Recept: krémová polievka z čerstvých suchohríbov

Prechádzka v lese, ktorá je korunovaná ulovenými dubákmi, to je dokonalý zážitok. A ten pokračuje vôňami, ktoré sa rozplývajú po byte, keď z nich varím krémovú polievku. Dubáková krémová polievka navždy zostane spojená s malebným lesom a pocitom domova. Hríbová polievka je obľúbeným jedlom v mnohých domácnostiach, ktoré evokuje spomienky na detstvo a vôňu lesa. V tomto článku nájdete inšpiráciu pre prípravu lahodnej krémovej polievky zo suchohríbov. Ponúkame vám recept s tipmi a trikmi, ako dosiahnuť dokonalú chuť a arómu. Ak ste milovníkom húb a jedál obohatených o ich chuť a arómu, pripravte si chutnú hríbovú polievku podľa nášho receptu.

Prečo čerstvé suchohríby?

Pre najlepšiu chuť krémovej polievky je ideálne použiť čerstvé suchohríby. Je to lepšie ako so sušenými hríbami, pretože čerstvé huby dodávajú polievke intenzívnejšiu a plnšiu arómu. Ak pôjdete na huby alebo zoženiete viac čerstvých dubákov, zmrazte ich a pripravujte si dubákovú krémovú vždy, keď sa vám zažiada. Zo sušených húb totiž nechutí tak výnimočne. Na tento dubákový krém vždy doma používame mrazené dubáky, ktoré si poctivo nazbierame a časť z nich si zmrazíme hneď pri čistení, aby bolo aj na takéto jedlo.

Ingrediencie

Pripraviť túto krémovú polievku je veľmi rýchle a jednoduché. Tu je zoznam potrebných ingrediencií:

• Čerstvé suchohríby (dubáky) - podľa chuti, ideálne čerstvé alebo mrazené
• Cibuľa - 1 stredná
• Olej alebo masť - na spenenie cibuľky
• Zemiaky - 2-3 stredné, nakrájané na kocky
• Soľ - podľa chuti
• Biele korenie - podľa chuti
• Voda - primerané množstvo, horúca
• Sladká smotana - 150-200 ml
• Kôpor - čerstvý, nasekaný, podľa chuti

Postup prípravy

S nasledujúcim jednoduchým receptom si pripravíte výdatnú a krémovú polievku, ktorá vás zahreje a zasýti.

1. Príprava základu: Na začiatok na masti alebo oleji speníme nadrobno nakrájanú cibuľu.
2. Akonáhle je cibuľa spenená, pridáme očistené a nakrájané dubáky.
3. Varenie húb: Podlejeme primeraným množstvom vody a necháme variť cca 15 minút. Vody dávame primerane, pretože ju ešte budeme ďalej pridávať.
4. Pridanie zemiakov: Po 15 minútach odoberieme jednu tretinu dubákov na tanier. Do hrnca k zvyšným dubákom dáme zemiaky nakrájané na kocky, soľ a biele korenie podľa chuti.
5. Varenie do mäkka: Pridáme vodu (ja horúcu z kanvice) a dáme variť cca 30 minút, pokiaľ sa zemiaky uvaria.
6. Mixovanie: Keď sú zemiaky uvarené, celú polievku rozmixujeme ponorným mixérom do hladkého krému.
7. Zjemnenie smotanou: Pridáme sladkú smotanu a necháme chvíľu prevariť. Pokiaľ by sa vám zdala polievka príliš hustá, môžete pridať vodu, ale má byť hustejšia vďaka rozmixovaným zemiakom.
8. Záver: Do rozmixovanej polievky vložíme odložené hríby a len chvíľu prevaríme. Nakoniec pridáme kôpor a podľa potreby dosolíme.

Dobrú chuť! Ako konzervovať sušené huby (NA CHALUPE). Tipy pre dokonalú krémovú polievku:

• Príprava húb: Huby dôkladne očistite od piesku a ihličia. Opláchnite ich pod tečúcou vodou a nakrájajte na menšie kúsky.
• Zahustenie polievky: Tento recept využíva rozmixované zemiaky pre prirodzené zahustenie. Ak chcete extra krémovosť, môžete použiť viac zemiakov.
• Dochutenie polievky: Okrem soli, bieleho korenia a kôpru môžete polievku dochutiť aj petržlenovou vňaťou alebo štipkou drvenej rasce. Pre výraznejšiu chuť môžete pridať aj roztlačený cesnak.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi ingredienciami a príchuťami. Do polievky môžete pridať napríklad aj štipku muškátového orieška pre gurmánsky zážitok.

Servírovanie

Hríbovú krémovú polievku podávajte horúcu, ozdobenú čerstvým posekaným kôprom alebo petržlenovou vňaťou. Skvele sa k nej hodí aj čerstvý kváskový chlieb, alebo krutóny z opečeného pečiva. Pre extra textúru môžete na tanier pridať aj pár orestovaných kúskov suchohríbov, ktoré ste si na začiatku odložili.

Nutričné benefity húb

Hríbová polievka je nielen chutná, ale aj zdravá. Huby sú cenným zdrojom vitamínov, minerálov a vlákniny. Teplá lahodná polievka počas chladného jesenného obdobia poteší každého.

Príprava podľa ďalšieho receptu

Chutná šampiňónová polievka s krutónmi od Marcela a Nutelindochky vás zahreje a zasýti. V hrnci na oleji orestujeme nasekanú cibuľu, cesnak a tymian dozlatista. Pridáme nakrájané biele šampiňóny, osolíme a okoreníme. Pridáme očistené a na kocky nakrájané zemiaky, chvíľu podusíme a základ zalejeme horúcou vodou alebo vývarom. Prikryjeme pokrievkou a varíme približne 15 - 20 minút, kým šampiňóny a zemiaky zmäknú. Kým sa polievka varí, na panvici s olejom orestujeme nadrobno nakrájané hnedé šampiňóny. Medzitým nakrájame bagetu na malé kúsky a opečieme na oleji dochrumkava. Krémová polievka z lesných húb je naozaj výdatná polievka, ktorá vás v tomto ročnom období zahreje a zasýti. Jej hlavnými ingredienciami sú šampiňóny a sušené hríby, vďaka ktorým získala polievka výraznejšiu hubovú chuť. Medzi surovinami nájdete aj hubový prach, ktorý často používame pri príprave hubových polievok, či omáčok. Vyrábame si ho vždy na jeseň, zo sušených bedlí. Ak hubový prach nemáte, vynechajte ho. Ale ak budete mať niekedy v budúcnosti prebytok bedlí, rozhodne si ho urobte. Stačí ich dobre vysušiť a pomlieť najemno. Je to výborné dochucovadlo, ktoré pri správnom skladovaní vydrží pokojne rok. Krémovú polievku z lesných húb podávajte s krutónmi, restovanými kúskami šampiňónov a zeleru. Sušené hríby zalejte 400 ml vriacej vody, prikryte a nechajte 30 minút postáť. V hrnci s olejom a maslom krátko orestujte na drobno nakrájanú cibuľu. K cibuli pridajte nakrájané hríby, šampiňóny, cesnak, kaleráb, zeler, zemiaky, bobkový list, drvenú rascu, tymian, hubový prach soľ a čierne mleté korenie. Krátko restujte a prikryte pokrievkou. Duste 10 minút a potom zalejte vodou z húb. Varte približne 20 minút, pridajte zeleninový vývar, dochuťte soľou a korením a nechajte polievku prevrieť. Vytiahnite bobkový list a polievku rozmixujte tyčovým mixérom na hladký krém. Polievku si môžete ľubovoľne dozdobiť, my sme použili orestované kúsky šampiňónov a malé kocky restovaného zeleru spolu s tymianom.

Tipy od šéfkuchára

• Dobrý „sear“ na hubách = výraznejšia chuť. Panvicu nepreplňuj.
• Smotanu nepriveď k silnému varu, aby sa neoddelila.
• Ak chceš hustejšie: nechaj o minútu dlhšie redukovať po pridaní smotany alebo rozmixuj s malým kúskom uvareného zemiaka.

Podávanie

Podávaj horúcu polievku, navrch krutóny, pár tenkých plátkov opečených šampiňónov a čerstvo mleté čierne korenie. Kvapka olivového oleja neuškodí.

Záver receptu

Jednoduchá technika, čisté suroviny, hladká krémová konzistencia.

tags: #kremova #polievka #z #cerstvych #suchohribov