Tekvicová sezóna je tu a s ňou i moja azda najobľúbenejšia krémová polievka hokkaido. Recept, ktorý v sezóne tekvíc musíte navariť minimálne dva krát. Je to totiž tá najlepšia hokkaido polievka vôbec. To aspoň tvrdí moja priateľka. Snáď ma zo súcitu neklamala. Tak ako pri väčšine polievok je postup nenáročný. Trik je v tom, že tekvicu necháme jemne opiecť v rúre, čím prehĺbime fantastickú chuť hokkaida. Polievka hokkaido môže byť samozrejme robená aj bez predpečenia v rúre. Ale! Odteraz už len vždy tekvicu opiecť, keďže chuť naozaj vynikne.
Predpríprava a pečenie tekvice
Predhrejte rúru na 190 stupňov. Hokkaido rozkrojte na polovicu, prípadne na štvrtiny (záleží od toho, ako je tekvica veľká). Odstráňte zo stredu vlákno s jadierkami, ktoré ponecháte na neskôr. Kusy tekvice osoľte, okoreňte a polejte olivovým olejom. Okrem toho položte na každý kus jeden alebo dva strúčiky cesnaku a vetvičku čerstvého rozmarínu. Priznám sa, že bohužiaľ nie vždy mám k dispozícii čerstvý rozmarín. Ďalšia skvelá výhoda predpečenia tekvice? Samozrejme tekvicové semienka! Nevyhadzujte ich. Veď ide o veľmi chutný snack. Keď vydlabete jadierka, oddeľte ich od vlákien a namočte na niekoľko minút do vody. Potom ich dobre osušte a uložte na plech vedľa vašej tekvice. No a už len vložte plech do vyhriatej rúry na približne trištvrte hodinu. Jadierka môžete po asi 7 minútach premiešať a po 15 minútach vybrať z rúry. V tomto momente by mali byť pekne zlatisté a chrumkavé.
Príprava polievky
Ak je vaša tekvica opečená a jemne vychladnutá, vydlabte dužinu a vložte do hrnca, v ktorom sa už restuje cibuľka a mrkva. Po pár minútach pridajte opečený cesnak a vydlabanú tekvicu. Pridajte nakrájaný zemiak, zalejte vývarom a dobre premiešajte. Znížte teplotu a nechajte bublať aspoň 20 minút. Medzitým si pripravte krutóny. Rozmixovanú polievku hokkaido dochuťte muškátovým orechom, škoricou a štipkou cayennskeho korenia. Ochutnajte, či netreba pridať viac soli. Nezabúdajte na muškátový orech. Tekvicová sezóna prináša so sebou mnoho chutných receptov. 1 tekvica hokkaido, cca. V prvom rade pripravíme a opečieme tekvicu. Predhrejte rúru na 190 ° C. Polovice tekvice osoľte, okoreňte a pokropte olivovým olejom. Následne ich spolu s očistenými, osušenými a osolenými semiačkami vložte do vyhriatej rúry na približne 40 minút, alebo až dokým je tekvica mäkká. Ak je tekvica opečená a vychladnutá, zohrejte v hrnci olivový olej (alebo maslo) a vložte nakrájanú cibuľu s mrkvou. Po pár minútach pridajte opečený cesnak a vydlabanú tekvicu. Pridajte nakrájaný zemiak, zalejte vývarom a dobre premiešajte. Znížte teplotu a nechajte bublať aspoň 20 minút. Medzitým si pripravte krutóny. Rozmixovanú polievku hokkaido dochuťte muškátovým orechom, škoricou a štipkou cayennskeho korenia. Ochutnajte, či netreba pridať viac soli. Presne tak. Ja túto polievku robím bez toho, že dávam piecť tekvicu hokkaido. Príde mi to tak, že to je zbytočne zdĺhavé. Ale asi máte pravdu, skúsim ju opiecť a dám vedieť, či to stojí za to. Určite odporúčam!
Tipy na chuť a textúru
- Vyborna polievka, do chladného jesenného pocasia ako stvorená. Tento jednoduchý recept ju doviedol do úplnej dokonalosti.
- Dbajte na to, aby bola polievka dostatočne slaná. Nesmie byť riedka ako vývar, ani hustá ako kaša.
- Konzistencia je kľúčová: polievka by mala byť krémová, ale nie príliš riedka ani hustá.
- Krutóny môžete pripraviť viacerými spôsobmi, napríklad so škoricou a soľou, alebo s inými bylinkami podľa chuti.
Chutia a dochutenie
Na záver vám už len zostáva polievku rozmixovať a dochutiť škoricou a muškátovým orechom. Odporúčam i cayennske korenie, ktoré pridá jemnú pikantnosť a spojí všetky fantastické chute. Dbajte na to, aby bola polievka dostatočne slaná. Nezabúdajte na muškátový orech. Tekvicová sezóna prináša so sebou mnoho chutných receptov.
Vyborna polievka, u mna je u tychto kremovych polievok rozhodujuca samozrejme chut, ale velmi dolezite je aka je konzistencia polievky. Nesmie byt uplne riedka ako napr. vyvar a podobne polievky, no nesmie to byt ani kasa, brrr, taku by som nedal. Díky moc!
Tekvicová polievka je výborná aj bez predpečenia, no pečenie zvýrazní chuť a textúru. Vyborna polievka, do chladného jesenného počasia ako stvorena. Tento jednoduchý recept ju doviedol do úplnej dokonalosti.
15 věcí, které Japonci nikdy nemají v kuchyni – a vy byste se jich měli také zbavit
Díky moc!