Vitajte v kulinárskom svete Anglicka! Táto krajina s bohatou históriou a kultúrou nám ponúka oveľa viac než len fish and chips. Anglická kuchyňa je plná bohatých chutí, tradičných receptov a jedinečných surovín, ktoré nesmú chýbať v žiadnej správnej britskej kuchyni. V tomto článku sa pozrieme na populárne aj tradičné recepty, ktoré by ste rozhodne mali vyskúšať.
Sladké potešenie: anglické dezerty a koláče
Nezabudnite ani na tradičné anglické koláče a dezerty: koláče, torty a ďalšie sladkosti sú rovnako dôležité ako hlavné jedlá. Bubble a squeak: toto jedlo doslova pozostáva zo zvyškov z predchádzajúceho dňa. Najčastejšie sa skladá zo zemiakovej kaše, kapusty a na vrch sa pripravuje slanina a volské oko. Ale pokojne použite zeleninu či mäso, ktoré vám ostalo, vytvarujte ich spoločne do placičiek a tie opečte na troche oleja a masla.
Victoria sponge: jeden z najstarších britských koláčov je tak krásne jednoduchý, že sa stále pripravuje už od 17. storočia. Základ tvoria korpusy z treného maslového cesta, medzi ktoré sa pridáva domáci džem a čerstvo ušľahaná šľahačka. Tento recept sa prvý raz objavil v britskej kuchárke už z roku 1615.
Cornish pasty: mäsová kapsa slúžila pracujúcej triede ako jedlo, ktoré nepotrebovalo obal a ani príbor. Jednoducho si ho vložili do vrecka a vydali sa do práce. V krehkom ceste z masla a bravčovej masti sa ukrýva plnka z hovädzieho mäsa, zemiakov a kvaky.
Crumble: tradičný crumble asi netreba nikomu predstavovať. Ide predsa o najjednoduchší pečený koláč, kde cesto predstavuje rôznorodá posýpka, ktorá sa nasype na čerstvé ovocie. Shepherd's Pie: pastierky koláč vzniká veľmi podobne ako crumble. Do misky sa položí masová či zeleninová plnka a navrch sa navrství zemiakové pyré. Zapekáme.
Sticky toffee pudding: tento pudingový dezert rozhodne musíte vyskúšať. Karamelové pokušenie, ktoré si zamilujú deti i dospelí. Eton mess je môj najobľúbenejší anglický dezert: jednoduchý a rýchly na prípravu, ľahký, jemne sladký a osviežujúci vďaka jahodám. Recept na třešňový koláč so skořicovou posýpkou som našla v jednej anglickej kuchárke, ale trochu som si ho modifikovala tak, aby mi viac vyhovoval.
Milujem koláče. Moc. Líbí se mi ich variabilita, koľko najrôznych náplní si do nich môžete zvoliť a pritom vždy vykúzlite skutočnú delikatesu. Linecké koláčiky tvoria neodmysliteľnú súčasť Vianoc už niekoľko desaťročí. Málokto však vie, že tieto malé koláčiky nepatria medzi typické slovenské jedlá. Ako už názov napovedá, domovom Lineckých koláčikov je rakúske mesto Linz. Prvé zmienky o Lineckých koláčikoch pochádzajú z roku 1653, pričom originálny zachovaný recept je starší ako 350 rokov. Zo svojho domova sa linecké koláčiky postupne rozšírili do celého sveta a dnes patria medzi jedny z najznámejších vianočných cukrovín.
Apple pie, ktorý uchvátil najmä americký kontinent, má svoje korene v Anglicku. Prvá zmienka o tomto koláči pochádza z roku 1381. Za názvom apple pie sa ukrýva okrúhly koláč s jablkami, ktorý má vrch pokrytý cestom s dierkami. Pavlovova torta predstavuje tortu pripravenú z pečeného krému z našľahaných bielkov, zdobenú ovocím a šľahačkou. Lahodný svetový koláč, na ktorý vám stačí len pár ingrediencií - sušienky, maslo, tvarohový syr a cukor, sa stal vo svete populárny vďaka Američanom. Cheesecake dnes poznáme aj nepečené varianty a vznikol z postupného rozširovania originálneho receptu o nové suroviny a príchute.
Hot Cross Buns sú tradičnou veľkonočnou dobrotou v anglicky hovoriacich krajinách, ktorá sa podáva na Veľký piatok. Sladké žemličky ochutené korením, pomarančovou kôrou a hrozienkami sa pripravujú na teplej rúre a tradične sa natierajú maslom alebo džemom. Krížik na žemličkách sa vytvára z cesta, pripraveného podľa špeciálneho postupu. Až do dnešného dňa sa tieto žemličky varia s rôznymi variantmi korenia a ovocia podľa chuti.
Pečené žemličky sa majú jesť teplé a podávajú sa s maslom; často sa natierajú aj džemom alebo nátierkou. Verím, že si ich môžete pripraviť aj v zdravšej verzii s mandľovým mliekom a olivovým olejom. Sladké veľkonočné žemličky vám ponúknu jedinečnú chuť a radosť z veľkonočného pečenia. Deň po dni sa z nich stávajú tradičné pamlsky pre rodinu a priateľov.
Desertové variácie:
- Linecké koláčiky - tradičné, melódiou Vianoc.
- Linecké koláčiky - domov Linz, pôvod najstarších receptov.
- Makronky - francúzska klasika s jemným základom z vaječných bielkov.
- Apple pie, crumble a puddings - ikonické britské dezerty s alergiou na mlieko alebo lepok.
Ďalšie texty hovoria o ďalších tradičných koláčoch a sladkostiach: karamelové pudingy, Trifle s vrstvami želé, krémom a piškótou, Battenbergov torta s kostkovaným vzorom a mnoho ďalších. A ak vás zaujíma pôvod sladkostí, nájdete tu aj poznámky o pôvode jednotlivých receptov po celom svete.
Recepty na tradičné anglické raňajky a sladkosti
- Full English Breakfast: klobásky, slanina, vajíčka, fazuľa v rajčinovej omáčke, pečené paradajky, toast a čaj.
- Yorkshire Pudding a Roast Beef: obľúbené pre doplnenie pečeného mäsa a omáčky.
- Shepherd’s Pie a Cornish Pasty: tradičné jedlá s mletým jahňacím alebo hovädím a maslovým cestom.
- Hot Cross Buns: sladké žemličky s korením a hrozienkami - verzia s mandľovým mliekom a olivovým olejom.
- Victoria sponge: dva korpusy, džem a šľahačka - ikonický britský dezert.
- Apple pie, Pavlova, Cheesecake a ďalšie špeciality zo sveta dezertov.
21 dezertov, ktoré sú bežné v Británii, ale nikde inde
Tón článku: od tradičných receptov až po moderné variácie
Britské pečenie a dezerty zaraďujeme medzi najpohodlnejšie a najobľúbenejšie sladkosti sveta. Ich jednoduché postupy a vstupy do tradičného pečenia robia z nich ideálnych spoločníkov pri rodinných stretnutiach alebo popoludňajšom čaji. Nenechajte si ujsť jemnú kombináciu tradičných chutí a moderných variácií, ktoré vám umožnia vytvoriť vlastný sladký svet inspirovaný Britániou.
Ak vás anglická kuchyňa zaujala, skúste si pripraviť niektorý z uvedených receptov doma. Podeľte sa so mnou o svoje výsledky a skúsenosti v komentároch! A nezabudnite sledovať môj blog pre ďalšie inšpirácie a tipy na varenie.