramové sušienky Káva - 1 šálka Ovocie podľa vašej chuti - 200 g Dlhé piškóty. Postup: Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom. Misku, v ktorej kondenzované mlieko neumývajte, neskôr do nej nalejeme kávu. Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme. Do misky s kondenzovaným mliekom nalejeme 1 šálku kávy (rozpustnej) a ešte dosladíme kondenzovaným mliekom. Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje). Piškóty krátko namočíme do káwellu zmesi a uložíme na dno formy. Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na piškóty. Na krém uložíme plátky ovocia (broskyne). Pokračujeme piškótami máčanými v káve a zvyškom krému. Vrch dozdobíme broskyňami a posypeme kakaom alebo strúhanou čokoládou. Dáme vychladiť.
Salko torta z kyslej smotany
Postup: Potrebujeme: Kyslá smotana - 500 g Kondenzované mlieko (Salko) - 300 g Želatína - 1 sáčok Voda - 150 ml 250 gramové sušienky Šťava z ovocia Zavárané mandarínky alebo broskyne scedené zo šťavy Maslové sušienky alebo dlhé piškóty. Postup: Kyslú smotanu vyšľaháme s kondenzovaným mliekom do jednotného krému. Želatínu necháme napučať v troche vody a potom zahrievaním na plameni rozpustíme. Formu s priemerom 24 cm vyložíme papierom na pečenie (aspoň okraje). Sušienky krátko namočíme do ovocnej šťavy a uložíme na dno formy. Rozpustenú želatínu vmiešame do krému a časť navrstvíme na sušienky. Pokračujeme krémom, sušienkami, kúskami ovocia a takto vrstvíme. Pokračujeme piškótami máčanými vo šťave a zvyškom krému. Vrch dozdobíme kúskami ovocia. Dáme vychladiť.
Domáce Rafaello
Postup: Potrebujeme: ½ plechovky salka 250 g strúhaného kokosu ½ lyžičky vanilkového extraktu Mandle. Postup: Približne hrsť kokosu si odložíme bokom na obaľovanie guliek. Zvyšný kokos zmiešame so salkom a vanilkovým extraktom. Vyformujeme hmotu, ktorú odložíme na cca 15 minút do chladničky. Mandle zalejeme vriacou vodou a necháme ich v nej 5 minút. Potom mandle olúpeme. Hmotu vyberieme z chladničky a formujeme jednotlivé guľôčky s mandľou vo vnútri. Guľôčky obalíme v zvyšnom kokose. Potom ich vložíme do chladničky minimálne na pol hodinu. Servírujeme v papierových košíkoch.
Medové rezy so Salko krémom
Ingrediencie: 400 g hladkej múky ½ šálky cukru 1 bal. vanilkového cukru 1a ½ lyžičky jedlej sódy 200 g masla 2 lyžice medu 1 vajce Na smotanový krém: 500 ml mlieka 40 g smotanového pudingu v prášku 100-150 g zmäknutého masla Salkový krém: 1 plechovku karamelového salka 200 g zmäknutého masla Na vrch: 140 g nasekaných orechov, 50 g čokolády na varenie, 2 lyžičky rastlinného oleja. Postup: Formu na pečenie s rozmermi 20×30 cm vymastíme maslom. Rúru nahrejme na 180 stupňov. Múku zmiešame s cukrom, vanilkovým cukrom, jedlou sódou a nakrájaným studeným maslom. Zmiešame a miešame, kým nám nevznikne drobivá zmes. Potom pridáme med, vajce a vymiesime tuhšie pružné cesto. Cesto rozdelíme na 3 rovnaké časti, prvú navrstvíme na plech a prstami roztlačíme. Pečieme 6-7 minút pri 180 °C. Takto upečieme každé cesto a necháme vychladnúť. Na prvý krém uvaríme z mlieka, cukru a pudingového prášku puding. Necháme vychladnúť a potom do pudingu vmiešame našľahané maslo. Na druhý krém zmiešame karamelové salko s našľahaným maslom. Navrstvíme krémy a posypeme orechmi, čokoládou a olejom. Čokoládu rozpustíme s olejom a pokvapkáme vrch zákuska.
Ostatné koláče a pečené dobroty so Salkom
- Salko oriešky - formičky na oriešky, plnka zo Salkom a maslom, po upečení namočené do čokolády.
- Pečené koláče so Salkom - rohlíčky, trubičky, rožteky a iné plnené dobroty s karamelovým krémom.
- Sladené trubičky a ďalšie drobnosti - domáce Rafaello, trubičky plnené karamelovým krémom, Salko poháre a podobne.
Nápoje so Salkom
Salko sa dá použiť aj na prípravu lahodných nápojov, ako sú likéry.
Domáce Baileys
Postup: Kondenzované mlieko v plechovke necháme cca 2 hodiny variť v hrnci s vodou. Puding uvaríme a potom ho vychladíme. Kondenzované mlieko necháme vychladnúť. Potom ho spolu s pudingom prelejeme do mixéra a šľaháme, pričom postupne do zmesi prilievame alkohol. Prelejeme do nádoby a necháme niekoľko dní odstáť na chladnom mieste. Podávame s ľadom.
Domáci vaječný likér
Postup: Kondenzované mlieko vyšľaháme s obyčajným mliekom. Do tejto zmesi postupne vmiešame rozšľahané žĺtky. Zmes zahrievame nad vodným kúpeľom, miešame, až kým nezhustne. Chladíme a vmiešavame rum do krému.
História a pôvod salka v koláčoch
Pôvod salkového koláča nie je jasný, no popularita súvisí s dostupnosťou sladeného kondenzovaného mlieka. Salko bolo vyvinuté v 19. storočí ako trvanlivá alternatíva mlieka. V socialistickom Československu bol salkový koláč obľúbený pre svoju nenáročnosť a dostupnosť surovín. Základné ingrediencie a ich funkcia sú sušienky, Salko, maslo, čokoláda a prípadné orechy, ktoré vytvárajú jedinečnú harmóniu chutí a textúr.
Základný recept na koláč so Salkom
Ingrediencie: 250 g hladkej múky 150 g masla (rozpusteného) 100 g cukru 1 vajce 1 lyžička prášku do pečiva 1 plechovka (cca 400 g) Salka Voliteľné: Nasekané orechy, hrozienka, čokoládové kúsky. Postup: Predhrejte rúru na 180 °C. Vymažte a vysypte múkou plech na pečenie (cca 20x30 cm) alebo tortovú formu. V miske zmiešajte múku, cukor a prášok do pečiva. Pridajte rozpustené maslo a vajce a dobre premiešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Polovicu cesta vylejte do pripraveného plechu/formy. Rovnomerne rozotrite Salko na cesto. Na Salko vylejte druhú polovicu cesta. Ak sa cesto ťažko rozotiera, môžete ho po lyžičkách klásť na Salko a potom jemne rozotrieť. Voliteľné: Posypte nasekanými orechmi, hrozienkami alebo čokoládovými kúskami. Pečte 25-30 minút, kým koláč nie je zlatistý a špáradlo zapichnuté do stredu nevyjde čisté. Nechajte koláč vychladnúť v plechu/formy pred krájaním a podávaním.
Tipy a triky pre dokonalý koláč so Salkom
- Kvalitné ingrediencie: Maslo a Salko zohrávajú kľúčovú úlohu.
- Teplota ingrediencií: Maslo rozpustiť, vajce mať izbovú teplotu.
- Nestrácať kľúčové kroky: Nepridávajte nadmerný čas do miešania cesta.
- Rovnomerné rozotretie Salka: Zabezpečte rovnomernú sladkosť v každom kúsku.
- Kontrola prepečenia: Vrch môže byť prikrytý alobalom, ak sa príliš rýchlo pripeká.
- Chladenie: Nechajte koláč kompletné vychladnúť pred krájaním.
Variácie koláča so Salkom
- Čokoládový koláč - pridajte kakao alebo rozpustenú čokoládu do cesta.
- Ovocný koláč - kúsky ovocia (jablká, hrušky, banány, lesné plody).
- Orechový koláč - nasekané orechy (vlašské, lieskové, mandle).
- Kokosový koláč - kokosové vločky do cesta.
- Karamelový krém - z masla, cukru a Salka na natretie koláča.
Salko ako súčasť rôznych dezertov
- Krémy a plnky pre torty, zákusky a palacinky - miešajte s maslom, mascarpone alebo tvarohom.
- Nepečené zákusky - laskonky, košíčky alebo marlenka.
- Zmrzlina a poháre - salko do domácej zmrzliny alebo ako poleva.
- Karamelové omáčky - salko s trochou smotany a masla.
tags: #kolac #z #nevareneho #salka