Krakov sme navštívili spolu 4-krát a zakaždým sme nemali problém nájsť kvalitnú, dobre hodnotenú reštauráciu. Okrem tých tradičných tu nájdete aj indickú, vietnamskú alebo čínsku kuchyňu. Na svoje si tu prídu aj vegetariáni a vegáni. A keďže my milujeme jedlo, tak sme sa rozhodli, že článok o tom, kam sa ísť najesť v Krakove na našom blogu nesmie chýbať. Poľská kuchyňa nie je tak vzdialená tej našej. Majú svoje tradičné jedlá či na sladko, tak aj na slano. Všetky ich tradičné jedlá sme vyskúšať ešte nestihli, ale zopár ich už máme.
Najznámejšie poľské tradičné jedlá v Krakove
- Bigos - poľský poľovnícky guláš. Základ tvorí dusená kapusta s mäsom, klobásou, niekedy aj s hubami alebo vínom. Podávajú ho väčšinou s chlebom.
- Pierogi - klasické pirohy ako u nás. Podávajú ich tu na sladko aj na slano. Skrátka, čo domácnosť, to recept. Ruský variant je plnený zmesou zemiakov, tvarohu a opečenej cibulky; existujú aj druhy plnené mäsom, hubami, špenátom, lososom či kapustou.
- Zapiekanka - dlhá bageta rozkrojená na polovicu, zapekaná so syrom, šampiňónmi a ďalšou zeleninou. Krakovská street foodová legenda, najviac na Plac Nowy v Kazimierzu.
- Żurek - kyslá polievka z kvásku, podávaná s vajcom a bielou klobásou. Tradičná a veľmi obľúbená aj na trhu a jarmokoch.
- Żurek - kyslá polievka z ražného kvásku, bielou klobásou a vajcom. Teplé a výživné tradičné jedlo.
- Oscypek - údený ovčí syr z oblasti Tatier, zvyčajne servírovaný grilovaný s brusnicovým džemom. Často na vianočných trhoch a jarmokoch.
- Pączki - plnené šišky najčastejšie s džemom, aj s čokoládou alebo vanilkovým krémom. Veľmi populárne v Krakove a široko dostupné.
- Obwarzanek krakowski - tradičné krakovské pečivo s chráneným označením pôvodu. Kruhový pletenec z cesta, posýpaný makom, soľou alebo sezamom.
- Krovky - mäkké mliečne karamelky vyrobené z cukru, masla a mlieka, dnes s množstvom príchutí ako kávová, maková či banánová.
Okrem týchto klasík Krakova si v meste vyskúšate aj ďalšie tradičné jedlá, ako Golabki (mleté mäso a ryža zabalené v kapuste), Mačanka (podobná burgre zo zmesi mäsa a zeleniny) a Kotlet schabowy (bravčový rez s chrumkavou strúhankou). Placki ziemniaczane sú poľské zemiakové placky, ktoré sa najlepšie podávajú s kyslou smotanou alebo jablkovou omáčkou.
Kde a čo ochutnať v Krakove: tipy na miesta a špeciality
Krakov je plný skvelých reštaurácií a kaviarní, pričom najväčšia koncentrácia chutí sa sústreďuje v štvrti Kazimierz a v okolí hlavného námestia. Hlavná promenáda Starého mesta a štvrt Kazimierz ponúkajú pestrý mix tradičnej poľskej kuchyne, moderných bistró a street foodu. Môžete tu ochutnať aj špeciality zo zahraničných kuchýň, ktoré potešia vegetariánov a vegánov.
Odporúčané prevádzky a kaviarne:
- Wesola Cafe - skvelá kaviareň pri hlavnej stanici s kvalitnou kávou a raňajkami od roku 2014, otvorené celý deň.
- Karma Coffee - kaviareň a pražiareň kávy s domácimi džemami, nátierkami a koláčmi; často býva plná návštevníkov, výborné miesto na raňajky a posed.
- No Bones Vegan Food - jedna z najlepšie hodnotených vegánskych reštaurácií v centre Krakova.
- YUM YUM VIET NAM - vietnamská kuchyňa s chutnou Pho-čkou a ryžovými tyčinkami; štvrť Kazimierz.
- Zapiekanki na Plac Nowy - kľúčové street food v Krakove; najznámejšie tu sú obwarzanek a zapiekanki podávané so syrom a hubami.
- Piekarnia Mojego Taty - pečivo až do noci, blízko Plac Nowy; skvelá večierka a čerstvé pečivo.
- Mleczarnia - krčma s veľkou záhradou v lete a indoorom v zime; známa svojimi mliečnymi koktejľmi a orechovou tortou.
- Alchemia - štýlová krčma s interiérom, ktorý pripomína vstup do Narnie; navštívte aspoň kvôli atmosfére a unikátnemu dizajnu.
- American style restaurant FORUM - bývalé KC-čko; v lete mestská pláž pred hotelom; obsluha a kvalita jedál často odporúčané rozdielne názory.
- Szalone Widelce - nezvyčajná reštaurácia so zaujímavým menu a kreatívnym prístupom; neformálna atmosféra a originálne kombinácie chutí.
Tipy na tradičné krakovské pečivo a občerstvenie:
- Obwarzanek krakowski a zapiekanki sú povinnou zastávkou na návšteve Kazimierza a Plac Nowy.
- Oscypek a ďalšie regionálne syry si často vychutnáte na vianočných trhoch alebo jarmokoch.
- Golabki a placki ziemniaczane sú bežne dostupné v tradičných reštauráciách.
Gastronomické festivaly a trhy v Krakove
Niekoľkokrát do roka sa v meste organizujú gastronomické festivaly: Najedzeni Fest, Veganmania a festivaly food-truckov, najmä v letnom období v Kazimierzu a pri Krakowskie Błonia. Na vianočných trhoch v centre Krakova nájdete tradičné pokrmy ako bigos, żurek a cviklový vývar, spolu so syrkami a zapiekankami. Trhy ponúkajú aj remeselné ozdoby a teplé nápoje ako varené pivo s medom a koreninami.
Najlepšie poľské pouličné jedlo na krakovskom vianočnom trhu — Magická zimná gastronomická prehlia..
Mapa a trhy: kde nakúpiť čerstvé suroviny a tradičné dobroty
Na trhoch a v obchodoch zakúpite pestrú paletu regionálnych produktov, čerstvé ovocie, orechy, obilniny a koreniny. Odporúčané trhy v Krakove zahŕňajú Nowy Kleparz, Stary Kleparz, Hala Targowa, Targ Pietruszkowy a Plac na Stawach. Predajcovia ponúkajú aj miestne špeciality ako syry, džemy, med a rôzne výrobky z lokálnych oblastí.
Niečo navyše: kultúrne a historické body v okolí Krakova
Krakov nie je len jedlo; mesto ponúka aj bohatú históriu a kultúru. Námestie Rynek Główny, Bazilika Nanebovzatia Panny Márie, Sukiennice a Wawel sú hlavnými ikonami mesta. Židovská štvrť Kazimierz ponúka unikátnu atmosféru a vo večerných hodinách bývajú podujatia so živou hudbou a autentickou atmosférou. Okolie ako Wieliczka Soľná baňa a Kosciuszko Kopec poskytujú ďalšie možnosti výletov z Krakova.
tags: #krakow #speciality #jedlo