Čierne korenie je často používaným korením v každej kuchyni a vykazuje mnoho zdraviu prospešných účinkov. Piperín, ktorý mu prepožičiava charakteristickú arómu, je jeho najdôležitejšou zložkou, ktorá dodá každému pokrmu výraznosť. Vďaka minerálnym látkam obsiahnutým v korení je veľmi užitočný pri liečbe prechladnutia, horúčky a tiež nadváhy. V akých ďalších prípadoch sa oplatí tento produkt používať?
Nutričné hodnoty a chemické zloženie
N Nutričné hodnoty čierneho korenia aj keď ho používame v malých množstvách, obsahuje bohatý profil živín, ktoré prispievajú k celkovému zdraviu: vitamíny, minerály, vláknina a ďalšie zložky. Poďme sa pozrieť na zloženie a nutričné hodnoty čierneho korenia: 336 kcal / 1408 kJ na 100 g, Bielkoviny 11,83 g, Sacharidy 43,43 g, Cukry 1 g, Tuky 8,57 g, Vláknina 20,17 g, Soľ 0,51 g, Vápnik 0,48 mg, Voda 11,86 g, PHE 591,3 mg.
Hlavnou chemickou látkou zodpovednou za jedinečné účinky čierneho korenia je piperín. Okrem neho obsahuje aj alkaloidy (piperín, piperetín) - podporujú metabolizmus a majú protizápalový účinok; silice (éterické oleje) - dávajú koreniu arómu a podporujú trávenie; flavonoidy a polyfenoly - antioxidanty chránia bunky; resinózne látky - antibakteriálne a antivírusové účinky.
Hlavné zdravotné účinky
- Podpora trávenia: Piperín stimuluje tráviace šťavy a enzýmy, čo zlepšuje trávenie a vstrebávanie živín; zvyšuje aj vstrebávanie vitamínov a minerálov.
- Antioxidačné vlastnosti: silné antioxidanty pomáhajú bojovať proti voľným radikálom a spomaľujú starnutie buniek.
- Protizápalový účinok: piperín má protizápalové vlastnosti a podporuje zdravie kĺbov.
- Podpora imunitného systému: pravidelné používanie čierneho korenia môže posilniť obranyschopnosť voči infekciám.
- Zlepšenie mozgových funkcií: niektoré štúdie naznačujú, že piperín môže podporovať pamäť a kognitívne funkcie.
- Regulácia metabolizmu: čierne korenie môže podporovať metabolizmus tukov a cukrov, čo prispieva k zdravej hmotnosti a správnej hladine cukru v krvi.
Vplyv na mozog a nervový systém
Piperín inhibuje enzým, ktorý štiepi serotonín a tiež ovplyvňuje melatonín, ktorý reguluje cyklus spánku a bdenia. Môže teda podporovať lepšiu nervovú činnosť a potenciálne zmierniť príznaky spojené s Parkinsonovou chorobou či demenciou. Okrem toho môže čierne korenie oddialiť starnutie mozgu a zlepšiť nervovú aktivitu.
Použitie a recepty
Najobľúbenejší spôsob použitia korenia je pridávanie do teplých aj studených pokrmov. Často sa pripravuje omáčka z čierneho korenia: stačí rozpustiť 2 lyžice masla na panvici, pridať lyžicu múky, pohár bieleho vína alebo vývaru, lyžicu horčice, lyžicu zrna a rovnaké množstvo mletého korenia. Varíme, kým sa ingrediencie nespoja. Kontraindikácie zahŕňajú precitlivenosť na zložky a gastrointestinálne ťažkosti vzhľadom na obsah piperínu.
Praktické tipy pre maximálny efekt: čerstvo mleté korenie najlepšie zachováva antioxidačné a protizápalové účinky; piperín sa lepšie vstrebáva v kombinácii s tukmi, preto stačí pridať trochu oleja alebo masla.
Medzi ďalšie využitia patria rôzne formy korenia na porovnanie druhov a ich využitie v kuchyni: čierne korenie, zelené korenie, biele a červené korenie. Pri správnom vyvážení sa čierne korenie hodí do mäsových vývarov, omáčok, marinád, ale aj do suchých koreninových zmesí a polievok.
Bezpečnosť a kontraindikácie
Kontraindikáciou konzumácie korenia je precitlivenosť na niektorú zložku. Užívanie piperínu by nemali užívať osoby s gastrointestinálnymi poruchami. Vždy je vhodné skúšať nové potraviny v malých množstvách a sledovať reakcie organizmu.
Dodatočné poznámky a zaujímavosti
Čierne korenie je označované ako „kráľ korenia“ a patrí k základom každej kuchyne. Pochádza z monzúnových pralesov malabarského pobrežia v juhovýchodnej Indii a dnes sa dováža z mnohých tropických krajín. Ker čierneho korenia potrebuje na dosiahnutie dospelosti 7-8 rokov a rodí 15-20 rokov. Éterický olej piperín zvyšuje biologickú dostupnosť živín a ďalej rozširuje možnosti využitia potravín a doplnkov.
Pomáha tiež pri liečbe prechladnutia a kašľa, a využíva sa aj ako ľudový prostriedok v kombináciách s medom a vriacou vodou. Bežne sa používa celé korenie do vývarov a omáčok, mleté korenie do polievok a šalátov, a podrvené korenie do korení a marinád. Najobľúbenejšie druhy korenia sú čierny, zelený, biely a červený, pričom rozdiely sú hlavne vo fáze zrenia a úpravách.
Toto Koření Čistí Ledviny A Okamžitě Odstraňuje Toxiny
Príklad tabulky nutričných hodnôt
| Živina | Množstvo na 100 g | Energetická hodnota |
|---|---|---|
| Bielkoviny | 11,83 g | 336 kcal / 1408 kJ |
| Sacharidy | 43,43 g | |
| Cukry | 1 g | |
| Tuky | 8,57 g | |
| Vláknina | 20,17 g | |
| Soľ | 0,51 g | |
| Vápnik | 0,48 mg | |
| Voda | 11,86 g | |
| PHE | 591,3 mg |