Strúhaný koláč s tvarohom predstavuje klasiku, ktorá si zachováva svoju obľúbenosť naprieč rodinami. V tomto recepte sa spoja jemná tvarohová náplň, kakaové cesto a vrstva nastrúhaného cesta, čo tvorí charakteristický kopčekový vzhľad. Príprava je prakticky pre každého a vďaka použitiu jednoduchých surovín vznikne chutný, jemný a nadýchaný koláč, ktorý sa výborne hodí na rodinnú návštevu aj na domáce oslavy.
Príprava cesta
- Na cesto do misy prosejeme múku s kypriacim práškom do pečiva, kakaom, práškovým cukrom a vanilínovým cukrom.
- Pridáme mäkké maslo, mlieko a žĺtky a vypracujeme hladké cesto.
- Cesto zabalíme do potravinárskej fólie a odložíme asi na 1 hodinu do chladničky.
- V mise Catler alebo bežnej kuchynskej mise pripravíme drobivé cesto - múku s kypriacim práškom, štipku soli, cukor a kakao spojíme s vychladeným maslom a žĺtkom. Pomocou plochej metly krátko premiešame, aby vzniklo drobivé cesto. Ak je potrebné, pridáme 1-2 lyžice studeného mlieka. Cesto spojíme do guličky, zabalíme do fólie a necháme odpočívať aspoň 30 minút v chladničke.
- Formu vymastíme maslom a vyložíme papierom na pečenie. Cesto rozdelíme na dve polovice a prvú nastrúhame na hrubšom strúhadle do formy, rovnomerne ho jemne utlačíme.
Príprava náplne
- V inej mise zmiešame tvaroh so cukrom, vanilínovým cukrom, žĺtkami a soľou do hladkého krému, pridáme extrakt vanilky a Zlatý klas, a metličkou vymiešame dohladka.
- V tretej miske vyšľaháme bielky elektrickým ručným šľahačom na tuhý sneh a jemne ho vmiešame do tvarohovej náplne, aby náplň zostala ľahká a nadýchaná.
- Polovicu cesta nastrúhame na hrubom strúhadle na dno vymastenej a múkou vysypanej formy. Nanesieme náplň a uhladíme. Na náplň nastrúhame druhú polovicu cesta tak, aby vznikol kopčekový efekt.
Pečenie a dohliadanie na zakončenie
- Pečieme v predhriatej rúre na 180 °C približne 35-40 minút, kým povrch získa zlatistú farbu.
- Po upečení necháme koláč vychladnúť, aby tvarohová zložka stuhla, a až potom krájame.
Ďalšie tipy a varianty
- Do cesta môžete pridať malé množstvo vanilky alebo mandľového extraktu pre ešte výraznejšiu arómu.
- Na vrch môžete použiť čerstvé ovocie, ako sú broskyne, marhule alebo višne, ktoré pred aplikáciou obalíte v múke, aby neklesli na dno.
- Miesto Zlatého clasu je možné použiť aj iný krémový pudingový prášok, ktorý dodá krémovej plnke jemnú textúru.
Alternatívne nápady a súvisiace recepty
Ak máte radi rýchlejšie varianty alebo vyskúšané detaily z iných receptov, môžete skúsiť:
- Rýchly ovocný koláč s tvarohom - použitie mrkovej alebo inej ovocnej zložky v ľahšom tele koláča, ktorý je hotový za krátky čas a stále zostáva lahodný.
- Kopčekový koláč s jablkami a škoricou - štruktúra cestíčka a jablkové vrstvy vytvoria príjemnú chuťovú kombináciu.
- Tvarohová plnka s kakaom a kokosu - pre tých, ktorí milujú kakaovú chuť a kokosové tóny.
Príprava domáceho tvarohu ako doplnok receptu
Ak by ste chceli pripraviť si domáci tvaroh, použite čerstvé mlieko a nechajte ho odstať, aby vznikla srvátka a hrudky. Preceďte cez gázu alebo ľanovú utierku, aby ste získali hustejší tvaroh, ktorý môžete použiť do náplne.
Toto video si pozri predtým ako si predĺžiš vlasy 😍 (plusy a mínusy)
Počet porcií: približne 24. Príprava: približne 40 minút plus čas na chladenie a pečenie.