Majú rôzne názvy: máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe, kokosoví ježkovia. Stále však ide o jednoduchý vláčny dezert, ktorý sa rozplýva na jazyku. Nadýchaný koláčik ako stvorený na nedeľné popoludnie. A propos, lamingtonky - ono sa to volá pôvodne lamington cake a ide o dezert austrálskeho pôvodu.
História a pôvod lamingtoniek
Niekedy ako samostatné kocky, občas dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom. Lamingtonky pomenovali podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1896 až 1901. Jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí nejaký jednoduchý a dobrý dezert. A tak nakrájal akési špongiovité koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose. Existuje viacero receptov, ktoré sa mierne odlišujú.
Voľba ingrediencií a spoločný postup
- Kľúčom je jemný piškótový alebo vláčny korpus, ktorý po namočení do čokoládovej polevy získava lesklú vrstvu a po obalení v kokose ostáva mäkký vo vnútri.
- Chuť môže byť odlišná vďaka pridanému karamelu alebo krému medzi dvoma kockami, čo je bežnou inšpiráciou napríklad Adriany Polákovej.
- V recepte z textu sa poukazuje na klasický postup: najprv pripravíme korpus, po upečení a vychladnutí nakrájame na kocky, namočíme do čokoládovej polevy a obalíme v kokose.
Hlavná slovenská verzia: kokosové kocky a ich variácie
Máčané kokosové rezy a kocky sú populárnou alternatívou. Po upečení a vychladnutí cesto nakrájajte na kocky a obaľte v kokosovej múčke. Kokosové kocky, máčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose, sú obľúbeným dezertom, ktorý má mnoho rôznych názvov. Môžete ich poznať ako máčané čokoládovo-kokosové kocky, medové kocky v kokose, kokosové ježe alebo kokosových ježkov.
Bez ohľadu na názov ide o jednoduchý, vláčny a nadýchaný koláčik, ktorý sa rozplýva na jazyku a je ideálny na nedeľné popoludnie. Hoci sa recept na kokosové kocky môže zdať ako tradičný slovenský dezert, inšpiráciu čerpá z austrálskeho dezertu lamingtonky. Lamingtonky sú kocky piškótového cesta, ktoré sú namáčané v čokoládovej poleve a obaľované v kokose. Niekedy sa podávajú ako samostatné kocky, inokedy sú dve kocky zlepené vrstvou krému alebo jahodovým džemom.
Lamingtonky boli pomenované podľa lorda Lamingtona, ktorý bol guvernérom Queenslandu v rokoch 1896 až 1901. Legenda hovorí, že jeho šéfkuchár mal pripraviť pre nečakaných hostí jednoduchý a chutný dezert. Šéfkuchár nakrájal piškótové koláčiky, namočil ich do čokoládovej polevy a obalil v kokose, čím vznikol dezert, ktorý sa stal v Austrálii veľmi populárny.
Príklad receptu na kokosové kocky
| Názov | Ingrediencie | Postup |
|---|---|---|
| Kokosové kocky | Múka 250 g, Cukor 150 g, Vajcia 3, Kypriaci prášok 1, Mlieko podľa potreby, Čokoládová poleva podľa potreby, Strúhaný kokos podľa potreby | Upečie sa piškótové cesto, po vychladnutí nakrája na kocky, namočí v čokoládovej poleve a obaľuje v kokose. |
Alternatívne variácie a doplnky
- Zelené machové rezy ako alternatíva k tradičným kokosovým kockám, s použitím špenátu a kravského mlieka na korpus, krém z krému a smotany.
- Preosiatu múku premiešame so soľou a kypriacim práškom. Tekutý med, žĺtky a práškový cukor vymiešame do peny, pridáme smotanu, múku a premiešame. Cesto nalieme na vymastený plech 20×20 cm a pečieme.
- Príklad hosťových variácií zahŕňa karamel v dezerte alebo karamelovú vodu dodávajúcu ďalšiu hĺbku chuti kokosovým ježom.
Prezidentské a ďalšie varianty
Prezidentské rezy s kokosovou plnkou sú tiež zaujímavou alternatívou. Na kokosovú plnku z vody, cukru a rumu uvarte sirup. Ďalšie variácie zahŕňajú pridanie orechov, hrozienok alebo iného sušeného ovocia do cesta, napríklad karamel podľa Adriany Polákovej.
Iné zaujímavé pozorovania v rámci receptov a cukrovinkárstva
V liste o sortimente želé výrobkov k trebišovskej cukrovinkárni Deva sa opisuje tradičný sortiment želé a ich dlhoročná história. Citrónové a pomarančové želé rezy, ich ručná výroba a zmeny v technikách od roku 1974 s pridávaním pektínu, ktoré umožnili rozšírenie výroby. Tento kontext ukazuje, že aj medzi dezertmi existuje bohatá tradícia a vývoj, ktorý ovplyvňuje aj dnešné lamingtonky a kokosové kocky.
Praktické tipy na úspešný dezert
- Pri namáčaní koláčikov do polevy počkajte približne 20 sekúnd, aby sa koláčik nasiakol a poleva sa lepšie prichytila.
- Pri výrobe korpusu dbajte na nadýchanosť cesta - jemné šľahanie a postupné pridávanie suchých zložiek cez preosej.
- Pre lepšiu chuť môžete do kokosovej vrstvy pridať karamel alebo orechovú drveninu podľa preferencie.
Super jednoduchý a chutný recept na Lamingtons
Ak máte radi podobné jednoduché a chutné koláče, dezerty, inšpirujte sa tiež ďalšími receptami z domácej a svetovej kuchyne uvedenými v texte.